La Cantina Prenzep rappresenta una delle espressioni più prestigiose e raffinate della spumantistica d'alta quota in Trentino. Dedicata interamente alla produzione di Trento DOC Metodo Classico, la linea Prenzep incarna l'eccellenza, la tradizione e il legame profondo con il territorio alpino.
La storia della Cantina di Aldeno affonda le radici nel lontano 1910, nel cuore del Trentino. Nel corso dei decenni, la cantina ha saputo valorizzare i vigneti situati sui pendii collinari e montani che circondano il comune di Aldeno, dove la viticoltura si fa eroica. La linea Prenzep nasce come la selezione d'élite della cantina, un progetto interamente votato all'eccellenza del Trento DOC.
Il nome stesso, che evoca l'antico titolo di "Principe", sottolinea la regalità e la nobiltà di questi spumanti. I vigneti destinati alla linea Prenzep sono situati a altitudini ideali (tra i 350 e i 700 metri s.l.m.), dove i terreni calcarei, l'ottima esposizione solare e l'influenza delle brezze del Lago Maggiore e del Garda (l'Ora del Garda) creano forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questo microclima permette alle uve Chardonnay e Pinot Nero di sviluppare un corredo aromatico finissimo e di mantenere quella spiccata acidità che è la spina dorsale dei grandi metodi classici.
La Filosofia Produttiva del Metodo Classico
Il successo della linea Prenzep si basa sul rispetto rigoroso del disciplinare Trento DOC e su tempi di affinamento prolungati:
La Vendemmia: Raccolta rigorosamente manuale delle uve in cassette, selezionando solo i grappoli perfettamente sani e al giusto grado di maturazione acida.
La Pressatura: Soffice e progressiva delle uve intere, per estrarre solo il mosto fiore, la parte più nobile e limpida.
Il Lungo Riposo: La seconda fermentazione avviene in bottiglia e il vino riposa sui propri lieviti nelle fresche cantine di affinamento per periodi che vanno dai 24-30 mesi per le versioni d'annata, fino a oltre 60 mesi per le riserve più prestigiose.
Le Referenze Principali della Gamma Prenzep
1. Prenzep Trento DOC Brut
Il biglietto da visita della gamma, composto prevalentemente da uve Chardonnay.
Profilo: Un vino di grande freschezza e armonia, caratterizzato da un perlage finissimo, note di mela golden, crosta di pane e una vibrante sapidità minerale. Perfetto come aperitivo o con piatti di pesce.
2. Prenzep Trento DOC Rosé
Un blend raffinato dominato dal carattere e dalla struttura del Pinot Nero, unito all'eleganza dello Chardonnay.
Profilo: Colore rosa antico splendente, bouquet fragrante di piccoli frutti rossi freschi (ribes, lampone), petali di rosa e nuances di brioche. In bocca è avvolgente, fresco e di ottima struttura gastronomica.
3. Prenzep Trento DOC Riserva
La massima espressione della cantina, prodotta solo nelle grandi annate e lasciata affinare sui lieviti per oltre 5 anni.
Profilo: Complesso, maturo e monumentale. Note di frutta secca, miele d'acacia, canditi e burro fuso si fondono a una freschezza ancora intatta e a una persistenza interminabile.
Dati Tecnici del Produttore
Produttore: Cantina di Aldeno (Linea Selezione Prenzep)
Sede: Aldeno (Trento), Trentino-Alto Adige, Italia
Denominazione: Trento DOC (Metodo Classico)
Vitigni Principali: Chardonnay e Pinot Nero
Terreni: Calcarei, porfirici e di medio impasto d'alta collina
Caratteristiche della Gamma: Eleganza alpina, freschezza verticale, lunghi affinamenti sui lieviti
