DISTILLERIA POLI
VENETO · ITALIA
La Distilleria Poli ( rappresenta uno dei monumenti assoluti, più poetici, storici e ammirati dell'arte della distillazione italiana. Fondata nel 1898 a Schiavon, nel cuore del Veneto (a pochissimi chilometri da Bassano del Grappa), l'azienda è guidata con passione e rigore intellettuale dalla famiglia Poli, giunta oggi alla quarta generazione di distillatori.
La forza e l'unicità di questa distilleria risiedono nella straordinaria capacità di traghettare la grappa — storicamente considerata un distillato contadino e vigoroso — nei salotti del lusso internazionale, trasformandola in un'opera d'arte sartoriale, sia nel contenuto sia nel packaging (celeberrime le loro bottiglie dal design slanciato o i tubi metallici protettivi).
Poli Distillerie - Schiavon, Veneto (Dal 1898)
Fondata da GioBatta Poli alla fine dell'Ottocento, la distilleria incarna la quintessenza dell'artigianato veneto elevato a standard di eccellenza globale. La filosofia produttiva si fonda su un concetto tanto semplice quanto rigoroso: distillare solo vinacce freschissime, sane e integre, provenienti dai vitigni delle zone collinari più vocate del Veneto (come Breganze, i Colli Asolani e i Colli Euganei). Il cuore tecnologico della distilleria è un vero e proprio museo vivo, dove coesistono tre diverse tipologie di alambicchi: il tradizionale calderone a vapore, lo storico impianto discontinuo a bagnomaria e il moderno alambicco sottovuoto (utilizzato per i distillati più delicati).
Oggi l'azienda, guidata da Jacopo Poli insieme ai fratelli Giampaolo, Barbara e Andrea, non è solo un produttore di grappa d'élite, ma un vero polo culturale del distillato (celebri i loro due Musei della Grappa a Bassano e Schiavon). Poli rappresenta un partner strategico internazionale indispensabile per qualsiasi professionista che desideri offrire la massima espressione della pulizia aromatica, della finezza e dell'identità territoriale italiana.
Profilo Produttivo e Sensoriale
Stile Produttivo: Rigore assoluto nella separazione di teste e code per isolare solo il "cuore" del distillato. Poli è un maestro indiscusso sia nella distillazione di grappe giovani e monovitigno (monumentali per precisione aromatica), sia nel lunghissimo affinamento in legno all'interno delle barrique di rovere delle cantine di proprietà.
L'Impronta Aromatica (Grappe Giovani / Monovitigno): Il profilo è nitido, dritto, pulito e straordinariamente fedele al vitigno d'origine. Nelle selezioni aromatiche (come la linea Po' di Poli) si spazia dalle note floreali e agrumate del Moscato ai sentori di erba sfalciata, pera e frutta croccante dei vitigni a bacca rossa, mantenendo sempre un palato terso e privo di bruciature alcoliche aggressive.
L'Impronta Aromatica (Grappe Invecchiate / Riserve): Lo stile vira verso un'eleganza sontuosa, calda e aristocratica. Il bouquet diventa tridimensionale: emergono note calde di vaniglia, cioccolato fondente, legno tostato, caffè in grani, tabacco biondo e spezie dolci, fondendosi in una consistenza burrosa e vellutata.
Il Finale: Sempre esemplare per pulizia. Le grappe giovani chiudono lasciando la bocca fresca e asciutta; le grandi riserve lasciano una persistenza infinita, calda e speziata, che pulisce magnificamente il palato.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Il portfolio Poli offre soluzioni perfette per ogni momento del servizio Horeca. Le grappe giovani e aromatiche vanno servite fresche (10–12°C) in calici a tulipano e sono il sigillo ideale dopo pranzi raffinati o cene a base di carne. Le grandi riserve invecchiate (come la celeberrima Sassicaia, Due Barili o Sarpa Oro) esigono una temperatura ambiente (16–18°C) in bicchieri ampi da meditazione, sublimi se accostate a cioccolato fondente extra, pasticceria secca o sigari pregiati.
Negli ultimi anni, Poli ha conquistato con successo anche l'ora dell'aperitivo e della mixology contemporanea grazie a prodotti innovativi come il Marconi 46 (il primo Gin veneto distillato a bagnomaria), il Gran Bassano Vermouth e l'aperitivo Airone Rosso. Per il ristoratore e il bartender, inserire il marchio Poli a catalogo significa posizionare una firma di prestigio assoluto, sinonimo di lusso accessibile e garanzia di altissima rotazione.
Dati Tecnici
Produttore: Poli Distillerie S.r.l.
Anno di Fondazione: 1898
Provenienza: Schiavon (Vicenza), Veneto (Italia)
Metodi di Distillazione: Alambicco discontinuo a vapore, alambicco a bagnomaria (tradizionale e sottovuoto "Crysopea")
Linee Principali a Catalogo: Grappa Sarpa di Poli (Classica e Oro), Linea Monovitigno "Po' di Poli", Grandi Riserve (Poli Barrique, Sassicaia), Linea Liquori e Aperitivi (Airone Rosso, Segretario di Stato), Linea Mixology (Marconi Gin, Gran Bassano Vermouth)
Canali di Riferimento: Horeca di alto livello (Cocktail Bar, Ristorazione Gourmet, Hotellerie di Lusso), Enoteche Specializzate, Regalistica Aziendale Premium
Caratteristiche del Portfolio: Packaging iconico e pluripremiato, straordinaria varietà stilistica (dalla grappa della tradizione ai distillati d'avanguardia) e una fortissima brand awareness globale
Caratteristiche dello Stile: Eleganza sartoriale, purezza millimetrica del liquido e orgoglio artigianale. Poli si distingue nel panorama mondiale come il punto di riferimento della grappa moderna, offrendo distillati puliti, costanti ed evocativi, capaci di nobilitare la carta dei digestivi e di dialogare alla perfezione con la mixology internazionale.
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