{"product_id":"sankt-pauls-spumante-praeclarus-pas-dose-alto-adige-doc-2020","title":"St. Pauls Spumante Praeclarus Pas Dosé Südtirol DOC 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"3\"\u003ePraeclarus Pas Dosé 2020\u003c\/b\u003e repräsentiert den Gipfel der stilistischen Präzision von \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"80\"\u003eSankt Pauls\u003c\/b\u003e. Ist der Brut ein Synonym für Harmonie, so ist der Pas Dosé der reinste, nackteste und vertikalste Ausdruck des Höhen-Chardonnays. Das Fehlen der Dosage (zugesetzter Zucker beim Degorgieren) ermöglicht es dem kalkhaltigen Terroir von Eppan, sich ungefiltert auszudrücken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSankt Pauls - Praeclarus Pas Dosé 2020: Die Reinheit der Höhenlage\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eDer \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"3\"\u003ePraeclarus Pas Dosé 2020\u003c\/b\u003e ist ein Metodo Classico von extremer Offenheit und Strenge. Ausschließlich aus \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"113\"\u003eChardonnay\u003c\/b\u003e-Trauben hergestellt, die von den höchsten und windigsten Weinbergen von St. Pauls stammen, ist dieser Schaumwein für diejenigen gedacht, die die authentische Essenz des alpinen Schaumweins suchen. Der Jahrgang 2020 bescherte Trauben mit ausgeprägter Säure und einem sehr feinen Aromaprofil, das die lange Reifung auf der Hefe in eine komplexe und lebendige Struktur verwandeln konnte. Es ist ein Elite-Wein, geradlinig und pikant, der keine Kompromisse bei der Süße eingeht, sondern ganz auf eine schneidende Mineralität und unendliche Persistenz setzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSensorisches Profil\u003c\/b\u003e Im Glas präsentiert er sich in einem blassen Strohgelb mit brillanten grünlichen Reflexen und einer extrem feinen, fast cremigen Perlage in ihrer Persistenz. In der Nase ist der Auftakt mineralisch und kreidig, gefolgt von Noten von Zitronenschale, grünem Apfel, weißen Bergblumen und einer delikaten Spur von gerösteten Mandeln und frischer Hefe. Am Gaumen ist der Antritt fulminant: eine Klinge jodhaltiger Frische durchzieht den Schluck, ausgewogen durch eine solide und trockene Struktur. Der Abgang ist sehr lang, sauber, mit einer zitrusartigen und salzigen Rückkehr, die ständig zum Trinken einlädt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVinifikation und Reifung\u003c\/b\u003e Die Chardonnay-Trauben werden von Hand in Kisten geerntet und als ganze Trauben gepresst, um nur den Vorlaufmost zu gewinnen. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Edelstahl und teilweise in großen Holzfässern, um Komplexität zu verleihen. Der zweiten Gärung in der Flasche folgt eine Reifung auf der Hefe, die für den Jahrgang 2020 etwa \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"389\"\u003e48-60 Monate\u003c\/b\u003e dauerte. Anschließend erfolgt das Degorgieren ohne Zusatz von \u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"455\"\u003eLiqueur d'expédition\u003c\/i\u003e, wodurch der natürliche Restzucker nahe Null bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSpeisenempfehlung\u003c\/b\u003e Er ist der Champagner der Alpen, perfekt für hochwertige gastronomische Kombinationen. Ausgezeichnet zu Austern, Kaviar, weißem Fisch-Tatar und gegrillten Krustentieren. Seine große Sauberkeit macht ihn auch ideal zu knusprigen Frittiergerichten, Gemüsetempura oder fetten Gerichten wie Lardo di Colonnata und sehr gereiftem Alm-Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTechnische Daten\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduzent:\u003c\/b\u003e Kellerei Sankt Pauls\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"32\"\u003eWein:\u003c\/b\u003e Südtirol DOC Spumante (Metodo Classico)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"80\"\u003eName:\u003c\/b\u003e Praeclarus Pas Dosé\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"106\"\u003eJahrgang:\u003c\/b\u003e 2020\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"119\"\u003eRebsorte:\u003c\/b\u003e 100% Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"144\"\u003eRegion:\u003c\/b\u003e Südtirol (Eppan)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"174\"\u003eAusbau:\u003c\/b\u003e Mindestens 48-60 Monate auf der Hefe\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"217\"\u003eDosage:\u003c\/b\u003e Pas Dosé (Dosage Zero)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"252\"\u003eAlkohol:\u003c\/b\u003e 12,5% Vol.\u003c\/p\u003e","brand":"VINART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56912769778039,"sku":"SNP02\/20","price":26.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/SaintPaulPraeclarusPasDose.png?v=1774009481","url":"https:\/\/vinart.it\/de\/products\/sankt-pauls-spumante-praeclarus-pas-dose-alto-adige-doc-2020","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}