Il Franciacorta ’61 Extra Brut è l'espressione più secca, lineare e contemporanea della storica linea ’61 firmata Guido Berlucchi. Creato per celebrare l'anno di nascita del primo Franciacorta (1961), questo spumante unisce la ricchezza aromatica dello Chardonnay alla struttura decisa del Pinot Nero.
Grazie a un dosaggio zuccherino estremamente contenuto (Extra Brut), si rivela un Metodo Classico di straordinaria tensione acida, grande pulizia e spiccata bevibilità, perfetto per la ristorazione moderna e gli amanti dei vini affilati e minerali.
Berlucchi - ’61 Extra Brut Franciacorta DOCG
Il ’61 Extra Brut di Berlucchi è un assemblaggio di Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), provenienti dai vigneti di proprietà e da conferitori storici condotti in regime di agricoltura biologica certificata nei comuni più vocati della Franciacorta. I terreni di origine glaciale morrenica regalano alle uve una spiccata dote minerale e una spalla acida croccante.
La vinificazione segue la cura rigorosa della maison: dopo la vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice e graduale con frazionamento dei mosti. Il mosto fiore viene fermentato in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da un lungo affinamento sui lieviti che dura almeno 24 mesi nelle storiche e fresche cantine di Borgonato. Il bassissimo dosaggio finale ne esalta la purezza del frutto e la traente spinta salina.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino tenue e brillante, attraversato da trasparenti riflessi verdolini. Il perlage è finissimo, vivace, continuo e persistente.
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Olfatto: Al naso si presenta dritto, fresco, pulito ed essenziale. L'apertura è caratterizzata da intense note di agrumi freschi (pompelmo giallo, lime, cedro) e mela croccante, arricchite da sentori di fiori bianchi (zagara, biancospino) e da una delicata scia di crosta di pane e mandorla fresca, tipica dell'affinamento sui lieviti.
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Gusto: In bocca l'ingresso è verticale, secco, teso e piacevolmente affilato. La bollicina è cremosa e sgrassante, sorretta da una viva acidità e da un'intensa sapidità minerale che invoglia immediatamente al sorso successivo. La struttura dello Chardonnay apporta un sorso composto ed elegante, slanciato sul finale dalla spinta del Pinot Nero.
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Finale: Secco, lungo e nettante. Chiude con una piacevolissima scia salina ed egualmente agrumata.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 6–8°C in calici ampi da spumante Metodo Classico o calici da degustazione per vini bianchi freschi.
A tavola rappresenta la bollicina aperitivo per eccellenza, capace di pulire il palato ed esaltare il cibo senza sovrapporsi ai sapori. È perfetto in abbinamento a crudi di mare, ostriche, carpacci di pesce, sushi e sashimi, fritture di paranza, risotti delicati, salumi della tradizione ed erbacei, oltre a formaggi freschi (come caprini o tome giovani). Per il professionista dell'Horeca, del cocktail bar e delle enoteche con mescita, il Berlucchi ’61 Extra Brut è una referenza tattica ed essenziale: assicura altissima rotazione al calice e soddisfa appieno la crescente richiesta del mercato di Franciacorta secchi, freschi e non dosati.
Dati Tecnici
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Produttore: Guido Berlucchi & C.
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Nome del Vino: ’61 Extra Brut
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Denominazione: Franciacorta DOCG Extra Brut
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Provenienza: Borgonato di Corte Franca, Franciacorta (Brescia), Lombardia (Italia)
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Vitigni: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero
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Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata
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Tipologia: Spumante Metodo Classico Extra Brut (Dosaggio < 6 g/l)
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Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice del mosto fiore, fermentazione in acciaio inox. Rifermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl (disponibile anche nei formati Mezza e Magnum)
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Caratteristiche dello Stile: Secco, teso, agrumato e sapido. Il Berlucchi ’61 Extra Brut è la scelta ideale per chi cerca l'essenza più pulita, verticale ed essenziale del Franciacorta contemporaneo.
