{"title":"DOMAINE DES CARLINES","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eIl \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eDomaine des Carlines\u003c\/b\u003e è una delle realtà più interessanti e dinamiche del \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"76\"\u003eJura\u003c\/b\u003e, situata nel villaggio di Menétru-le-Vignoble, nel cuore della prestigiosa denominazione \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"170\"\u003eChâteau-Chalon\u003c\/b\u003e. Fondato da Patrick e Sophie Ligeron, il Domaine si distingue per un approccio di estrema precisione che mira a esaltare le diverse sfumature del Savagnin e dello Chardonnay, interpretando magistralmente i suoli marnosi tipici della regione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"3\"\u003eDomaine: Des Carlines (Jura, Francia)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eIl Domaine des Carlines incarna il \"nuovo corso\" del Jura: un sapiente equilibrio tra le tradizioni ancestrali (come l'affinamento ossidativo \"sous voile\") e una visione moderna che punta sulla pulizia aromatica e sulla tensione minerale dei vini \"ouillé\" (colmati, ovvero non ossidativi). La gestione dei vigneti segue i principi della sostenibilità, con l'obiettivo di trasferire nel calice la potenza salina e la complessità aromatica di un terroir unico al mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"6\"\u003eLe Referenze Principali\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003e1. Côtes du Jura \"Le Calvaire\" (Chardonnay)\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eUn bianco di straordinaria eleganza prodotto da vigne di Chardonnay collocate su suoli ricchi di marne bianche. È un vino di stile \"ouillé\" (stile colmato), che preserva la freschezza del frutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfilo:\u003c\/b\u003e Note di agrumi, fiori bianchi e una spiccata mineralità gessosa. Al palato è teso, vibrante e molto persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAbbinamento:\u003c\/b\u003e Crostacei nobili, pesci d'acqua dolce alla griglia, formaggi vaccini a pasta pressata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003e2. Côtes du Jura \"La Vouivre\" (Chardonnay \u0026amp; Savagnin)\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eUn assemblaggio classico del Jura che unisce la rotondità dello Chardonnay alla spinta acida e aromatica del Savagnin.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfilo:\u003c\/b\u003e Un naso complesso che spazia dalla mela cotogna alla frutta secca, con un tocco di spezie dolci. Al palato è ampio, profondo, con una chiusura sapida e rinfrescante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAbbinamento:\u003c\/b\u003e Pollo alla crema e spugnole, piatti della cucina asiatica speziati, Comté stagionato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"0\"\u003e3. Côtes du Jura \"En Lierve\" (Savagnin Ouillé)\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eUna rara espressione di Savagnin vinificato in stile non ossidativo. Questo vino mette a nudo la vera essenza del vitigno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfilo:\u003c\/b\u003e Aromi di scorza di limone, erbe aromatiche e pietra focaia. L'acidità è tagliente e la struttura è solida, con un finale quasi salino.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAbbinamento:\u003c\/b\u003e Tartare di salmone, formaggi di capra, cucina fusion.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"0\"\u003e4. Vin Jaune \"Château-Chalon\" AOC\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003eIl re dei vini del Jura. Prodotto solo nelle annate migliori da uve Savagnin e affinato per oltre sei anni sotto il \"velo\" di lieviti (sous voile).\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"18\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfilo:\u003c\/b\u003e Un bouquet ipnotico di noce, curry, zafferano e mela disidratata. Al palato è potente, austero, con una persistenza infinita.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAbbinamento:\u003c\/b\u003e Suprema di faraona ai porcini, vecchi formaggi Comté (36+ mesi), cucina indiana raffinata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"20\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDati Tecnici Generali\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"21\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Domaine des Carlines (Patrick \u0026amp; Sophie Ligeron) \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"60\"\u003eRegione:\u003c\/b\u003e Francia (Jura - Menétru-le-Vignoble) \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"106\"\u003eVitigni:\u003c\/b\u003eChardonnay, Savagnin \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"136\"\u003eFilosofia:\u003c\/b\u003e Agricoltura sostenibile, fermentazioni spontanee, uso minimo di solfiti. \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"220\"\u003eTerroir:\u003c\/b\u003e Marne blu, grigie e bianche del Lias e del Trias.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-des-carlines-cremant-du-jura-extra-brut","title":"Domaine Des Carlines Cremant Du Jura Extra Brut","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eIl \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eCrémant du Jura Extra Brut\u003c\/b\u003e del \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"34\"\u003eDomaine des Carlines\u003c\/b\u003e è una bollicina di grande precisione che riflette l'approccio meticoloso di Patrick e Sophie Ligeron. In una regione famosa per i suoi vini fermi ossidativi, questo spumante Metodo Classico si distingue per freschezza e verticalità, offrendo un'interpretazione del terroir di Menétru-le-Vignoble estremamente elegante e gastronomica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDomaine des Carlines - Crémant du Jura AOC Extra Brut\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eIl \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"3\"\u003eCrémant du Jura\u003c\/b\u003e di Des Carlines è il frutto di un sapiente assemblaggio (tipicamente a base di Chardonnay con una piccola percentuale di Savagnin) proveniente da vigne coltivate su suoli marnosi e calcarei. La filosofia del Domaine, improntata alla purezza e alla minima interferenza, si traduce in uno spumante di grande tensione minerale. La scelta del dosaggio \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"367\"\u003eExtra Brut\u003c\/b\u003e è fondamentale per lasciare che la qualità della materia prima e l'identità del suolo emergano senza filtri. È una bollicina che unisce la cremosità del lungo affinamento sui lieviti alla vivacità acida tipica del clima fresco del Jura, posizionandosi qualitativamente ai vertici della denominazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/b\u003e Al calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi argentei; il perlage è finissimo, persistente e di grande vivacità. Il bouquet è complesso e fragrante: si apre con note di mela verde, scorza di limone e fiori bianchi, per poi evolvere verso sentori di brioche, mandorla fresca e una netta traccia gessosa. Al palato l'ingresso è dritto, quasi tagliente, ma subito equilibrato da una mousse setosa e avvolgente. La chiusura è lunga, asciutta e marcatamente sapida, con un ritorno agrumato che invita costantemente alla beva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVinificazione e Affinamento\u003c\/b\u003e Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette per preservare l'integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la prima fermentazione avviene in vasche di acciaio e, in parte, in vecchi pezzi di rovere per donare complessità. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"319\"\u003eMetodo Classico\u003c\/b\u003e. Il vino riposa sui propri lieviti per un periodo che solitamente va dai \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"408\"\u003e18 ai 24 mesi\u003c\/b\u003e, permettendo lo sviluppo delle note autolitiche senza sovrastare la freschezza del frutto. Il basso dosaggio finale garantisce un profilo secco e rigoroso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAbbinamenti Gastronomici\u003c\/b\u003e Un aperitivo di altissimo profilo, ma soprattutto uno spumante da tavola. Eccellente con frutti di mare, ostriche e crostacei nobili. Si sposa magnificamente con il sushi, la tempura di verdure e piatti a base di pesci d'acqua dolce. La sua spiccata acidità lo rende perfetto anche per contrastare la grassezza di formaggi a pasta molle o una classica fonduta di Comté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDati Tecnici\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Domaine des Carlines\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"33\"\u003eVino:\u003c\/b\u003e Crémant du Jura AOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"59\"\u003e Tipologia:\u003c\/b\u003e Extra Brut\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"81\"\u003eVitigni:\u003c\/b\u003e Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"125\"\u003eRegione:\u003c\/b\u003e Francia (Jura - Menétru-le-Vignoble)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"171\"\u003eAffinamento:\u003c\/b\u003e Almeno 18-24 mesi sui lieviti in bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"227\"\u003eGradazione:\u003c\/b\u003e  12,5% Vol.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE DES CARLINES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56974297694583,"sku":"DSC01","price":31.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/DomainedesCarlinesCremantduJura.png?v=1775227720"}],"url":"https:\/\/vinart.it\/collections\/domaine-des-carlines.oembed","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}