DOMAINE DE MONTBOURGEAU

Nel cuore della celebre denominazione Étoile, incontriamo un pilastro indiscusso della tradizione e della viticoltura biologica della zona: il Domaine de Montbourgeau.

Fondato nel 1920 da Victor Gros, il Domaine è oggi guidato con mano magistrale, sensibilità e assoluto rigore tradizionale da César Deriaux, che ha raccolto il testimone dalla madre Jacqueline (figura storica che ha elevato la cantina a fama internazionale). Situata nel piccolo villaggio di L'Étoile – così chiamato sia per la forma a cinque punte delle colline circostanti sia per la presenza massiccia di fossili marini a forma di stella nel terreno (pentacrini) – questa cantina è l'emblema dello stile "ossidativo" e della purezza espressiva dello Jura.

Il Progetto e la Filosofia: La Tradizione Sotto il Velo

La filosofia del Domaine de Montbourgeau ruota attorno al rispetto del terroir calcareo di L'Étoile e alla conservazione delle storiche tecniche di vinificazione artigianali della regione.

• La Gestione Biologica: I circa 11 ettari della proprietà sono condotti interamente in regime di agricoltura biologica certificata. La cantina lavora esclusivamente i vitigni autoctoni della zona: lo Chardonnay (che a L'Étoile esprime una finezza e una mineralità impareggiabili), il Savagnin, il Poulsard e il Trousseau.
  

• Lo Stile Ossidativo (Sous Voile): Il Domaine è celebre nel mondo per la sua maestria nella vinificazione tradizionale "sotto il velo". I vini bianchi, dopo la fermentazione, vengono lasciati affinare in vecchie botti di rovere colme solo parzialmente. Sulla superficie del vino si sviluppa naturalmente un velo di lieviti indigeni (la voile, simile al flor di Jerez) che protegge il liquido dall'ossidazione drastica ma gli conferisce quelle straordinarie, complesse e inconfondibili note di fieno, noce, curry e spezie dolci.
  

• Eleganza e Tensione: A differenza di altre zone dello Jura che puntano su una materia più densa, i vini di Montbourgeau che nascono a L'Étoile beneficiano di un suolo ricchissimo di marna bianca e fossili, che si traduce nei vini con una spalla acida sferzante, una mineralità gessosa e un'eleganza verticale affilatissima.
  

Dati Tecnici del Produttore

• Produttore: Domaine de Montbourgeau
  

• Sede delle Cantine: L'Étoile, Jura (Francia)
  

• Anno di Fondazione: 1920
  

• Proprietà: Famiglia Deriaux (César Deriaux)
  

• Ettari Vitati: Circa 11 ettari complessivi
  

• Filosofia Agronomica: Agricoltura biologica certificata, vendemmie manuali
  

• Vitigni Coltivati: Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau
  

• Caratteristiche dello Stile: Rigore artigianale, finezza minerale e maestria ossidativa. I vini del Domaine de Montbourgeau rifuggono le standardizzazioni moderne; esibiscono un profilo olfattivo unico e affascinante guidato dalla voile (noce, spezie, idrocarburi) combinato a una freschezza gessosa e marina vibrante che pulisce il palato e rende il sorso infinito.