APECA

Apeca è una delle novità più entusiasmanti, dinamiche e autentiche nel panorama dell'Alta Langa DOCG. Questa giovane realtà artigianale nasce nel cuore delle colline piemontesi (nella zona di Castino, in provincia di Cuneo) con un obiettivo chiaro e ambizioso: produrre spumanti Metodo Classico di assoluta eccellenza, scommettendo sulla verticalità, sulla freschezza e sulle grandi altitudini che questo territorio sa offrire.

Il nome stesso, Apeca, evoca il forte legame con la natura e il lavoro meticoloso: è un omaggio alla laboriosità delle api, simbolo di un ecosistema sano e pulito, ma richiama anche i nomi dei fondatori, i tre fratelli Alberto, Pietro e Camilla (dalle cui iniziali prende vita il brand).

Apeca

Fondata con uno spirito spiccatamente contemporaneo e sartoriale, la cantina Apeca rappresenta la "nuova onda" dell'Alta Langa. I vigneti di proprietà si trovano in zone ad alta vocazione spumantistica nel comune di Castino, ad altitudini che sfiorano e superano i 600 metri sul livello del mare. Questa collocazione estrema è strategica: garantisce forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e preserva nei grappoli una acidità affilata e vibrante, elemento fondamentale per creare Metodo Classico di grande longevità.

La filosofia della cantina mette al centro il rispetto assoluto per l'ambiente. La gestione agronomica mira a preservare la biodiversità della collina (da qui il richiamo alle api nel logo e nella filosofia aziendale), riducendo al minimo l'impatto in vigna. In cantina, il lavoro è guidato dalla massima precisione tecnica applicata a un approccio artigianale: le uve Pinot Nero e Chardonnay vengono raccolte manualmente in cassette e pressate in modo soffice. Le basi spumante riposano poi in bottiglia sui lieviti per lunghi periodi, ben oltre i minimi previsti dal disciplinare, per raggiungere la perfetta armonia.

Il Terroir dell'Alta Langa di Apeca

I vigneti di Apeca affondano le radici in suoli tipici delle zone più pregiate dell'Alta Langa, composti da marne calcareo-argillose alternate a strati di arenaria.

• L'altitudine elevata protegge le viti dagli eccessi di calore causati dal cambiamento climatico, consentendo una maturazione lenta e progressiva.
  

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  Il terreno povero e calcareo trasferisce alle uve (e poi al calice) una netta impronta minerale, gessosa e sapida, che è il vero e proprio marchio di fabbrica della cantina.
  

Dati Tecnici del Produttore

• Produttore: Apeca (di Alberto, Pietro e Camilla)
  

• Sede Principale: Castino (Cuneo), Alta Langa, Piemonte, Italia
  

• Denominazione Principale: Alta Langa DOCG
  

• Vitigni Cardine: Pinot Nero, Chardonnay
  

• Stile Produttivo: Viticoltura d'alta quota (circa 600 m s.l.m.), approccio sostenibile incentrato sulla biodiversità, lunghi affinamenti sui lieviti, predilezione per dosaggi bassi o nulli (Pas Dosé) per valorizzare la freschezza e la mineralità del territorio.