Ci spostiamo nel cuore della Franciacorta, precisamente sulle pendici del Monte Orfano a Coccaglio (Brescia), per incontrare una delle realtà più artigianali, coraggiose e anticonformiste dell'intera denominazione: la Cantina Faccoli.
Fondata nel 1964 da Pietro Faccoli e oggi guidata con orgoglio e intransigenza dai fratelli Claudio e Gianmario Faccoli, questa piccola azienda di circa 5 ettari è considerata un vero e proprio mito di culto per gli amanti delle bollicine di territorio. I Faccoli sono famosi per aver rifiutato le logiche commerciali del "vino rassicurante e ruffiano", per seguire una filosofia produttiva radicale: produrre Franciacorta di spaventosa tensione verticale, affilati, asciutti, privi di compromessi e fortemente segnati dal terroir unico del Monte Orfano.
Il Progetto e la Filosofia: I Custodi del Monte Orfano
La firma inconfondibile di Faccoli è legata indissolubilmente alla geologia e al microclima del Monte Orfano, il rilievo più antico di tutta la Franciacorta, situato all'estremo margine sud della denominazione.
Un Terroir Unico: A differenza del resto della Franciacorta, dominata da suoli morenici e anfiteatri glaciali, il Monte Orfano è un colle di origine tettonica composto da conglomerati calcarei e argille ricchissime di minerali. Qui il clima è nettamente più caldo, asciutto e ventilato, protetto dalle nebbie padane. Questo permette alle uve di raggiungere una maturazione fenolica perfetta e anticipata, mantenendo però una spina minerale e sapida formidabile.
Il Dogma del Non Dosato: Faccoli è stato uno dei pionieri e massimi interpreti della tipologia Dosaggio Zero (Pas Dosé). Claudio Faccoli sostiene che lo zucchero aggiunto con la liqueur d'expédition sia un trucco per mascherare i difetti o standardizzare il gusto. Per questo la quasi totalità della gamma esce sul mercato con residui zuccherini minimi o nulli, per mostrare lo spumante nella sua veste più nuda, sincera e cristallina.
Artigianalità Totale: Con soli 5 ettari vitati e una produzione che si attesta intorno alle 40.000 bottiglie all'anno, ogni fase viene seguita manualmente in prima persona. I tempi di affinamento sui lieviti sono calibrati al millimetro per non sovraccaricare il vino di note evolutive pesanti, preservando la vibrante energia del frutto e della pietra.
Dati Tecnici del Produttore
Produttore: Faccoli Lorenzo (Cantina Faccoli)
Sede delle Cantine: Coccaglio, Monte Orfano, Franciacorta, Lombardia (Italia)
Anno di Fondazione: 1964
Proprietà: Fratelli Claudio e Gianmario Faccoli
Ettari Vitati: Circa 5 ettari di proprietà
Filosofia Agronomica: Agricoltura integrata a basso impatto ambientale, vendemmie manuali e parcellari sul Monte Orfano
Caratteristiche dello Stile: Tensione geometrica, affilatezza e assenza di zuccheri. I Franciacorta di Faccoli si riconoscono all'istante: sono bollicine verticali, agrumate, dall'energia salina travolgente e dotate di una beva scattante e pulitissima che resetta il palato a ogni sorso.
