{"title":"TENUTA TERRA VENERE","description":"\u003cp\u003eLa cantina \u003cb\u003eTenuta Terra Venere\u003c\/b\u003e rappresenta una delle novità più dinamiche, fresche e promettenti del panorama enologico emiliano, situata nell'affascinante fascia pedecollinare e collinare dei Colli Bolognesi. Nata come giovane realtà vitivinicola e giunta alle sue prime vendemmie, l'azienda si posiziona come una vera e propria \"boutique winery\" artigianale, forte di una produzione contenuta e curata nei minimi dettagli di circa 25.000 bottiglie all'anno. Focalizzata sulla valorizzazione schietta e identitaria dei due vitigni simbolo del territorio — il Pignoletto (Grechetto Gentile) e il Lambrusco Grasparossa —, Tenuta Terra Venere unisce la spontaneità delle lavorazioni artigianali a una grande sensibilità per la tipicità. Fiore all'occhiello della gamma è la linea di \u003cb\u003erifermentati in bottiglia\u003c\/b\u003e (metodo ancestrale), che riporta al calice la vera anima della tradizione contadina emiliana in una chiave moderna, pulita e di grandissima bevibilità. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTenuta Terra Venere – Colli Bolognesi, Emilia-Romagna (Italia)\u003c\/b\u003e La tenuta gestisce una superficie vitata di dimensioni contenute, condotta con una filosofia agronomica orientata alla sostenibilità, alla salute dei suoli e al rispetto dei cicli naturali. I vigneti beneficiano del microclima ventilato dei Colli Bolognesi e di terreni collinari a matrice argilloso-calcarea e arenaria, perfetti per conferire mineralità ai bianchi e struttura ai rossi. In cantina, la produzione di circa 25.000 bottiglie consente una gestione maniacale di ogni singola vasca e di ogni lotto di bottiglie. Accanto alle vinificazioni tradizionali per i vini frizzanti e fermi, la cantina dedica particolare attenzione alla rifermentazione naturale in bottiglia senza sboccatura (sui propri lieviti \/ \u003ci\u003esur lie\u003c\/i\u003e), preservando intatte la fragranza del frutto, la spiccata acidità e la naturale energia del terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Artigianale, schietto, autentico e di vibrante freschezza. Vini dal profilo essenziale e non omologato, dove spiccano la cremosità del lievito nei rifermentati e una spiccata vena sapido-minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Nitido, fragrante e in evoluzione nel calice; nei Pignoletto e nei rifermentati bianchi spazia da fiori bianchi di campo, agrumi e mela verde a note croccanti di crosta di pane e lievito; nel Grasparossa e nei rifermentati rossi emergono profumi di violetta, amarena, frutti di bosco e lievi toni speziati.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato i vini mostrano tensione acida, grande pulizia e una beva compulsiva. La bollicina da rifermentazione naturale è morbida, velata e stuzzicante, integrata da una trama sapida che allunga il sorso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConsigli di Consumo e Utilizzo Horeca\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTenuta Terra Venere è un'etichetta di grande attrazione per i wine bar di ricerca, le osterie contemporanee, i bistrot, le pizzerie gourmet e le carte dei vini orientate ai prodotti artigianali e ai rifermentati naturali:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePignoletto Frizzante e Rifermentato in Bottiglia (Ancestrale):\u003c\/b\u003e Serviti a \u003cb\u003e8–10°C\u003c\/b\u003e (con opzione di scuotere leggermente la bottiglia per rimettere in sospensione i lieviti), perfetti per aperitivi d'autore, affettati nobili, Tigelle e Gnocco Fritto, crudi di mare e fritture.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLambrusco Grasparossa e Rifermentato Rosso:\u003c\/b\u003e Serviti a \u003cb\u003e10–12°C\u003c\/b\u003e, ideali per la ristorazione emiliana d'autore: Mortadella di Bologna IGP, tortellini, tagliatelle al ragù, salumi cotti e grigliate di maiale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDati Tecnici\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Tenuta Terra Venere\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFase Aziendale:\u003c\/b\u003e Cantina di recente fondazione (prime vendemmie)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Colli Bolognesi, Emilia-Romagna (Italia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDenominazioni Principali:\u003c\/b\u003e Colli Bolognesi Pignoletto DOP \/ DOCG, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP, Vino Frizzante Rifermentato in Bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVolume Produttivo:\u003c\/b\u003e ~25.000 Bottiglie\/anno (Boutique Winery)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia del Terreno:\u003c\/b\u003e Collinare, argilloso-calcareo con presenza di arenarie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVitigni Principali:\u003c\/b\u003e Grechetto Gentile (Pignoletto), Lambrusco Grasparossa\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFilosofia Agronomica:\u003c\/b\u003e Agricoltura sostenibile, rispetto della biodiversità, basse rese per ceppo e vendemmia manuale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTecniche di Cantina:\u003c\/b\u003e Vinificazione parcellare, presa di spuma in autoclave e linea dedicata alla Rifermentazione Naturale in Bottiglia (Metodo Ancestrale \/ Sur Lie)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCanali di Riferimento:\u003c\/b\u003e Wine Bar di Ricerca, Osterie Contemporanee, Pizzerie Gourmet, Enoteche di Vini Naturali e Artigianali\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Produzione micro-parcellare, beva snella, spuma cremosa da lieviti naturali e forte aderenza al territorio dei Colli Bolognesi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"tenuta-terra-venere-pignoletto-bianco-dei-contrari","title":"Tenuta Terra Venere Pignoletto Bianco Dei ContrarI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\"Bianco Dei Contrari\" Pignoletto IGT Rifermentato in Bottiglia – Tenuta Terra Venere (Colli Bolognesi, Emilia-Romagna, Italia)\u003c\/b\u003e Il \u003ci\u003eBianco Dei Contrari\u003c\/i\u003e è una delle interpretazioni più autentiche e viscerali del Grechetto Gentile (Pignoletto) firmate da Tenuta Terra Venere, giovane boutique winery dei Colli Bolognesi. Nato da uve coltivate con metodi sostenibili sui suoli argilloso-calcarei della fascia pedecollinare, questo vino rappresenta il perfetto punto d'incontro tra la tradizione contadina emiliana e la precisione enologica moderna. In cantina, la vinificazione segue il metodo ancestrale della rifermentazione naturale in bottiglia: dopo una prima fermentazione spontanea del mosto, il vino viene imbottigliato con i propri zuccheri residui e lieviti senza subire alcuna sboccatura (\u003ci\u003esur lie\u003c\/i\u003e). I lieviti rimangono depositati sul fondo della bottiglia, regalando al vino la sua caratteristica velatura naturale, una spuma soffice e una continua evoluzione organolettica nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Artigianale, schietto, minerale e di vibrante energia. Un rifermentato in bottiglia non filtrato, dal perlage cremoso, sottile e di straordinaria bevibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Intenso, fragrante e in continua trasformazione; apre con note fresche di fiori di campo, mela verde, agrume e pera, a cui si intrecciano i tipici sentori di crosta di pane, lievito fresco, erbe aromatiche e una spiccata nota gessosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato spiccano la tensione acida e una sapidità profonda. La presenza dei lieviti dona rotondità e volume al sorso, bilanciando la tipica nota amarognola sul finale (mandorla fresca) tipica del Pignoletto e lasciando la bocca estremamente pulita e fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConsigli di Consumo e Utilizzo Horeca\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ci\u003eBianco Dei Contrari\u003c\/i\u003e è un'etichetta di grande richiamo per i wine bar di ricerca, le pizzerie gourmet, i bistrot contemporanei e la ristorazione incentrata sui vini naturali e artigianali:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbbinamenti Gourmet:\u003c\/b\u003e Servito a \u003cb\u003e8–10°C\u003c\/b\u003e, è perfetto per l'aperitivo e in abbinamento a salumi nobili emiliani (Mortadella di Bologna IGP, Culatello, Prosciutto di Parma DOP), Gnocco Fritto e Tigelle, fritture di paranza, verdure in pastella, formaggi a pasta molle e sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eModalità di Servizio:\u003c\/b\u003e Può essere servito limpidi (scolando delicatamente il vino e lasciando il fondo in bottiglia) oppure agitando leggermente la bottiglia prima dell'stappatura per rimettere in sospensione i lieviti, ottenendo un sorso più torbido, cremoso e ricco.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDati Tecnici\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProdotto:\u003c\/b\u003e \"Bianco Dei Contrari\" Pignoletto IGT Rifermentato in Bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Tenuta Terra Venere\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Colli Bolognesi, Emilia-Romagna (Italia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e Emilia \/ Sillaro IGT\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eComposizione \/ Vitigni:\u003c\/b\u003e 100% Grechetto Gentile (Pignoletto)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia del Terreno:\u003c\/b\u003e Collinare, argilloso-calcareo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVinificazione e Affinamento:\u003c\/b\u003e Fermentazione spontanea, rifermentazione naturale in bottiglia con lieviti indigeni senza sboccatura (\u003ci\u003esur lie\u003c\/i\u003e \/ metodo ancestrale)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e ~12% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCanali di Riferimento:\u003c\/b\u003e Wine Bar d'Élite, Pizzerie Gourmet, Osterie Contemporanee, Enoteche di Vini Naturali e Artigianali\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Non filtrato, torbidità naturale, bolla cremosa, grande mineralità e beva compulsiva.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"TENUTA TERRA VENERE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57414585778551,"sku":"TTV02","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"tenuta-terra-venere-lambrusco-rosso-ducale","title":"Tenuta Terra Venere Lambrusco Rosso Ducale","description":"\u003cp\u003eTenuta Terra Venere rappresenta una delle novità più dinamiche e promettenti del panorama enologico emiliano. Nata come giovane boutique winery nei Colli Bolognesi e giunta alle sue prime vendemmie, l'azienda firma una produzione contenuta e meticolosa di circa 25.000 bottiglie all'anno. Focalizzata sulla valorizzazione dei vitigni simbolo del territorio, la cantina unisce la spontaneità delle lavorazioni artigianali a una grande precisione enologica, con un focus speciale sui rifermentati naturali in bottiglia (metodo ancestrale).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDescrizione Prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\"Rosso Ducale\" Lambrusco Rifermentato in Bottiglia – Tenuta Terra Venere (Colli Bolognesi, Emilia-Romagna, Italia)\u003c\/b\u003e Il \u003ci\u003eRosso Ducale\u003c\/i\u003e è l'interpretazione artigianale, nobile e viscerale del Lambrusco secondo Tenuta Terra Venere. Coltivato sui terreni collinari argilloso-calcarei della zona pedecollinare dei Colli Bolognesi, questo vino nasce per coniugare l'eleganza d'altri tempi con la bevibilità immediata dei metodi ancestrali. In cantina, la vinificazione rispetta la tradizione della rifermentazione naturale in bottiglia: dopo una macerazione controllata sulle bucce per estrarre colore e aroma primario, il vino viene imbottigliato con i propri lieviti e zuccheri residui senza subire alcuna sboccatura (\u003ci\u003esur lie\u003c\/i\u003e). I lieviti rimangono sul fondo della bottiglia, donando al vino una spuma violacea morbida, una naturale velatura e un continuo arricchimento organolettico nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Artigianale, schietto, profondo e di vibrante freschezza. Un rosso rifermentato non filtrato, caratterizzato da una bolla cremosa, spuma vivace e spiccata matrice sapida.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Intenso, fragrante ed espressivo; apre con croccanti note di amarena, mora selvaggia, prugna fresca e violetta, arricchite da sentori di crosta di pane, lievito e delicate erbe aromatiche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato è pieno, succoso e di grande equilibrio. La naturale vivacità acida bilancia la struttura del vino, mentre i lieviti conferiscono volume e rotondità, chiudendo su un finale asciutto, sapido e di straordinaria pulizia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConsigli di Consumo e Utilizzo Horeca\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ci\u003eRosso Ducale\u003c\/i\u003e è una scelta ideale per wine bar di ricerca, osterie contemporanee, pizzerie gourmet e locali focalizzati su produzioni artigianali e vini naturali:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbbinamenti Gourmet:\u003c\/b\u003e Servito a \u003cb\u003e10–12°C\u003c\/b\u003e, è straordinario in abbinamento alla tradizione emiliana: affettati nobili (Mortadella di Bologna IGP, Prosciutto di Parma DOP, Salame di Felino), Tigelle e Gnocco Fritto, tortellini, lasagne al forno, cotechino e carni di maiale alla griglia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eModalità di Servizio:\u003c\/b\u003e Può essere servito decantando leggermente per ottenere un sorso limpido, oppure capovolgendo delicatamente la bottiglia prima di stapparla per rimettere i lieviti in sospensione, ottenendo una beva più materia, torbida e cremosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDati Tecnici\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProdotto:\u003c\/b\u003e \"Rosso Ducale\" Lambrusco Rifermentato in Bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Tenuta Terra Venere\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Colli Bolognesi, Emilia-Romagna (Italia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e Emilia \/ Sillaro IGT\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eComposizione \/ Vitigni:\u003c\/b\u003e Selezioni di uve Lambrusco\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia del Terreno:\u003c\/b\u003e Collinare, argilloso-calcareo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVinificazione e Affinamento:\u003c\/b\u003e Macerazione sulle bucce, rifermentazione naturale in bottiglia con lieviti indigeni senza sboccatura (\u003ci\u003esur lie\u003c\/i\u003e \/ metodo ancestrale)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e ~11,5% - 12% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCanali di Riferimento:\u003c\/b\u003e Wine Bar d'Élite, Pizzerie Gourmet, Osterie Contemporanee, Enoteche di Vini Naturali e Artigianali\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Non filtrato, velatura naturale, spuma cremosa, grande succosità e tipicità territoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"TENUTA TERRA VENERE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57414603211127,"sku":"TTV01","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/collections\/Logo_Tenuta_Terra_Venere.png?v=1787833168","url":"https:\/\/vinart.it\/collections\/tenuta-terra-venere.oembed","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}