{"title":"ALEXANDRE FILAINE","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel md-content enable-luminous-fast-follows enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_c71d3f6a473e559e\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003eSituata a \u003cb\u003eDamery\u003c\/b\u003e, nella Vallée de la Marne, la maison \u003cb\u003eAlexandre Filaine\u003c\/b\u003e è una delle realtà più artigianali, confidenziali e ricercate dell'intero panorama dello Champagne. Guidata con rigore da \u003cb\u003eFabrice Gass\u003c\/b\u003e — figura leggendaria nel territorio per aver lavorato per oltre vent'anni presso la celebre maison Bollinger — questa micro-proprietà incarna la quintessenza del Récoltant-Manipulant di culto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon una superficie vitata estremamente ridotta (circa 1,5 ettari) suddivisa in minuscole parcelle a Damery, la produzione totale si attesta su appena \u003cb\u003e5.000 - 8.000 bottiglie all'anno\u003c\/b\u003e, rendendo ogni etichetta una vera e propria rarità per collezionisti ed enoteche d'élite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eAlexandre Filaine (Fabrice Gass) - Damery, Vallée de la Marne, Champagne (Francia)\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa filosofia di Fabrice Gass è guidata da metodi tradizionali e da un approccio quasi d'altri tempi. La gestione del vigneto segue i principi della sostenibilità e del rispetto per il suolo, coltivando le tre varietà classiche della regione: \u003cb\u003ePinot Noir\u003c\/b\u003e, \u003cb\u003eChardonnay\u003c\/b\u003e e \u003cb\u003eMeunier\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn cantina, la vinificazione è pura artigianalità: la fermentazione e l'affinamento dei vini base avvengono interamente in vecchie \u003cb\u003ebarrique usate\u003c\/b\u003e (spesso acquistate proprio da Bollinger), senza svolgimento della fermentazione malolattica per preservare un'acidità nitida, vibrante e profonda. Il \u003ci\u003eremuage\u003c\/i\u003e viene effettuato manualmente e la sboccatura avviene rigorosamente \u003ci\u003eà la volée\u003c\/i\u003e senza dosaggi invasivi ( Extra Brut o Pas Dosé). Ne derivano Champagne di straordinaria concentrazione, vinosi, ossidativi, complessi e dotati di una tensione minerale impressionante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Ossidativo controllato, vinoso, strutturato e di grande tensione acida (zero malolattica e legno piccolo).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIl Profilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Ampio, profondo e stratificato. Spazia da note di mela al forno, scorza d'agrume candita e frutta secca (nocciola, mandorla tostata) a sentori di crosta di pane, gesso, burro nocciola, spezie dolci e delicate sfumature fumé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIl Profilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Palato potente, denso e profondo, sferzato da una spalla acida verticale e da un perlage d'incredibile finezza. Il finale è lunghissimo, salino e nettante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConsigli di Consumo e Utilizzo Horeca\u003c\/b\u003e Per la sua tiratura limitatissima e il profilo gastronomico di altissimo livello, Alexandre Filaine è destinato al fine dining, alle enoteche di ricerca e ai wine bar d'autore:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpazio in Carta:\u003c\/b\u003e Etichetta di culto per appassionati e intenditori, ideale per stupire clienti alla ricerca di Champagne rari.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eServizio:\u003c\/b\u003e Servire a \u003cb\u003e9–11°C\u003c\/b\u003e in ampi calici da vino bianco per permettere la completa apertura del bouquet e la distensione del legno.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbbinamenti Gastronomici:\u003c\/b\u003e Perfetto a tutto pasto con grandi piatti di terra e di mare: crudi di mare complessi, risotti al tartufo, pesci al forno con salse ricche, paté en croûte, carni bianche nobili e formaggi stagionati (Comté, Parmigiano Reggiano oltre 30 mesi).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb\u003eDati Tecnici\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Champagne Alexandre Filaine (Fabrice Gass)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Damery, Vallée de la Marne, Champagne (Francia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia Produttore:\u003c\/b\u003e Récoltant-Manipulant (RM)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSuperficie Vitata:\u003c\/b\u003e ~1,5 Ettari\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVitigni Principali:\u003c\/b\u003e Pinot Noir, Chardonnay, Meunier\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFilosofia Enologica:\u003c\/b\u003e Fermentazione in barrique usate, niente fermentazione malolattica, remuage manuale, sboccatura \u003ci\u003eà la volée\u003c\/i\u003e, dosaggio minimo (Extra Brut)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEtichette Iconiche a Catalogo:\u003c\/b\u003e \u003ci\u003eCuvée Speciale\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eCuvée DM\u003c\/i\u003e (Damery), \u003ci\u003eSensations\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduzione Annua:\u003c\/b\u003e ~5.000 – 8.000 bottiglie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCanali di Riferimento:\u003c\/b\u003e Alta Ristorazione, Enoteche di Ricerca, Collezionismo, Fine Dining\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Vinoso, profondo, teso, affinato in legno, di grandissima longevità e rarità.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"champagne-alexandre-filaine-cuvee-speciale","title":"Champagne Alexandre Filaine Cuvée Spéciale","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel md-content enable-luminous-fast-follows enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_6e84e63f6e4dc79e\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cb\u003eCuvée Spéciale\u003c\/b\u003e di \u003cb\u003eAlexandre Filaine\u003c\/b\u003e è l'etichetta simbolo della micro-maison di Damery fondata da \u003cb\u003eFabrice Gass\u003c\/b\u003e. Prodotta in pochissime migliaia di esemplari all'anno, rappresenta una tra le espressioni più autentiche, vinose e ricercate dell'intera Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrutto dell'assemblaggio dei tre vitigni tradizionali dello Champagne (con una spiccata presenza di Pinot Noir e Chardonnay integrati dal Meunier), questa cuvée unisce l'energia delle annate recenti alla complessità dei vini di riserva vinificati in legno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eChampagne Alexandre Filaine - \"Cuvée Spéciale\" Extra Brut\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cb\u003eCuvée Spéciale\u003c\/b\u003e nasce dalle piccolissime parcelle di proprietà situate nel comune di Damery. Le uve \u003cb\u003ePinot Noir, Chardonnay e Meunier\u003c\/b\u003e vengono raccolte a mano e lavorate seguendo metodi rigorosamente artigianali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione dei vini base avviene interamente in vecchie \u003cb\u003ebarrique di rovere francese\u003c\/b\u003e (provenienti in gran parte da Bollinger, dove Fabrice Gass ha lavorato per oltre vent'anni). La fermentazione malolattica \u003cb\u003enon viene svolta\u003c\/b\u003e, scelta fondamentale per preservare un'acidità nitida, una spinta minerale sferzante e una straordinaria capacità di invecchiamento. Dopo il tiraggio, lo Champagne affina sui lieviti in bottiglia per circa \u003cb\u003e36-48 mesi\u003c\/b\u003e prima della sboccatura, rigorosamente eseguita \u003ci\u003eà la volée\u003c\/i\u003e. Il dosaggio è minimo (profilo Extra Brut), lasciando emergere la materia pura e l'impronta ossidativo-fresca del terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eColore:\u003c\/b\u003e Giallo dorato intenso con luminosi riflessi ramati. Il perlage è finissimo, denso, cremoso e di lunghissima persistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eOlfatto:\u003c\/b\u003e Al naso regala un bouquet profondo, complesso e in continua evoluzione. Spiccano sentori di mela cotogna, agrume candito, scorza d'arancia e frutta secca tostata (nocciola, mandorla), arricchiti da note di burro nocciola, brioche, gesso, erbe aromatiche e una delicata sfumatura ossidativa e fumé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGusto:\u003c\/b\u003e In bocca è imponente, vinoso e strutturato, ma immediatamente bilanciato da una spalla acida verticale e vibrante. La bollicina accarezza il palato integrandosi alla perfezione nella ricchezza della materia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFinale:\u003c\/b\u003e Lunghissimo, teso, profondo e sapido, con ritorni di agrume amaro, spezie dolci e gesso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConsigli di Consumo e Utilizzo Horeca\u003c\/b\u003e Si consiglia di servirlo ad una temperatura di \u003cb\u003e9–11°C\u003c\/b\u003e in ampi calici da vino bianco per favorire la distensione del bouquet e la completa apertura delle note derivanti dal legno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA tavola è uno Champagne gastronomico di altissimo profilo, pensato per la haute cuisine: fantastico con crudi di mare di grande struttura, tartare di ricciola, risotti al tartufo o ai formaggi d'alpeggio, pesci al forno con salse ricche, paté en croûte, carni bianche nobili e formaggi stagionati (come Comté o Parmigiano Reggiano oltre 30 mesi). Per l'alta ristorazione, il fine dining e i collezionisti, è un'etichetta rara e di culto, garanzia di un'esperienza unica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eDati Tecnici\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Champagne Alexandre Filaine (Fabrice Gass)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNome del Vino:\u003c\/b\u003e Cuvée Spéciale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia:\u003c\/b\u003e Champagne Extra Brut\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Damery, Vallée de la Marne, Champagne (Francia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVitigni:\u003c\/b\u003e Pinot Noir, Chardonnay, Meunier\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFilosofia Enologica:\u003c\/b\u003e Vinificazione in barrique di rovere usate, fermentazione malolattica NON svolta, sboccatura \u003ci\u003eà la volée\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAffinamento:\u003c\/b\u003e 36-48 mesi sui lieviti in bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGrado Alcolico:\u003c\/b\u003e 12% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFormato:\u003c\/b\u003e Bottiglia da 75 cl\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Vinoso, profondo, teso, con note di legno piccolo integrato, bollicina cremosa e straordinario potenziale di invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeta Description (SEO)\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eChampagne Alexandre Filaine Cuvée Spéciale Extra Brut: vinificato in barrique e senza malolattica da Fabrice Gass. Vinoso, profondo, raro e di grande tensione minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"ALEXANDRE FILAINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371182530935,"sku":"C-CTRL01","price":112.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/Champagne_Alexandre_Filaine_Cuvee_Speciale.png?v=1786533163"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/collections\/Alexandre_Filaine_Logo.png?v=1786533283","url":"https:\/\/vinart.it\/collections\/alexandre-filaine.oembed","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}