Masseria Li Veli – Cellino San Marco, Brindisi, Salento, Puglia (Italia)
Fondata alla fine dell'Ottocento dal Marchese Antonio de Viti de Marco e rilevata nel 1999 dalla famiglia Falvo (già storici artefici del successo di Avignonesi a Montepulciano), Masseria Li Veli è una delle tenute vitivinicole più prestigiose e rappresentative del Salento. La cantina sorge a Cellino San Marco su un antico insediamento e si estende su vigneti coltivati prevalentemente ad alberello e cordone speronato su suoli di matrice calcareo-argillosa. L'azienda si distingue per una filosofia produttiva orientata al massimo rispetto dell'identità territoriale, con un'attenzione maniacale alla riscoperta e valorizzazione dei vitigni autoctoni pugliesi attraverso il celebre progetto Askos.
Prodotti Principali e Linee di Punta
1. Progetto Askos (Selezione Vitigni Autoctoni)
Progetto dedicato alla ricerca, selezione e valorizzazione delle varietà storiche pugliesi:
Askos Susumaniello Salento IGT: Rosso simbolo dell'azienda, ottenuto da Susumaniello in purezza. Affinato in botti grandi e anfora, esprime note intense di amarena, prugna, spezie scure e macchia mediterranea, con un sorso caldo, avvolgente e dai tannini morbidi.
Askos Verdeca Salento IGT: Bianco di grande freschezza e spessore minerale, vinificato in acciaio per esaltare profumi di agrumi, fiori bianchi ed erbe aromatiche.
Askos Susumaniello Rosato Salento IGT: Rosato di spiccata sapidità e fragranza fruttata.
2. I Grandi Rossi del Territorio
Pezzo Morgana Salice Salentino Riserva DOC: Salice Salentino di struttura e classe, prodotto da un singolo vigneto ad alberello di Negroamaro. Affina in tonneaux e botti grandi, regalando profumi complessi di frutti di bosco, vaniglia, cuoio e spezie.
Passamante Salice Salentino DOC: 100% Negroamaro affinato per circa 6 mesi in legno. Vino morbido, fruttato e piacevole, caratterizzato da note di mora, prugna e spezie dolci.
Orion Primitivo Salento IGT: Primitivo in purezza vinificato in acciaio e botti grandi. Si distingue per la sua immediatezza, con spiccate note di ciliegia, prugna matura, pepe rosa e un sorso polposo e di grande beva.
MLV Salento IGT / Le Cerrate Primitivo di Manduria DOC: Espressioni strutturate e intense a base Primitivo e Negroamaro.
3. Bianchi e Rosati
Torre del Falco Fiano Salento IGT: Bianco fresco, floreale e sapido, vinificato esclusivamente in vasche di acciaio inox.
Primerose Salento IGT / Sybar Rosato: Rosati freschi a base Negroamaro, ideali per aperitivi e cucina marinara.
Profilo Produttivo e Sensoriale
Stile Produttivo: Elegante, pulito, espressivo e rigoroso. Uso sapiente e mai invadente del legno (botti grandi e tonneaux) e delle anfore per preservare la freschezza e la tipicità dei vitigni salentini.
Profilo Olfattivo: Ricco di frutti rossi e neri maturi (mora, amarena, prugna), macchia mediterranea, spezie dolci (pepe rosa, liquirizia) e spunti balsamici o minerali.
Profilo Gustativo: Sorsi avvolgenti, caldi e morbidi, guidati da una piacevole spalla sapida e tannini vellutati.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Serviti alle giuste temperature di servizio (10-12°C per i bianchi e rosati; 16-18°C per i rossi):
Antipasti e Salumi: Capocollo di Crotone o di Martina Franca, taglieri di salumi stagionati, focaccia barese e verdure grigliate all'olio d'oliva.
Primi Piatti: Orecchiette alle cime di rapa o al ragù di cinghiale/castrato, lasagne al forno, cavatelli con ceci e frutti di mare (per i bianchi/rosati).
Secondi e Formaggi: Agnello al forno con patate, grigliate di carni rosse, bombette pugliesi, brasati e formaggi stagionati come Caciocavallo Podolico, Canestrato Pugliese e Pecorino.
Dati Tecnici Generali
Produttore: Masseria Li Veli (Famiglia Falvo)
Provenienza: Cellino San Marco, Brindisi, Salento, Puglia (Italia)
