{"title":"ALEXANDRE FILAINE","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel md-content enable-luminous-fast-follows enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_c71d3f6a473e559e\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003eSituata a \u003cb\u003eDamery\u003c\/b\u003e, nella Vallée de la Marne, la maison \u003cb\u003eAlexandre Filaine\u003c\/b\u003e è una delle realtà più artigianali, confidenziali e ricercate dell'intero panorama dello Champagne. Guidata con rigore da \u003cb\u003eFabrice Gass\u003c\/b\u003e — figura leggendaria nel territorio per aver lavorato per oltre vent'anni presso la celebre maison Bollinger — questa micro-proprietà incarna la quintessenza del Récoltant-Manipulant di culto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon una superficie vitata estremamente ridotta (circa 1,5 ettari) suddivisa in minuscole parcelle a Damery, la produzione totale si attesta su appena \u003cb\u003e5.000 - 8.000 bottiglie all'anno\u003c\/b\u003e, rendendo ogni etichetta una vera e propria rarità per collezionisti ed enoteche d'élite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eAlexandre Filaine (Fabrice Gass) - Damery, Vallée de la Marne, Champagne (Francia)\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa filosofia di Fabrice Gass è guidata da metodi tradizionali e da un approccio quasi d'altri tempi. La gestione del vigneto segue i principi della sostenibilità e del rispetto per il suolo, coltivando le tre varietà classiche della regione: \u003cb\u003ePinot Noir\u003c\/b\u003e, \u003cb\u003eChardonnay\u003c\/b\u003e e \u003cb\u003eMeunier\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn cantina, la vinificazione è pura artigianalità: la fermentazione e l'affinamento dei vini base avvengono interamente in vecchie \u003cb\u003ebarrique usate\u003c\/b\u003e (spesso acquistate proprio da Bollinger), senza svolgimento della fermentazione malolattica per preservare un'acidità nitida, vibrante e profonda. Il \u003ci\u003eremuage\u003c\/i\u003e viene effettuato manualmente e la sboccatura avviene rigorosamente \u003ci\u003eà la volée\u003c\/i\u003e senza dosaggi invasivi ( Extra Brut o Pas Dosé). Ne derivano Champagne di straordinaria concentrazione, vinosi, ossidativi, complessi e dotati di una tensione minerale impressionante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Ossidativo controllato, vinoso, strutturato e di grande tensione acida (zero malolattica e legno piccolo).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIl Profilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Ampio, profondo e stratificato. Spazia da note di mela al forno, scorza d'agrume candita e frutta secca (nocciola, mandorla tostata) a sentori di crosta di pane, gesso, burro nocciola, spezie dolci e delicate sfumature fumé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIl Profilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Palato potente, denso e profondo, sferzato da una spalla acida verticale e da un perlage d'incredibile finezza. Il finale è lunghissimo, salino e nettante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConsigli di Consumo e Utilizzo Horeca\u003c\/b\u003e Per la sua tiratura limitatissima e il profilo gastronomico di altissimo livello, Alexandre Filaine è destinato al fine dining, alle enoteche di ricerca e ai wine bar d'autore:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpazio in Carta:\u003c\/b\u003e Etichetta di culto per appassionati e intenditori, ideale per stupire clienti alla ricerca di Champagne rari.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eServizio:\u003c\/b\u003e Servire a \u003cb\u003e9–11°C\u003c\/b\u003e in ampi calici da vino bianco per permettere la completa apertura del bouquet e la distensione del legno.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbbinamenti Gastronomici:\u003c\/b\u003e Perfetto a tutto pasto con grandi piatti di terra e di mare: crudi di mare complessi, risotti al tartufo, pesci al forno con salse ricche, paté en croûte, carni bianche nobili e formaggi stagionati (Comté, Parmigiano Reggiano oltre 30 mesi).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb\u003eDati Tecnici\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Champagne Alexandre Filaine (Fabrice Gass)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Damery, Vallée de la Marne, Champagne (Francia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia Produttore:\u003c\/b\u003e Récoltant-Manipulant (RM)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSuperficie Vitata:\u003c\/b\u003e ~1,5 Ettari\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVitigni Principali:\u003c\/b\u003e Pinot Noir, Chardonnay, Meunier\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFilosofia Enologica:\u003c\/b\u003e Fermentazione in barrique usate, niente fermentazione malolattica, remuage manuale, sboccatura \u003ci\u003eà la volée\u003c\/i\u003e, dosaggio minimo (Extra Brut)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEtichette Iconiche a Catalogo:\u003c\/b\u003e \u003ci\u003eCuvée Speciale\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eCuvée DM\u003c\/i\u003e (Damery), \u003ci\u003eSensations\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduzione Annua:\u003c\/b\u003e ~5.000 – 8.000 bottiglie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCanali di Riferimento:\u003c\/b\u003e Alta Ristorazione, Enoteche di Ricerca, Collezionismo, Fine Dining\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Vinoso, profondo, teso, affinato in legno, di grandissima longevità e rarità.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"champagne-alexandre-filaine-cuvee-speciale","title":"Champagne Etienne Oudart Millesimé Extra Brut 2015","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eChampagne Millésimé Extra Brut 2015\u003c\/b\u003e von \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"42\"\u003eEtienne Oudart\u003c\/b\u003e ist der edelste und tiefgründigste Ausdruck des Hauses, ein flüssiges Bild eines sonnigen und großzügigen Jahrgangs. Aus einer strengen Auswahl der besten Trauben, die im Herzen des Marne-Tals geerntet wurden, vereint dieser Jahrgang die Kraft des Pinot Noir und Meunier mit der Finesse des Chardonnay, alles verstärkt durch eine sehr lange Reifung und eine minimale Dosage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eChampagne Etienne Oudart - Millésimé 2015 Extra Brut\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"3\"\u003eMillésimé 2015\u003c\/b\u003e ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Ernte, gekennzeichnet durch gesunde Trauben und eine perfekte phenolische Reife. Das Haus Oudart hat sich entschieden, diesen Jahrgang durch einen strengen und reinen Stil zu interpretieren und sich für die \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"249\"\u003eExtra Brut\u003c\/b\u003e-Dosage zu entscheiden, um die natürliche Komplexität des Weines nicht zu verdecken. Die lange Lagerung im Keller, die sich über mehrere Jahre (über 60 Monate) erstreckt, ermöglicht es den Hefen, den Schluck mit entwickelten Tertiärnoten zu bereichern, während eine lebendige mineralische Frische erhalten bleibt. Es ist ein Champagner von großer Struktur, der der Zeit trotzen kann, konzipiert für diejenigen, die ein intensives, aristokratisches und tief territorial verwurzeltes sensorisches Erlebnis suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSensorisches Profil\u003c\/b\u003e Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen; die Perlage ist sehr fein, dicht und von extremer Beständigkeit. Das Bouquet ist weitläufig, entwickelt und von großer Faszination: Es öffnet sich mit Noten von reifen gelben Früchten und kandierter Orangenschale, die sofort komplexen Anklängen von gerösteter Brioche, knackiger Mandel, Kastanienhonig und einer leichten Spur von Safran weichen. Am Gaumen ist der Antritt kraftvoll, weit und umhüllend. Der Schaum ist cremig und integriert perfekt eine edle Säurespannung. Der Abgang ist sehr lang, trocken und salzig, mit mineralischen Rückflüssen und kleinen trockenen Backwaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVinifikation und Reifung\u003c\/b\u003e Die Trauben werden aus den ältesten Weinbergen des Hauses in Brugny ausgewählt. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Nach dem Tirage ruhen die Flaschen im Dunkel der Keller für mindestens \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"298\"\u003e6 Jahre auf der Hefe\u003c\/b\u003e. Dieser lange Kontakt mit den Hefen verändert die Struktur des Weins und verleiht ihm jene Seidigkeit und jene aromatische Ausstattung, die nur die Zeit verleihen kann. Die Extra Brut-Dosage garantiert einen trockenen und absolut sauberen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/b\u003e Ein großer Gastronomie-Champagner. Seine wichtige Struktur macht ihn perfekt zu komplexen Fischgerichten, wie gebratenem Steinbutt mit Kartoffeln oder edlen Krustentieren (Hummer, Languste) vom Grill. Er passt wunderbar zu geschmortem hellem Fleisch, Perlhuhn mit Morcheln und lang gereiften Hartkäsen wie Comté oder Parmigiano Reggiano. Auch hervorragend als Begleiter eines ganzen Haute Cuisine-Menüs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTechnische Daten\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduzent:\u003c\/b\u003e Etienne Oudart (RM)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"32\"\u003eWein:\u003c\/b\u003e Champagne AOC Millésimé\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"62\"\u003eJahrgang:\u003c\/b\u003e 2015\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"75\"\u003eTyp:\u003c\/b\u003e Extra Brut\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"97\"\u003eRebsorten: \u003c\/b\u003eMeunier, Chardonnay, Pinot Noir (Auswahl der besten Trauben)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"169\"\u003eRegion:\u003c\/b\u003e Frankreich (Marne-Tal - Brugny)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"215\"\u003eReifung:\u003c\/b\u003e Mindestens 72 Monate auf der Hefe\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"255\"\u003eAlkoholgehalt:\u003c\/b\u003e 12,5% Vol.\u003c\/p\u003e","brand":"ALEXANDRE FILAINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371182530935,"sku":"C-CTRL01","price":112.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/Champagne_Alexandre_Filaine_Cuvee_Speciale.png?v=1786533163"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/collections\/Alexandre_Filaine_Logo.png?v=1786533283","url":"https:\/\/vinart.it\/de\/collections\/alexandre-filaine.oembed","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}