Cantina Alice Bel Colle – Alice Bel Colle, Alessandria, Monferrato, Piemonte (Italia)
Fondata nel 1955 ad Alice Bel Colle, nel cuore dell'Alto Monferrato alessandrino, Cantina Alice Bel Colle è una delle realtà cooperative più virtuose del panorama vitivinicolo piemontese. L'azienda gestisce circa 350 ettari di vigneti collinari situati tra i 250 e i 400 metri s.l.m. su terreni calcareo-marnosi ad altissima vocazione pedoclimatica. Nella linea di prestigio "Collezione 360°" (Tresessanta), la cantina esprime l'apice della propria produzione spumantistica con le bollicine d'alta quota della denominazione Alta Langa DOCG.
Alta Langa DOCG Cuvée Tresessanta Blanc de Blancs Pas Dosé 2022 – Cantina Alice Bel Colle
La Cuvée Tresessanta Blanc de Blancs Pas Dosé 2022 è la massima espressione del Metodo Classico firmato Alice Bel Colle. Prodotta esclusivamente da uve Chardonnay in purezza dell'annata 2022, questa cuvée riposa a lungo sui lieviti in bottiglia ed è caratterizzata dall'assenza totale di zuccheri aggiunti in fase di sboccatura (Pas Dosé / Dosaggio Zero).L'elevata altitudine dei vigneti collinari dell'Alto Monferrato e il terreno calcareo-marnoso donano a questo vino una straordinaria tensione acida, purezza ed eleganza formale.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Austero, dritto, affilato, cremoso e di estrema purezza territoriale. Un Blanc de Blancs Metodo Classico che esalta la matrice gessoso-minerale del terreno senza alcun dosaggio a mascherare il sorso.
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Profilo Olfattivo: Intenso, pulito e complesso; apre con raffinate note di scorza di cedro, pompelmo giallo, mela croccante e fiori bianchi d'acacia, affiancate da sentori terziarii di crosta di pane tostata, nocciola fresca, burro nocciola, brioche ed una marcata scia minerale pietrosa e gessosa.
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Profilo Gustativo: Al palato è verticale, fresco e di grandissima precisione. Il perlage è finissimo, persistente e avvolgente; la viva spalla acido-sapida guida il sorso con slancio ed energia, conducendo a un finale lungo, asciutto,pulito e nettamente salino.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 8–10°C in calici ampi da spumante o a tulipano, è un Metodo Classico Pas Dosé ideale per aperitivi di alta classe e a tutto pasto. Si sposa perfettamente con crudi di mare, tartare di spigola o salmone, carpaccio di capesante al lime, sushi e sashimi, fritti misti di mare, Culatello di Zibello, Prosciutto di Parma, risotti ai frutti di mare o agli asparagi,tagliolini al burro salato e tartufo, e formaggi a pasta molle o media stagionatura (come la Robiola di Roccaverano).
Dati Tecnici
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Prodotto: Alta Langa DOCG Cuvée Tresessanta Blanc de Blancs Pas Dosé (Annata 2022)
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Produttore: Cantina Alice Bel Colle (Collezione 360°)
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Provenienza: Alice Bel Colle, Alessandria, Alto Monferrato, Piemonte (Italia)
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Denominazione: Alta Langa DOCG
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Composizione / Vitigni: 100% Chardonnay
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Tipologia del Terreno: Calcareo-marnoso d'alta quota
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Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice del mosto fiore, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, presa di spuma in bottiglia e lungo affinamento sui lieviti (oltre 36 mesi); sboccatura senza dosaggio (Pas Dosé / Dosaggio Zero)
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Gradazione Alcolica: ~12,5% Vol.
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Dosaggio: Pas Dosé / Zero Dosaggio (0 g/l)
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Caratteristiche dello Stile: Chardonnay in purezza (Blanc de Blancs), affinamento prolungato sui lieviti, assenza di dosaggio, perlage finissimo, profilo agrumato e gessoso, elevata tensione acido-sapida.
