Fondata a Trento nel 1902 da Giulio Ferrari e guidata dal 1952 dalla famiglia Lunelli, la cantina Ferrari è il simbolo indiscusso del Trentodoc e della spumantistica Metodo Classico d'eccellenza in Italia. La visione originaria di Giulio Ferrari — creare in Trentino uno spumante capace di competere con i migliori Champagne del mondo — trova forza nell'eleganza dello Chardonnay di montagna e nella straordinaria vocazione pedoclimatica delle colline trentine.
Dalla linea classica alle Riserve d'autore, Ferrari coniuga tradizione artigianale, sostenibilità agronomica (tutti i vigneti di proprietà sono certificati biologici) e precisione enologica, posizionandosi come riferimento dell'ospitalità d'élite, dell'hotellerie e della ristorazione stellata a livello internazionale.
Ferrari Trento - Trento, Trentino (Italia)
Situata ai piedi delle Dolomiti, Ferrari coltiva i propri vigneti in altitudine (tra i 300 e i 700 metri s.l.m.), sfruttando le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che permettono di fissare aromi varietali complessi e di preservare una spiccata acidità naturale. Il vitigno principe è lo Chardonnay, affiancato dal Pinot Nero per le cuvée rosé e per le grandi riserve strutturate.
La produzione è condotta secondo il rigoroso disciplinare Trentodoc, che prevede esclusivamente la rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico). L'attenzione alla sostenibilità è totale: viticoltura biologica, rispetto della biodiversità alpina e affinamenti prolungati sui lieviti — che vanno dai 24 mesi della linea classica fino agli oltre 10 anni dei top di gamma come il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore.
Profilo Produttivo e Sensoriale
Stile Produttivo: Elegante, di montagna, sartoriale e di altissima precisione. L'uso sapiente del legno per alcune riserve e le lunghe soste sui lieviti donano complessità senza mai appesantire il sorso.
Il Profilo Olfattivo: Bouquet freschi e complessi. Nelle linee più giovani prevalgono le note di mela croccante, agrumi, fiori bianchi e crosta di pane; nelle riserve emergono sentori terziari di nocciola tostata, pasticceria, miele d'acacia, frutta candita e profonde note minerali.
Il Profilo Gustativo: Al palato i vini si distinguono per una spiccata spalla acida, una perlage fine e cremoso e un finale sapido, verticale e nettante, tipico del terroir alpino.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca
La gamma Ferrari copre ogni esigenza del canale Horeca, dall'aperitivo d'eccellenza al fine dining:
Linea Classica (Maximum, Brut, Demi-Sec): Servita a 6–8°C, è la scelta perfetta per la mescita al calice, i cocktail bar di livello e l'aperitivo d'élite.
Linea Perlé (Perlé, Perlé Rosé, Perlé Nero, Perlé Zero): Servita a 8–10°C, rappresenta l'abbinamento ideale a tutto pasto per crudi di mare, risotti e piatti della grande cucina italiana.
Le Riserve (Riserva Lunelli, Giulio Ferrari): Servite a 8–10°C in ampi calici, sono icone del lusso destinate all'alta ristorazione e al collezionismo.
Filosofia Agronomica: Viticoltura sostenibile e biologica di montagna, vendemmia interamente manuale
Etichette Iconiche a Catalogo:Ferrari Maximum Blanc de Blancs, Ferrari Perlé, Ferrari Perlé Rosé, Ferrari Riserva Lunelli, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore
Canali di Riferimento: Alta Ristorazione, Hotellerie di Lusso, Enoteche di Ricerca, Catering d'Élite
Caratteristiche dello Stile: Freschezza alpina, eleganza, finezza del perlage e grande potenziale di invecchiamento
