{"title":"DOMAINE DES CARLINES","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eDie \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eDomaine des Carlines\u003c\/b\u003e ist eines der interessantesten und dynamischsten Weingüter im \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"76\"\u003eJura\u003c\/b\u003e, gelegen im Dorf Menétru-le-Vignoble, im Herzen der angesehenen Appellation \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"170\"\u003eChâteau-Chalon\u003c\/b\u003e. Gegründet von Patrick und Sophie Ligeron, zeichnet sich die Domaine durch einen äußerst präzisen Ansatz aus, der darauf abzielt, die verschiedenen Nuancen von Savagnin und Chardonnay hervorzuheben und die typischen Mergelböden der Region meisterhaft zu interpretieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"3\"\u003eDomaine: Des Carlines (Jura, Frankreich)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDie Domaine des Carlines verkörpert den „neuen Kurs“ des Jura: ein gekonntes Gleichgewicht zwischen alten Traditionen (wie der oxidativen Reifung „sous voile“) und einer modernen Vision, die auf aromatische Klarheit und die mineralische Spannung der „ouillé“-Weine (nicht oxidativ, aufgefüllt) setzt. Die Bewirtschaftung der Weinberge folgt den Prinzipien der Nachhaltigkeit, mit dem Ziel, die salzige Kraft und aromatische Komplexität eines weltweit einzigartigen Terroirs in die Flasche zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"6\"\u003eDie wichtigsten Referenzen\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003e1. Côtes du Jura \"Le Calvaire\" (Chardonnay)\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eEin Weißwein von außergewöhnlicher Eleganz, hergestellt aus Chardonnay-Reben, die auf Böden mit viel weißem Mergel stehen. Es ist ein Wein im „ouillé“-Stil (nicht oxidativ), der die Frische der Frucht bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfil:\u003c\/b\u003e Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer ausgeprägten kreidigen Mineralität. Am Gaumen ist er straff, lebendig und sehr anhaltend.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePairing:\u003c\/b\u003e Edle Krustentiere, gegrillter Süßwasserfisch, Hartkäse aus Kuhmilch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003e2. Côtes du Jura \"La Vouivre\" (Chardonnay \u0026amp; Savagnin)\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eEine klassische Jura-Cuvée, die die Fülle des Chardonnays mit der spritzigen Säure und aromatischen Kraft des Savagnins verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfil:\u003c\/b\u003e Eine komplexe Nase, die von Quitte bis hin zu getrockneten Früchten reicht, mit einem Hauch von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er breit, tiefgründig, mit einem salzigen und erfrischenden Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePairing:\u003c\/b\u003e Perlhuhn mit Sahne und Morcheln, würzige asiatische Gerichte, gereifter Comté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"0\"\u003e3. Côtes du Jura \"En Lierve\" (Savagnin Ouillé)\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eEin seltener Ausdruck des Savagnins, der nicht oxidativ vinifiziert wird. Dieser Wein legt das wahre Wesen der Rebsorte offen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfil:\u003c\/b\u003e Aromen von Zitronenschale, Kräutern und Feuerstein. Die Säure ist prägnant und die Struktur ist fest, mit einem fast salzigen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePairing:\u003c\/b\u003e Lachs-Tartar, Ziegenkäse, Fusionsküche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"0\"\u003e4. Vin Jaune \"Château-Chalon\" AOC\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003eDer König der Jura-Weine. Nur in den besten Jahrgängen aus Savagnin-Trauben hergestellt und über sechs Jahre unter einer Hefeschicht (sous voile) gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"18\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfil:\u003c\/b\u003e Ein hypnotisches Bouquet von Walnuss, Curry, Safran und getrocknetem Apfel. Am Gaumen ist er kräftig, streng, mit einem unendlichen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePairing:\u003c\/b\u003e Perlhuhnsuprême mit Steinpilzen, alte Comté-Käse (36+ Monate), raffinierte indische Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"20\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAllgemeine technische Daten\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"21\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"0\"\u003eHersteller:\u003c\/b\u003e Domaine des Carlines (Patrick \u0026amp; Sophie Ligeron) \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"60\"\u003eRegion:\u003c\/b\u003e Frankreich (Jura - Menétru-le-Vignoble) \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"106\"\u003eRebsorten:\u003c\/b\u003eChardonnay, Savagnin \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"136\"\u003ePhilosophie:\u003c\/b\u003e Nachhaltige Landwirtschaft, spontane Gärung, minimale Verwendung von Sulfiten. \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"220\"\u003eTerroir:\u003c\/b\u003e Blaue, graue und weiße Mergel aus Lias und Trias.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-des-carlines-cremant-du-jura-extra-brut","title":"Domaine Des Carlines Cremant Du Jura Extra Brut","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eCrémant du Jura Extra Brut\u003c\/b\u003e der \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"34\"\u003eDomaine des Carlines\u003c\/b\u003e ist ein Sekt von großer Präzision, der den akribischen Ansatz von Patrick und Sophie Ligeron widerspiegelt. In einer Region, die für ihre oxidativen Stillweine bekannt ist, zeichnet sich dieser im Metodo Classico hergestellte Schaumwein durch Frische und Vertikalität aus und bietet eine äußerst elegante und gastronomische Interpretation des Terroirs von Menétru-le-Vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDomaine des Carlines - Crémant du Jura AOC Extra Brut\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"3\"\u003eCrémant du Jura\u003c\/b\u003e von Des Carlines ist das Ergebnis einer geschickten Assemblage (typischerweise auf Chardonnay-Basis mit einem kleinen Anteil Savagnin) von Reben, die auf Mergel- und Kalkböden angebaut werden. Die Philosophie des Domaines, die auf Reinheit und minimale Intervention abzielt, führt zu einem Schaumwein von großer mineralischer Spannung. Die Wahl der Dosierung \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"367\"\u003eExtra Brut\u003c\/b\u003e ist entscheidend, um die Qualität des Rohmaterials und die Identität des Bodens ungefiltert zum Ausdruck zu bringen. Es ist ein Schaumwein, der die Cremigkeit der langen Reifung auf der Hefe mit der typischen Säure des kühlen Jura-Klimas verbindet und sich qualitativ an der Spitze der Appellation positioniert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSensorisches Profil\u003c\/b\u003e Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit silbrigen Reflexen; die Perlage ist sehr fein, anhaltend und von großer Lebendigkeit. Das Bouquet ist komplex und duftend: Es öffnet sich mit Noten von grünem Apfel, Zitronenschale und weißen Blüten, um sich dann zu Noten von Brioche, frischer Mandel und einer deutlichen kreidigen Spur zu entwickeln. Am Gaumen ist der Antritt direkt, fast scharf, aber sofort ausgeglichen durch eine seidige und umhüllende Mousse. Der Abgang ist lang, trocken und deutlich salzig, mit einem zitrusartigen Rückgeschmack, der ständig zum Trinken einlädt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVinifikation und Ausbau\u003c\/b\u003e Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Trauben zu erhalten. Nach einer sanften Pressung erfolgt die erste Gärung in Edelstahltanks und teilweise in alten Eichenfässern, um Komplexität zu verleihen. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"319\"\u003eMetodo Classico\u003c\/b\u003e statt. Der Wein ruht auf seiner Hefe für einen Zeitraum, der typischerweise zwischen \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"408\"\u003e18 und 24 Monaten\u003c\/b\u003e liegt, was die Entwicklung autolytischer Noten ermöglicht, ohne die Frische der Frucht zu überdecken. Die niedrige Enddosierung gewährleistet ein trockenes und strenges Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGastronomische Empfehlungen\u003c\/b\u003e Ein Aperitif auf höchstem Niveau, aber vor allem ein Speise-Schaumwein. Ausgezeichnet zu Meeresfrüchten, Austern und edlen Krustentieren. Er passt hervorragend zu Sushi, Gemüse-Tempura und Süßwasserfischgerichten. Seine ausgeprägte Säure macht ihn auch perfekt, um die Fettigkeit von Weichkäse oder einem klassischen Comté-Fondue zu kontrastieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTechnische Daten\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eHersteller:\u003c\/b\u003e Domaine des Carlines\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"33\"\u003eWein:\u003c\/b\u003e Crémant du Jura AOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"59\"\u003e Typ:\u003c\/b\u003e Extra Brut\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"81\"\u003eRebsorten:\u003c\/b\u003e Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"125\"\u003eRegion:\u003c\/b\u003e Frankreich (Jura - Menétru-le-Vignoble)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"171\"\u003eAusbau:\u003c\/b\u003e Mindestens 18-24 Monate Flaschenreife auf der Hefe\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"227\"\u003eAlkoholgehalt:\u003c\/b\u003e  12,5% Vol.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE DES CARLINES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56974297694583,"sku":"DSC01","price":31.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/DomainedesCarlinesCremantduJura.png?v=1775227720"}],"url":"https:\/\/vinart.it\/de\/collections\/domaine-des-carlines.oembed","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}