Il San Fermo di Bellenda è l'espressione più verticale e territoriale del Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene. Prodotto nella versione Brut, questo spumante esalta la purezza del vitigno Glera coltivato sulle colline moreniche di Carpesica, puntando su una freschezza tagliente e una sapidità minerale che lo rendono un punto di riferimento per gli amanti delle bollicine di carattere.
Bellenda - "San Fermo" Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut
Il San Fermo è un omaggio alla tradizione viticola di Vittorio Veneto, nato da vigneti situati in una zona collinare caratterizzata da suoli ricchi di sassi e argilla. A differenza della versione Extra Dry, il Brut di Bellenda sceglie la strada della precisione e dell'asciuttezza. L'obiettivo è lasciare che il terroir si esprima senza filtri zuccherini, puntando su una spalla acida vibrante e una struttura solida. È un Prosecco Superiore moderno, dinamico e profondamente gastronomico, capace di coniugare l'eleganza floreale della Glera con una persistenza salina che richiama le origini glaciali delle sue terre.
Profilo Sensoriale Al calice brilla di un giallo paglierino scarico con luminosi riflessi verdolini; il perlage è finissimo, vivace e molto persistente. Il bouquet è un inno alla freschezza citrina: si apre con note nitide di mela verde, pera Kaiser e scorza di cedro, arricchite da delicati sentori di fiori d'acacia e una netta scia minerale. Al palato l'ingresso è secco, dritto e scattante. La carbonica è cremosa e ben integrata, mentre l'acidità agrumata guida il sorso verso un finale pulito, sapido e piacevolmente ammandorlato.
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con cura. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il Metodo Charmat (Martinotti), con una sosta sui lieviti di circa 2 mesi. Questo periodo prolungato rispetto agli standard della denominazione permette di ottenere una bollicina più sottile e una maggiore complessità aromatica, garantendo al contempo una stabilità naturale superiore.
Abbinamenti Gastronomici Grazie al suo basso residuo zuccherino, è uno spumante estremamente versatile a tavola. Eccellente come aperitivo, si esalta con antipasti di mare crudi, tartare di branzino, ostriche e crostacei alla piastra. Perfetto compagno per primi piatti delicati come risotti ai frutti di mare o asparagi, fritture di paranza e formaggi freschi di capra. Sorprendente in abbinamento al sushi e alla cucina asiatica non troppo piccante.
Dati Tecnici
Produttore: Bellenda
Vino: Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG
Nome: San Fermo
Tipologia: Brut
Vitigno: 100% Glera
Regione: Veneto (Vittorio Veneto - Carpesica)
Affinamento: Metodo Charmat lungo
Gradazione:11,5% Vol.
