Il Franciacorta ’61 Satèn Signature Edition rappresenta l'interpretazione più cremosa, setosa ed elegante della tipologia Satèn secondo la maison Guido Berlucchi. A differenza del classico ’61 Satèn, questa Signature Edition nasce da una Selezione ancora più rigorosa dei migliori mosti fiore e da un prolungato affinamento sui lieviti nelle cantine storiche di Borgonato.
Ottenuto da sole uve a bacca bianca (100% Chardonnay) da vigneti biologici e caratterizzato da una pressione in bottiglia inferiore rispetto agli altri Franciacorta (sotto le 5 atmosfere), questo Metodo Classico eleva il concetto di morbidezza tattile a vera e propria arte enologica.
Berlucchi - ’61 Satèn Signature Edition Franciacorta DOCG
Il ’61 Satèn Signature Edition è la massima espressione dello Chardonnay in purezza (Blanc de Blancs) nell'universo Berlucchi. Le uve provengono da vigneti ad altissima vocazione situati nei comuni più prestigiosi della Franciacorta, condotti a regime biologico certificato su terreni glaciali morrenici ricchi di scheletro e minerali.
La vinificazione rispetta i più elevati standard artigianali: le uve subiscono una pressatura soffice e frazionata con l'estrazione esclusiva del mosto fiore. La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, mentre una piccola percentuale del vino base affina in piccole botti di rovere per donare ampiezza e struttura. La rifermentazione in bottiglia avviene con una minore quantità di zucchero in tiraggio (per ottenere la caratteristica pressione ridotta e la morbidezza "setosa") ed è seguita da un lungo riposo sui lieviti che oscilla tra i 36 e i 48 mesi. Il dosaggio è sapientemente calibrato per mantenere intatta la spiccata vena minerale dello Chardonnay.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino luminoso con nitidi e brillanti riflessi dorati. Il perlage è unico nel suo genere: una trama microscopica, fittissima e cremosissima che risale lenta nel calice formando una spuma soffice e persistente.
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Olfatto: Al naso si presenta intenso, raffinato e di grande eleganza solare. L'apertura è dominata da eleganti sentori di frutta a polpa gialla matura (pesca bianca, mela cotogna) e agrumi canditi, intrecciati a delicati profumi di fiori bianchi (gelsomino, biancospino). Con l'ossigenazione emergono ricche sfumature di pasticceria fine, brioche al burro, vaniglia, nocciola tostata e un sottile tocco minerale gessoso.
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Gusto: In bocca è un'esperienza tattile straordinaria: l'ingresso è morbido, vellutato, avvolgente e piacevolmente "setoso". La spiccata cremosità della bollicina accarezza il palato ed è sorretta da una piacevole freschezza citrina e da un'intensa sapidità che slancia il sorso, evitando qualsiasi sensazione di pesantezza.
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Finale: Lungo, armonioso, pulito e sapido. Chiude lasciando la bocca appagata da eleganti ritorni di frutta secca tostata, agrume dolce e una delicata scia minerale.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per apprezzare al meglio la sua texture setosa e la ricchezza aromatica, si consiglia di servirlo ad una temperatura di 6–8°C in calici ampi da Franciacorta o da vino bianco, perfetti per consentire la corretta aerazione del bouquet.
A tavola è un vino di straordinaria versatilità gastronomica. Sebbene sia l'aperitivo raffinato per eccellenza, la sua eleganza e struttura lo rendono ideale in abbinamento a piatti delicati di mare e di terra: crudi di pesce, carpacci di spigola o ricciola, sushi e sashimi di alto profilo, risotti alla marinara o alle erbe fini, vellutate, carni bianche delicate (tacchino, vitello tonnato) e formaggi freschi o a media stagionatura (come la Robiola di Roccaverano o il Provolone Valpadana giovane). Per il professionista dell'Horeca, del catering d'élite e dei wine bar di livello, il Berlucchi ’61 Satèn Signature Edition è una referenza imprescindibile: uno spumante sofisticato, dal forte appeal visivo e dal gusto universale, in grado di conquistare i palati più esigenti.
Dati Tecnici
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Produttore: Guido Berlucchi & C.
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Nome del Vino: ’61 Satèn Signature Edition
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Denominazione: Franciacorta DOCG Satèn
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Provenienza: Borgonato di Corte Franca, Franciacorta (Brescia), Lombardia (Italia)
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Vitigno: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
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Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata
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Tipologia: Spumante Metodo Classico Satèn (Pressione inferiore a 5 atm)
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Vinificazione e Affinamento: Estrazione esclusiva del mosto fiore, fermentazione in acciaio e parzialmente in legno. Rifermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti di circa 36–48 mesi
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Perlage cremoso e setoso, profilo olfattivo solare ed elegante, grande armonia e spiccata sapidità finale. Il Berlucchi ’61 Satèn Signature Edition si posiziona ai vertici della tipologia Satèn in Franciacorta, rappresentando una scelta d'eccellenza per la ristorazione d'autore.
