Il Domaine Christophe et Fils è una delle realtà artigianali più stimate, dinamiche e in rapida ascesa di tutta Chablis, la celebre costellazione vinicola nel nord della Borgogna, in Francia. Guidato con passione e rigore da Sébastien Christophe, il domaine è diventato un punto di riferimento per gli appassionati alla ricerca di Chablis capaci di coniugare una spiccata tensione minerale a una materia ricca, profonda e splendidamente definita.
Domaine Christophe et Fils
La storia del domaine è un perfetto esempio di determinazione e amore per il proprio territorio. Fondata nel 1999 da Sébastien Christophe a partire da un piccolissimo appezzamento di vigne ereditato, l'azienda è cresciuta anno dopo anno grazie a un meticoloso lavoro di acquisizione parcellare. Oggi la cantina ha sede nel villaggio di Fyé, situato a ridosso dei più celebri Grand Cru della riva destra del fiume Serein.
La filosofia di Sébastien si basa su un concetto fondamentale: il grande Chablis si fa in vigna. Il lavoro tra i filari è quasi interamente manuale, orientato alla massima sostenibilità e al rispetto del suolo. In cantina, l'approccio è improntato al minimalismo e alla precisione millimetrica. Le fermentazioni avvengono rigorosamente con lieviti indigeni e la gestione del legno è magistrale: per preservare la purezza cristallina e la freschezza dello Chardonnay, la vinificazione e l'affinamento avvengono prevalentemente in vasche d'acciaio inox, mentre i piccoli legni (barrique e tonneau usati) sono riservati solo a selezioni specifiche per donare complessità senza mai coprire il frutto.
Il Terroir e lo Stile
I vigneti della tenuta poggiano sul celeberrimo suolo del Kimmeridgiano, la matrice calcareo-argillosa ricca di fossili di ostriche preistoriche (Exogyra virgula) che caratterizza le parcelle più vocate di Chablis.
Lo stile del Domaine Christophe et Fils si riconosce immediatamente per la sua verticalità affilata. I vini non cedono mai a morbidezze ruffiane o a note burrose pesanti; al contrario, si distinguono per una purezza geometrica, un'acidità vibrante e quell'inconfondibile impronta salina, iodata e di pietra focaia che solo i grandi terroir sanno esprimere.
Dati Tecnici del Produttore
Produttore: Domaine Christophe et Fils
Vignaiolo: Sébastien Christophe
Origine: Fyé, Chablis, Yonne, Borgogna, Francia
Denominazioni: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC
Vitigno: 100% Chardonnay
Composizione del Suolo: Calcareo-argilloso del Kimmeridgiano
Stile Produttivo: Agricoltura sostenibile, fermentazioni spontanee (lieviti indigeni), uso prevalente dell'acciaio per preservare la tensione minerale e la purezza varietale.
