KUJIRA

I whisky Kujira (che significa "Balena" in giapponese, simbolo di maestosità e legame con l'oceano) rappresentano una delle espressioni più affascinanti, innovative e uniche del panorama dei distillati del Sol Levante. Prodotti nella splendida cornice tropicale delle isole di Okinawa, si distinguono radicalmente dai classici whisky giapponesi stile scozzese perché appartengono alla categoria d'élite dei Ryukyu Whisky, distillati interamente a partire dal riso.

Kujira Ryukyu Whisky

I whisky Kujira sono firmati dalla Kumesen Syuzo, una storica distilleria fondata nel 1952 a Okinawa. Il segreto e l'unicità di questi distillati risiedono nella loro materia prima e nel metodo di produzione, che affonda le radici nella tradizione plurisecolare dell'Awamori (il distillato nativo dell'isola).

A differenza dei whisky tradizionali basati sull'orzo maltato, Kujira viene prodotto utilizzando al 100% riso indica di altissima qualità. Il riso viene fatto fermentare grazie all'azione del Koji nero (Aspergillus awamori), un microrganismo unico che si sviluppa perfettamente solo nel clima caldo e umido di Okinawa e che dona al distillato una complessità aromatica e una ricchezza di zuccheri inimitabili. La distillazione avviene in alambicchi artigianali e, successivamente, il liquido affronta un lungo invecchiamento in botti di legno pregiato.

Il Ruolo del Clima Subtropicale

Okinawa gode di un clima subtropicale umido, caratterizzato da estati lunghe e temperature elevate. Questo accelera notevolmente l'interazione tra il distillato e il legno delle botti. L'invecchiamento in queste condizioni (simile a quanto avviene per il rum nei Caraibi o per il bourbon nel Kentucky) aumenta la cosiddetta "Angel's Share" (la quota di liquido che evapora), regalando in pochi anni un whisky incredibilmente morbido, maturo, denso e complesso, che sembrerebbe aver riposato il doppio del tempo in climi continentali.

Le Referenze Principali della Gamma Kujira

I Ryukyu Whisky Kujira sono declinati in diverse espressioni, molto amate dai collezionisti e dagli estimatori per il loro profilo setoso:

1. Kujira Ryukyu Whisky Inari

L'espressione d'ingresso della gamma (senza definizione d'età), dedicata alla divinità della cultura giapponese del riso e dell'agricoltura. Affinato in botti di rovere bianco vergine.

• Profilo: Fresco, fruttato e accomodante. Note di mela verde, pera, miele, vaniglia e una delicata finitura di legno dolce.

2. Kujira 5 Years Old (White Oak Cask)

Distillato interamente da riso e invecchiato per almeno 5 anni in botti di rovere bianco americano ex-bourbon selezionate.

• Profilo: Morbido e dolce. Spiccano sentori di caramello, vaniglia, cenni di frutta tropicale e una spiccata nota legnosa ben bilanciata.

3. Kujira 12 Years Old (Sherry Cask)

Un'edizione pluripremiata e di grande struttura, lasciata maturare per oltre dodici anni in botti che hanno precedentemente contenuto Sherry spagnolo.

• Profilo: Complesso e vellutato. Aromi ricchi di frutta secca, uvetta, cioccolato fondente, melassa e calde spezie invernali.

4. Le Grandi Riserve (20, 24 e 31 Years Old)

Veri e propri tesori da collezione, rilasciati in quantità estremamente limitate. Rappresentano l'apice dell'invecchiamento del riso in botti ex-bourbon e sherry, dando vita a distillati monumentali, densi, balsamici e aromaticamente sterminati.

Dati Tecnici del Produttore

• Produttore: Kumesen Syuzo Co., Ltd.

• Origine: Prefettura di Okinawa, Giappone

• Tipologia: Ryukyu Single Grain Whisky

• Materia Prima: 100% Riso Indica fermentato con Koji Nero

• Clima di Invecchiamento: Subtropicale (maturazione accelerata)

• Caratteristiche: Profilo eccezionalmente setoso, privo delle note torbate o spigolose tipiche dei whisky di malto, perfetto per la degustazione liscia.