TENUTA TERRA VENERE

La cantina Tenuta Terra Venere rappresenta una delle novità più dinamiche, fresche e promettenti del panorama enologico emiliano, situata nell'affascinante fascia pedecollinare e collinare dei Colli Bolognesi. Nata come giovane realtà vitivinicola e giunta alle sue prime vendemmie, l'azienda si posiziona come una vera e propria "boutique winery" artigianale, forte di una produzione contenuta e curata nei minimi dettagli di circa 25.000 bottiglie all'anno. Focalizzata sulla valorizzazione schietta e identitaria dei due vitigni simbolo del territorio — il Pignoletto (Grechetto Gentile) e il Lambrusco Grasparossa —, Tenuta Terra Venere unisce la spontaneità delle lavorazioni artigianali a una grande sensibilità per la tipicità. Fiore all'occhiello della gamma è la linea di rifermentati in bottiglia (metodo ancestrale), che riporta al calice la vera anima della tradizione contadina emiliana in una chiave moderna, pulita e di grandissima bevibilità.

Tenuta Terra Venere – Colli Bolognesi, Emilia-Romagna (Italia) La tenuta gestisce una superficie vitata di dimensioni contenute, condotta con una filosofia agronomica orientata alla sostenibilità, alla salute dei suoli e al rispetto dei cicli naturali. I vigneti beneficiano del microclima ventilato dei Colli Bolognesi e di terreni collinari a matrice argilloso-calcarea e arenaria, perfetti per conferire mineralità ai bianchi e struttura ai rossi. In cantina, la produzione di circa 25.000 bottiglie consente una gestione maniacale di ogni singola vasca e di ogni lotto di bottiglie. Accanto alle vinificazioni tradizionali per i vini frizzanti e fermi, la cantina dedica particolare attenzione alla rifermentazione naturale in bottiglia senza sboccatura (sui propri lieviti / sur lie), preservando intatte la fragranza del frutto, la spiccata acidità e la naturale energia del terroir.

Profilo Produttivo e Sensoriale

• Stile Produttivo: Artigianale, schietto, autentico e di vibrante freschezza. Vini dal profilo essenziale e non omologato, dove spiccano la cremosità del lievito nei rifermentati e una spiccata vena sapido-minerale.

• Profilo Olfattivo: Nitido, fragrante e in evoluzione nel calice; nei Pignoletto e nei rifermentati bianchi spazia da fiori bianchi di campo, agrumi e mela verde a note croccanti di crosta di pane e lievito; nel Grasparossa e nei rifermentati rossi emergono profumi di violetta, amarena, frutti di bosco e lievi toni speziati.

• Profilo Gustativo: Al palato i vini mostrano tensione acida, grande pulizia e una beva compulsiva. La bollicina da rifermentazione naturale è morbida, velata e stuzzicante, integrata da una trama sapida che allunga il sorso.

Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca

Tenuta Terra Venere è un'etichetta di grande attrazione per i wine bar di ricerca, le osterie contemporanee, i bistrot, le pizzerie gourmet e le carte dei vini orientate ai prodotti artigianali e ai rifermentati naturali:

• Pignoletto Frizzante e Rifermentato in Bottiglia (Ancestrale): Serviti a 8–10°C (con opzione di scuotere leggermente la bottiglia per rimettere in sospensione i lieviti), perfetti per aperitivi d'autore, affettati nobili, Tigelle e Gnocco Fritto, crudi di mare e fritture.

• Lambrusco Grasparossa e Rifermentato Rosso: Serviti a 10–12°C, ideali per la ristorazione emiliana d'autore: Mortadella di Bologna IGP, tortellini, tagliatelle al ragù, salumi cotti e grigliate di maiale.

Dati Tecnici

• Produttore: Tenuta Terra Venere

• Fase Aziendale: Cantina di recente fondazione (prime vendemmie)

• Provenienza: Colli Bolognesi, Emilia-Romagna (Italia)

• Denominazioni Principali: Colli Bolognesi Pignoletto DOP / DOCG, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP, Vino Frizzante Rifermentato in Bottiglia

• Volume Produttivo: ~25.000 Bottiglie/anno (Boutique Winery)

• Tipologia del Terreno: Collinare, argilloso-calcareo con presenza di arenarie

• Vitigni Principali: Grechetto Gentile (Pignoletto), Lambrusco Grasparossa

• Filosofia Agronomica: Agricoltura sostenibile, rispetto della biodiversità, basse rese per ceppo e vendemmia manuale

• Tecniche di Cantina: Vinificazione parcellare, presa di spuma in autoclave e linea dedicata alla Rifermentazione Naturale in Bottiglia (Metodo Ancestrale / Sur Lie)

• Canali di Riferimento: Wine Bar di Ricerca, Osterie Contemporanee, Pizzerie Gourmet, Enoteche di Vini Naturali e Artigianali

• Caratteristiche dello Stile: Produzione micro-parcellare, beva snella, spuma cremosa da lieviti naturali e forte aderenza al territorio dei Colli Bolognesi.