{"title":"BIODYNAMISCHE ROTWEINE","description":"\u003cp data-start=\"127\" data-end=\"440\"\u003eBiodynamische Weine werden aus Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien des biodynamischen Landbaus angebaut werden, der den Weinberg als lebendiges und harmonisches Ökosystem betrachtet. Der Anbau erfolgt ohne chemische Pestizide oder synthetische Dünger, unter Berücksichtigung der natürlichen Zyklen von Mond und Jahreszeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"442\" data-end=\"726\"\u003eDie Weinbereitung betont die Authentizität der Frucht, mit minimalen Eingriffen im Keller, um das natürliche Gleichgewicht des Weins zu bewahren. Das Ergebnis ist ein elegantes und komplexes Produkt mit tiefen Aromen und einem lebendigen Geschmack, das den Charakter des Terroirs optimal zum Ausdruck bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"728\" data-end=\"905\"\u003eDie Wahl eines biodynamischen Weins bedeutet, ein nachhaltiges, gesundes und umweltfreundliches Produkt zu verkosten, das in jedem Schluck die Geschichte des Terroirs und der Natur erzählt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-trapet-rochelandet-bourgogne-pinot-noir-2023","title":"Domaine Trapet Rochelandet Bourgogne Pinot Noir 2023","description":"\u003ch4 data-path-to-node=\"2\"\u003eDomaine Trapet-Rochelandet – Bourgogne Pinot Noir 2023\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"3\"\u003eDie Essenz des Pinot Noir zwischen Geschichte und Terroir\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"3\"\u003eBourgogne Pinot Noir 2023\u003c\/b\u003e von Domaine Trapet-Rochelandet ist eine Hommage an die Sortenreinheit und die Noblesse des burgundischen Terroirs. In Gevrey-Chambertin gelegen, wird die Domaine meisterhaft von der Familie Trapet geführt, die seit Generationen den Weinberg mit tiefem Respekt vor der Natur kultiviert und \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"315\"\u003ebiologische und biodynamische\u003c\/b\u003e Praktiken anwendet, um die Integrität der Frucht zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDieser Jahrgang 2023 zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Leuchtkraft und eine makellose Balance aus, die den raffinierten und authentischen Stil, der das Weingut weltweit berühmt gemacht hat, perfekt verkörpert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"6\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOptik:\u003c\/b\u003e Er präsentiert sich in einem brillanten Rubinrot mit lebhaften Reflexen, die die Frische des Schlucks vorwegnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNase:\u003c\/b\u003e Das Bouquet ist eine Explosion von kleinen, spontanen roten Früchten – Himbeere, Johannisbeere und Sauerkirsche – veredelt durch subtile florale Noten von Veilchen und einen zarten mineralischen Akzent, typisch für kalkhaltige Böden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGaumen:\u003c\/b\u003e Der Auftakt ist seidig und lebendig. Die Struktur wird von sehr feinen Tanninen und einer lebhaften Säure getragen, die dem Trinkfluss Schwung verleiht. Der Abgang ist sauber, anhaltend und durch einen fruchtigen Nachhall von großer Eleganz gekennzeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"8\"\u003ePairing und Service\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eDieser Pinot Noir ist ein sehr vielseitiger Wein. Er passt hervorragend zu:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003ePlatten mit edlen Wurstwaren und halbhartem Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003eGebratenem hellem Fleisch, wie Kaninchen mit feinen Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003eGerichten mit Pilzen oder schwarzem Trüffel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSommelier-Tipp:\u003c\/b\u003e Bei einer Temperatur von \u003cb data-path-to-node=\"11,0\" data-index-in-node=\"56\"\u003e14-16°C\u003c\/b\u003e in großen \"Bourgogne\"-Gläsern servieren, um die vollständige Entfaltung des aromatischen Spektrums durch Sauerstoffzufuhr zu ermöglichen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"DOMAINE TRAPET - ROCHELANDET","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56521946628471,"sku":"WNT21\/23","price":28.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/TrapetRochelandetPinotNero.png?v=1768238491"},{"product_id":"domaine-domaine-trapet-rochelandet-gevrey-chambertin-les-carougeots-2021","title":"Bourgogne Domaine Trapet Rochelandet Gevrey-Chambertin Les Carougeots 2021","description":"\u003ch4 data-path-to-node=\"2\"\u003eDomaine Trapet-Rochelandet – Gevrey-Chambertin \"Les Carougeots\" 2021\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"3\"\u003eDie Exzellenz eines prestigeträchtigen Cru\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"3\"\u003eGevrey-Chambertin \"Les Carougeots\" 2021\u003c\/b\u003e ist der höchste Ausdruck der Kraft und Eleganz, die diese Appellation berühmt gemacht haben. Das Domaine Trapet-Rochelandet bewirtschaftet diese Parzelle mit handwerklicher Hingabe und respektiert die Rhythmen der Natur durch \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"282\"\u003ebiologischen und biodynamischen\u003c\/b\u003e Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDer Jahrgang 2021 im Burgund war geprägt von einer klassischen Frische, die einen Wein von großer intellektueller Spannung, aromatischer Finesse und außergewöhnlicher Alterungsfähigkeit hervorbrachte. \"Les Carougeots\" zeichnet sich durch seine solide Struktur aus, typisch für Gevrey, aber mit einer einzigartigen Anmut und Ausdruckstransparenz interpretiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"6\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOptik:\u003c\/b\u003e Tiefes Rubinrot, mit granatroten Reflexen, die seine Noblesse zeigen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNase:\u003c\/b\u003e Ein komplexes und vielschichtiges Geruchsprofil. Es treten Noten von wilder Brombeere und schwarzer Johannisbeere auf, verwoben mit Anklängen von Unterholz, Lakritz und einer zarten Würze, die von einem geschickten Holzeinsatz herrührt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGaumen:\u003c\/b\u003e Kräftig, aber ausgewogen. Die Tanninstruktur ist dicht und samtig, getragen von einer mineralischen Frische, die Tiefe verleiht. Der Schluck entwickelt sich elegant zu einem langen, herzhaften und anhaltenden Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"8\"\u003ePairing und Servieren\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eEin Wein dieser Güte erfordert Gerichte von Struktur und Intensität:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRotes Fleisch:\u003c\/b\u003e Rinderfilet mit grünem Pfeffer oder langsam geschmorte Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eWild:\u003c\/b\u003e Ideal zu Rebhuhn oder Federwildgerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eKäse:\u003c\/b\u003e Gereifte oder Rotschimmelkäse (wie Epoisses).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSommelier-Tipp:\u003c\/b\u003e Um die volle Komplexität zu schätzen, empfiehlt es sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Verwenden Sie große Gläser und servieren Sie ihn bei \u003cb data-path-to-node=\"11,0\" data-index-in-node=\"174\"\u003e16-18°C\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"DOMAINE TRAPET - ROCHELANDET","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56522149691767,"sku":"WNT22\/21","price":68.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/TrapetRochelandetGevreyChambertin.png?v=1768239050"},{"product_id":"domaine-guilhem-et-jean-hugues-goisot-pinot-noir-cotes-d-auxerre-rouge-la-court-vit-2023","title":"Bourgogne Guilhem et Jean Hugues Goisot Pinot Noir Côtes d’Auxerre Rouge La Court Vit 2022","description":"\u003ch4 data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGuilhem et Jean-Hugues Goisot Bourgogne Côtes d’Auxerre \"La Court Vit\" 2022\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDie Eleganz des Pinot Noir\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eDie Cuvée \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"9\"\u003e\"La Court Vit\" 2022\u003c\/b\u003e ist eines der Glanzstücke der Domaine Goisot. Dieser Wein stammt von einer historischen \"Lieu-Dit\"-Lage, die sich auf einem Hügelkamm mit kimmeridgischem Mergelboden befindet, der reich an Fossilien ist. Dank eines \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"243\"\u003ebiodynamischen (Demeter-zertifizierten)\u003c\/b\u003e und beispielhaften Weinbaus gelingt es Guilhem Goisot, eine seltene Konzentration und Eleganz zu erzielen. Der Jahrgang 2022, sonnig und ausgewogen, präsentiert hier einen perfekt ausgereiften Pinot Noir, der eine fleischige Textur mit einer lebendigen mineralischen Spannung vereint – die unverkennbare Handschrift der Domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSensorisches Profil\u003c\/b\u003e Mit einem tiefen und brillanten Rubinrot präsentiert sich dieser Wein in der Nase komplex und intensiv mit Aromen von Schwarzkirsche, wilder Brombeere und Pfingstrose, untermauert von Noten von weißem Pfeffer und zerstoßenem Gestein. Am Gaumen ist der Auftakt dicht und seidig. Die Tannine sind von bemerkenswerter Finesse, perfekt integriert in eine reiche, aber stets luftige Materie. Der Abgang ist lang, geprägt von einer salzigen Frische, die dem Wein Länge und eine außergewöhnliche Nachhaltigkeit verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePhilosophie und Vinifikation\u003c\/b\u003e Der Respekt vor dem Leben steht im Mittelpunkt der Herstellung dieser Cuvée. Die Ernte erfolgt manuell mit einer strengen Selektion. Im Keller ist der Eingriff minimal: Fermentation mit natürlichen Hefen und langer Ausbau in französischen Eichenfässern (ohne dominanten neuen Holzeinsatz), um die Brillanz der Frucht zu bewahren. Dieser Wein wird weder geschönt noch gefiltert, um seine gesamte vitale Energie und natürliche Komplexität zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/b\u003e Dieser großartige Burgunder Pinot Noir passt hervorragend zu einem gegrillten Rinderfilet, einer Lammkeule mit Kräutern oder kleinem Federwild. Er ist auch ideal zu Gerichten mit Waldpilzen oder gereiftem Käse wie Brillat-Savarin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTechnische Daten und Identifikation\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003eErzeuger:\u003c\/b\u003e Guilhem et Jean-Hugues Goisot\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"42\"\u003eWein:\u003c\/b\u003e Bourgogne Côtes d’Auxerre \"La Court Vit\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"89\"\u003eJahrgang:\u003c\/b\u003e 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"102\"\u003eRebsorte:\u003c\/b\u003e 100% Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"127\"\u003eRegion:\u003c\/b\u003e Burgund (Grand Auxerrois)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"163\"\u003eZertifizierung:\u003c\/b\u003e Biodynamisch (Demeter)\u003c\/p\u003e","brand":"GUILHEM ET JEAN-HUGUES GOISOT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56777748578679,"sku":"C-CAV22\/22","price":40.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/GuilhemetJeanHuguesGoisotPinotNoirCotesd_AuxerreRouge.png?v=1771672063"},{"product_id":"domaine-guilhem-et-jean-hugues-goisot-pinot-noir-irancy-la-voie-de-cravant-2022","title":"Burgund Guilhem et Jean Hugues Goisot Pinot Noir Irancy La Voie de Cravant 2022","description":"\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4\"\u003eGuilhem et Jean-Hugues Goisot Irancy \"La Voie de Cravant\" 2022\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4\"\u003eDie mineralische Eleganz von Irancy\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDer\u003cb data-index-in-node=\"2\" data-path-to-node=\"5\"\u003e Irancy \"La Voie de Cravant\" 2022\u003c\/b\u003e der Domaine Goisot ist ein Rotwein von außergewöhnlicher Persönlichkeit, der aus einer der faszinierendsten und nördlichsten Appellationen Burgunds stammt. Dieser Wein wird aus Reben gekeltert, die \u003cb data-index-in-node=\"229\" data-path-to-node=\"5\"\u003ebiodynamisch (Demeter-zertifiziert)\u003c\/b\u003e auf Böden angebaut werden, die reich an kimmeridgischem Mergel sind, was dem Pinot Noir eine salzige Struktur und eine unvergleichliche Frische verleiht. Der Jahrgang 2022, der sich durch ein perfektes thermisches Gleichgewicht auszeichnete, hat einen Wein hervorgebracht, der eine seidige Fruchtigkeit mit der typisch lebhaften Energie verbindet, die den Stil Goisot auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6\"\u003eSensorisches Profil\u003c\/b\u003e Im Glas zeigt er eine leuchtende rubinrote Farbe. Das Bukett ist raffiniert und tiefgründig, mit dominanten Noten von Sauerkirsche, Himbeere und subtilen Anklängen von schwarzem Pfeffer, Lakritze und Graphit. Am Gaumen ist der Auftakt direkt und straff; die Tanninstruktur ist sehr fein, fast samtig, eingebettet in eine saftige und lebendige Materie. Der Abgang ist sehr sauber, gekennzeichnet durch eine mineralische und erfrischende Persistenz, die sofort zu einem zweiten Schluck einlädt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7\"\u003ePhilosophie und Weinherstellung\u003c\/b\u003e Für diese Cuvée verfolgt Guilhem Goisot einen Ansatz der \"Non-Intervention\", bei dem er assistiert wird. Die Trauben, die bei voller Reife von Hand geerntet werden, vergären spontan mit autochthonen Hefen. Der Ausbau erfolgt über mehrere Monate in französischen Eichenfässern, wobei ein Überschuss an neuem Holz sorgfältig vermieden wird, um die Identität des Terroirs nicht zu verdecken. Der Wein wird weder geklärt noch filtriert, wodurch die aromatische Integrität und die natürliche Vitalität bewahrt werden, die nur die Biodynamik bieten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"8\"\u003eKulinarische Empfehlungen\u003c\/b\u003e Dieser Irancy ist am Tisch äußerst vielseitig. Er passt hervorragend zu typischen Burgunder Wurstwaren, gegrilltem roten Fleisch, edlem Geflügel oder einem Kalbsbraten mit Pilzen. Dank seiner mineralischen Komponente ist er auch ausgezeichnet zu Gerichten mit kurzgebratenem Thunfisch oder mittelgereiftem Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"10\"\u003eTechnische Daten und Identifikation\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11\"\u003eProduzent:\u003c\/b\u003e Guilhem et Jean-Hugues Goisot\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"42\" data-path-to-node=\"11\"\u003eWein:\u003c\/b\u003e Irancy \"La Voie de Cravant\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"76\" data-path-to-node=\"11\"\u003eJahrgang:\u003c\/b\u003e 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"89\" data-path-to-node=\"11\"\u003eRebsorte:\u003c\/b\u003e 100% Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"114\" data-path-to-node=\"11\"\u003eRegion:\u003c\/b\u003e Burgund (Irancy)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"141\" data-path-to-node=\"11\"\u003eZertifizierung:\u003c\/b\u003e Biodynamisch (Demeter) \u003c\/p\u003e","brand":"GUILHEM ET JEAN-HUGUES GOISOT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778807542135,"sku":"C-CAV23\/22","price":40.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/GuilhemetJeanHuguesGoisotLaVoiedeCravant.png?v=1771679182"},{"product_id":"domaine-clos-du-moulin-aux-moines-pinot-noir-auxey-duresses-monopole-2020","title":"Bourgogne Clos du Moulin aux Moines Pinot Noir Auxey-Duresses Clos du Moulin aux Moines Monopole 2020","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eClos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses 2020\u003c\/b\u003e ist die symbolträchtige Cuvée des Weinguts, ein \"Monopole\" (exklusiver Weinberg), der die jahrtausendealte Seele dieses Anwesens verkörpert. In einem exzellenten Jahrgang wie 2020 drückt dieser Pinot Noir eine beispielhafte Dichte und Reinheit aus, das Ergebnis der perfekten Balance zwischen der Geschichte des Ortes und der biodynamischen Praxis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eClos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses \"Monopole\" 2020\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDas tausendjährige Herz Burgunds\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"2\"\u003eAuxey-Duresses \"Clos du Moulin aux Moines\" Monopole 2020\u003c\/b\u003e ist ein einzigartiger Wein, der ausschließlich aus den Reben innerhalb der historischen Mauern des Guts gewonnen wird. Dieses Terroir, das seit dem 10. Jahrhundert von den Mönchen von Cluny bewirtschaftet wird, genießt ein geschütztes Mikroklima und einen kalkhaltig-lehmigen Boden, der dem Pinot Noir eine seltene Kombination aus Eleganz und Kraft verleiht. Dank der \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"393\"\u003ebiodynamischen\u003c\/b\u003e Bewirtschaftung zeigt sich der Jahrgang 2020 mit einer lebendigen Frucht und einer strukturellen Tiefe, die diesen Wein an die Spitze der Appellation Auxey-Duresses stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSensorisches Profil\u003c\/b\u003e Im Glas zeigt er eine tiefe und leuchtende rubinrote Farbe. Das Bouquet ist ein Mosaik aus roten und schwarzen Früchten: Himbeere, Johannisbeere und Schwarzkirsche, begleitet von zarten floralen Noten von Veilchen und einem mineralischen Hintergrund, der an nassen Stein erinnert. Beim Belüften treten subtile Anklänge von süßen Gewürzen und Unterholz hervor. Am Gaumen ist er harmonisch und umhüllend; die tanninhaltige Textur ist samtig, aber gut präsent, unterstützt von einer kalkigen Frische, die dem Schluck Schwung verleiht. Der Abgang ist lang, rein und zeichnet sich durch eine erfrischende Salzigkeit aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePhilosophie und Weinbereitung\u003c\/b\u003e Die Sorgfalt für diesen Monopole ist absolut. Die Trauben werden bei voller Reife von Hand geerntet und streng selektiert. Die Weinbereitung folgt den Prinzipien des minimalen Eingriffs: Gärung mit indigenen Hefen und eine sanfte Mazeration, um nur den edelsten Teil der Frucht zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern für etwa 12-15 Monate, mit einer geschickten Holzbehandlung, um die Typizität des Terroirs nicht zu überdecken. Der Wein wird mit minimalen Sulfitmengen abgefüllt, um seine vitale Energie zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eKulinarische Empfehlungen\u003c\/b\u003e Dieser Pinot Noir passt perfekt zu herzhaften, aber eleganten Fleischgerichten. Er harmoniert wunderbar mit Entenbrust mit Waldbeeren, einem Kalbsbraten oder einem Rinderfilet mit Kräutern. Er ist auch hervorragend zu Pilzgerichten oder französischen Weichkäsen wie Camembert oder Brie de Meaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTechnische und identifizierende Daten\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eHersteller:\u003c\/b\u003e Clos du Moulin aux Moines\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"38\"\u003eWein:\u003c\/b\u003e Auxey-Duresses \"Clos du Moulin aux Moines\" (Monopole)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"98\"\u003eJahrgang:\u003c\/b\u003e 2020\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"111\"\u003eRebsorte:\u003c\/b\u003e 100% Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"136\"\u003eRegion:\u003c\/b\u003e Burgund (Côte de Beaune)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"171\"\u003eZertifizierung:\u003c\/b\u003e Biodynamisch\u003c\/p\u003e","brand":"CLOS DU MOULIN AUX MOINES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56779090592119,"sku":"C-CAV28\/20","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/auxeyduressesClosDuMoulin.png?v=1771686601"},{"product_id":"domaine-henri-gilles-buisson-pinot-noir-saint-romain-sous-roche-2022","title":"Burgund Henri \u0026 Gilles Buisson Pinot Noir Saint Romain Sous Roche 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer \u003cb data-index-in-node=\"3\" data-path-to-node=\"0\"\u003eSaint-Romain \"Sous Roche\" 2022\u003c\/b\u003e von \u003cb data-index-in-node=\"37\" data-path-to-node=\"0\"\u003eHenri \u0026amp; Gilles Buisson\u003c\/b\u003e ist ein charaktervoller Wein, der von einer der ikonischsten und spektakulärsten Parzellen der Appellation stammt. Direkt unter der imposanten Kalksteinfelsen, die das Dorf überragt, gelegen, profitiert dieser Weinberg von einer Exposition und einem Boden, die dem Pinot Noir eine einzigartige Vertikalität und mineralische Reinheit verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4\"\u003eHenri \u0026amp; Gilles Buisson Saint-Romain \"Sous Roche\" 2022 \u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4\"\u003eEnergie und mineralische Reinheit\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDer \u003cb data-index-in-node=\"3\" data-path-to-node=\"5\"\u003eSaint-Romain \"Sous Roche\" 2022\u003c\/b\u003e der Domaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson ist eine meisterhafte Interpretation des Höhen-Pinot Noir. Der Name selbst, \"Sotto la Roccia\" (Unter dem Felsen), verweist auf die Lage des Weinbergs, der sich auf einem kargen und sehr steinigen, kalkreichen Boden befindet. Dank des \u003cb data-index-in-node=\"290\" data-path-to-node=\"5\"\u003ebiodynamischen\u003c\/b\u003e Anbaus gelingt es den Brüdern Buisson, die gesamte Energie dieses Ortes in die Flasche zu bringen. Der Jahrgang 2022 liefert eine reife und saftige Frucht, die perfekt mit der typischen zitrusartigen Frische und Mineralität des Saint-Romain verschmilzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6\"\u003eSensorisches Profil\u003c\/b\u003e Im Glas präsentiert er sich mit einer lebhaften und transparenten rubinroten Farbe. Das olfaktorische Bouquet ist von großer Finesse: Noten von knackigen roten Beeren wie Johannisbeere und Himbeere stechen hervor, vereint mit floralen Anklängen von Wildrose und einer deutlichen kreidigen und mineralischen Spur. Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig und lebhaft. Die Tanninstruktur ist fein und gut definiert, gestützt von einer erfrischenden Säure, die den Schluck lang und dynamisch macht. Der Abgang ist würzig, fast salzig, mit einem sehr anhaltenden fruchtigen Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7\"\u003ePhilosophie und Weinbereitung\u003c\/b\u003e Dieser Wein ist das Ergebnis handwerklicher Arbeit, die die Umwelt respektiert. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, teilweise mit ganzen Trauben, um die aromatische Frische zu betonen. Der Ausbau erfolgt in Barriques aus französischer Eiche (mit minimalem Einsatz von neuem Holz) für etwa 12 Monate, wodurch der Wein auf natürliche Weise stabilisiert wird, ohne seine mineralische Spannung zu verlieren. Es wird keine invasive Klärung oder Filtration durchgeführt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"8\"\u003eGastronomische Empfehlungen\u003c\/b\u003e Seine ausgeprägte Frische macht ihn ideal zu Gerichten mit hellem Fleisch, wie Kaninchen mit Kräutern oder einem gebratenen Freilandhähnchen. Er passt auch hervorragend zu hochwertigen Wurstwaren, Rindertartar oder Pilzgerichten. Probieren Sie ihn mit frischem Ziegenkäse, um seine mineralische Komponente hervorzuheben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"10\"\u003eTechnische Daten und Identifikation\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11\"\u003eErzeuger:\u003c\/b\u003e Domaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"43\" data-path-to-node=\"11\"\u003eWein:\u003c\/b\u003e Saint-Romain \"Sous Roche\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"75\" data-path-to-node=\"11\"\u003eJahrgang:\u003c\/b\u003e 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"88\" data-path-to-node=\"11\"\u003eRebsorte:\u003c\/b\u003e 100% Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"113\" data-path-to-node=\"11\"\u003eRegion:\u003c\/b\u003e Burgund (Côte de Beaune)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"148\" data-path-to-node=\"11\"\u003eZertifizierung:\u003c\/b\u003e Biodynamisch (Ecocert \/ Biodyvin) \u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE HENRI \u0026 GILLES BUISSON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56779357290871,"sku":"C-CAV29\/22","price":50.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/HenriGillesBuissonSainRomain.png?v=1771690115"}],"url":"https:\/\/vinart.it\/de\/collections\/vino-rosso-biodinamico.oembed","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}