{"title":"FRANCIS BOULARD ET FILLE","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eChampagne Francis Boulard et Fille – Cauroy-lès-Hermonville, Champagne (Francia)\u003c\/b\u003e Situata nel massiccio di Saint-Thierry, a nord di Reims, Champagne Francis Boulard et Fille è una delle realtà artigianali più rispettate e autorevoli dell'intera regione per la viticoltura biodinamica e naturale. Fondata nel 2009 da Francis Boulard — erede di sei generazioni di vignaioli — e dalla figlia Delphine, la Maison lavora con una filosofia rigorosa e senza compromessi: rispetto assoluto della vita del suolo, fermentazioni spontanee, uso minimo di solfiti e valorizzazione pura delle singole parcelle. L'azienda è interamente certificata in agricoltura biologica e biodinamica (AB e Demeter).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProdotti Principali e Linee di Punta\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e1. Le Cuvées Terroir e Brut Nature\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLes Murgiers Brut Nature:\u003c\/b\u003e Vino simbolo dell'azienda, nato da vecchie vigne di Pinot Meunier (a maggioranza) con saldo di Pinot Noir e Chardonnay sui suoli calcareo-sabbiosi del Massif de Saint-Thierry. Vinificato in legno senza dosaggio, è un vin de champagne teso, succoso, profondo e fortemente minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMailly-Champagne Grand Cru Brut Nature:\u003c\/b\u003e Espressione elegante e strutturata proveniente dallo storico Grand Cru di Mailly (Montagne de Reims), a dominanza Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBlanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut:\u003c\/b\u003e 100% Chardonnay da vecchie vigne radicate su suoli ricchi di silice e gesso. Un bianco cristallino, agrumato e dalla spiccata scia salina.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e2. I Millesimati e le Cuvées Parcellari\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePetraea Extra Brut \/ Brut Nature:\u003c\/b\u003e Cuvée di prestigio realizzata con il metodo della \u003ci\u003eréserve perpétuelle\u003c\/i\u003e (solera) avviata nei primi anni '90. Unisce complessità evolutiva, ossidazione controllata e una travolgente spinta acida e minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLes Rachais Extra Brut:\u003c\/b\u003e Blanc de Blancs parcellare da una singola vigna ad Cormicy coltivata a biodinamica da decenni. Vinificato interamente in fusti di rovere, rappresenta il punto più alto di purezza, profondità gessosa e concentrazione aromatica della Maison.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRosé de Saignée Extra Brut:\u003c\/b\u003e Rosato ottenuto da breve macerazione delle bucce di Pinot Meunier e Pinot Noir, ricco di piccoli frutti rossi croccanti e spezie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Artigianale, gastronomico, verticale e di grande energia. Uso pressoché totale di fotti di rovere usati per la prima fermentazione, lieviti indigeni, bassissimo o nullo dosaggio (Brut Nature \/ Extra Brut) e nessuna filtrazione forzata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Bouquet complesso e sfaccettato con note di mela cotogna, agrumi canditi, pesca gialla, frutti di bosco, fiori secchi, crosta di pane, nocciola tostata e una marcata vena salmastra e gessosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Perlage fine, morbido e ben integrato. Al palato regala sorsi verticali, vibranti e dinamici, sorretti da una spiccata acidità e da una spugnosa mineralità che allunga il finale con grande sapidità.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConsigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiti a \u003cb\u003e10–12°C\u003c\/b\u003e in calici ampi da vino bianco per favorire l'apertura degli aromi:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAperitivi e Crudi:\u003c\/b\u003e Ostriche, tartare di capesante, sashimi di salmone o ricciola, scampi alla griglia e frutti di mare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePrimi Piatti e Risotti:\u003c\/b\u003e Risotti ai frutti di mare, tagliolini al burro affumicato e caviale, ravioli di capasanta e risotti ai funghi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSecondi e Formaggi:\u003c\/b\u003e Pesce al forno in crosta di sale, rombo ai capperi, carni bianche nobili (pollame o maiale speziato) e formaggi d'alpeggio o a crosta fiorita come Comté stagionato, Chaource e Langres.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDati Tecnici Generali\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Champagne Francis Boulard et Fille (Francis e Delphine Boulard)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Cauroy-lès-Hermonville, Massif de Saint-Thierry \/ Montagne de Reims, Champagne (Francia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e AOC Champagne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVitigni principali:\u003c\/b\u003e Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConduzione Agricola:\u003c\/b\u003e Certificazione Biologica e Biodinamica (AB e Demeter)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTecniche di Affinamento:\u003c\/b\u003e Fermentazione in fusti di rovere con lieviti indigeni, lungo affinamento sui lieviti in bottiglia (da 3 a oltre 10 anni), dosaggi minimi o zero (Brut Nature).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-francis-boulard-et-fille-blanc-de-blancs-vieilles-vignes","title":"Champagne Francis Boulard et Fille Blanc de Blancs Vieilles Vignes","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel md-content enable-luminous-fast-follows enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_6e84e63f6e4dc79e\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eChampagne Francis Boulard et Fille – Cauroy-lès-Hermonville, Champagne (Francia)\u003c\/b\u003e Situata nel massiccio di Saint-Thierry, a nord di Reims, Champagne Francis Boulard et Fille è una delle realtà artigianali più rispettate e autorevoli dell'intera regione per la viticoltura biodinamica e naturale. Fondata nel 2009 da Francis Boulard — erede di sei generazioni di vignaioli — e dalla figlia Delphine, la Maison lavora con una filosofia rigorosa e senza compromessi: rispetto assoluto della vita del suolo, fermentazioni spontanee, uso minimo di solfiti e valorizzazione pura delle singole parcelle. L'azienda è interamente certificata in agricoltura biologica e biodinamica (AB e Demeter).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eChampagne Francis Boulard et Fille Blanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut – Cauroy-lès-Hermonville, Francia\u003c\/b\u003e Il \u003ci\u003eBlanc de Blancs Vieilles Vignes\u003c\/i\u003e è una delle espressioni più pure, cristalline ed elettriche dello Chardonnay secondo la visione biodinamica di Francis e Delphine Boulard. Questo Champagne nasce da vigne vecchie (molte delle quali superano i 40 anni d'età) radicate su suoli particolarmente ricchi di calcare, gesso e silice situati nel Massif de Saint-Thierry e nella Vallée de la Marne. In cantina, la vinificazione segue principi rigorosamente naturali: dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice, la prima fermentazione si svolge spontaneamente con lieviti indigeni in fusti e botti di rovere usate (\u003ci\u003efûts de chêne\u003c\/i\u003e). Il vino non subisce chiarifiche né filtrazioni forzate. La fermentazione malolattica viene svolta in modo naturale per armonizzare la spiccata acidità del vitigno. L'affinamento sui lieviti in bottiglia dura dai 3 ai 5 anni e il dosaggio finale è al minimo (Extra Brut, solitamente tra 2 e 4 g\/l), lasciando emergere una nitida e vibrante impronta salina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Cristallino, teso, profondo e fortemente minerale. Un Blanc de Blancs artigianale vinificato in legno e a basso dosaggio, capace di unire energia acida e rotondità espressiva.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Intenso, pulito ed etereo; apre con spiccati profumi di agrumi freschi (limone candito, pompelmo giallo), mela verde e fiori bianchi, arricchiti da note di nocciola cruda, crosta di pane, gesso e una caratteristica traccia salmastra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato è affilato, teso e di straordinaria verticalità. Il perlage è cremoso e finissimo; la marcata spinta acido-sapida guida il sorso con dinamismo e precisione, chiudendo su un finale lunghissimo, pulito e gessoso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConsigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServito a \u003cb\u003e10–12°C\u003c\/b\u003e in calici ampi da vino bianco, è uno Champagne gastronomico di grande classe, perfetto in abbinamento a:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAperitivi e Crudi:\u003c\/b\u003e Ostriche Belon, tartare di scampi, carpaccio di capesante al lime, sashimi di ricciola e caviale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePrimi Piatti e Risotti:\u003c\/b\u003e Risotto ai frutti di mare o agli asparagi bianchi, tagliolini al burro affumicato e caviale, linguine alle vongole veraci e ravioli di magro.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSecondi e Formaggi:\u003c\/b\u003e Pesce al forno in crosta di sale, rombo alla piastra, frittura paranza, crostacei al vapore e formaggi a crosta fiorita o stagionati come Comté d'alpeggio, Chaource e caprini artigianali.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDati Tecnici\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProdotto:\u003c\/b\u003e Champagne Blanc de Blancs Vieilles Vignes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Champagne Francis Boulard et Fille\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Cauroy-lès-Hermonville, Massif de Saint-Thierry \/ Vallée de la Marne, Champagne (Francia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e AOC Champagne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eComposizione \/ Vitigni:\u003c\/b\u003e 100% Chardonnay (da vecchie vigne)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConduzione Agricola:\u003c\/b\u003e Certificazione Biologica e Biodinamica (AB e Demeter)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia del Terreno:\u003c\/b\u003e Calcareo-gessoso con presenza di silice e sabbiolino\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVinificazione e Affinamento:\u003c\/b\u003e Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in fusti di rovere, fermentazione malolattica svolta, nessuna filtrazione e affinamento di 3-5 anni sui lieviti\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e ~12% - 12,5% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDosaggio:\u003c\/b\u003e Extra Brut (~2-4 g\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Viticoltura biodinamica, vecchie vigne di Chardonnay, vinificazione in fusti di legno, bollicina cremosa e spiccata tensione salino-minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"FRANCIS BOULARD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57474677899639,"sku":"VVCB08181","price":79.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/ChampagneFrancisBoulardetFilleBlancdeBlancsVieillesVignes.png?v=1789923949"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/collections\/Champagne_Francis-Boulard_Logo.jpg?v=1789922332","url":"https:\/\/vinart.it\/collections\/francis-boulard-et-fille.oembed","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}