Il Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses 2020 è la cuvée simbolo del domaine, un "Monopole" (vigneto di proprietà esclusiva) che racchiude l'anima millenaria di questa tenuta. In un'annata eccellente come la 2020, questo Pinot Noir esprime una densità e una purezza esemplari, frutto del perfetto equilibrio tra la storia del luogo e la pratica biodinamica.
Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses "Monopole" 2020
Il Cuore Millenario della Borgogna
L'Auxey-Duresses "Clos du Moulin aux Moines" Monopole 2020 è un vino unico, prodotto esclusivamente dalle vigne situate all'interno delle mura storiche della tenuta. Questo terroir, coltivato sin dal X secolo dai monaci di Cluny, gode di un microclima protetto e di un suolo calcareo-argilloso che conferisce al Pinot Noir una combinazione rara di eleganza e vigore. Grazie alla conduzione in biodinamica, l'annata 2020 si rivela con un frutto vibrante e una profondità strutturale che pone questo vino ai vertici della denominazione Auxey-Duresses.
Profilo Sensoriale Al calice mostra un colore rubino profondo e luminoso. Il bouquet è un mosaico di frutti rossi e neri: lampone, ribes e ciliegia nera, accompagnati da delicate note floreali di violetta e da un sottofondo minerale che ricorda la pietra bagnata. Con l'aerazione emergono sottili accenni di spezie dolci e sottobosco. In bocca è armonioso e avvolgente; la trama tannica è vellutata ma ben presente, sostenuta da una freschezza gessosa che dona slancio al sorso. Il finale è lungo, puro e caratterizzato da una sapidità rinfrescante.
Filosofia e Vinificazione La cura per questo Monopole è assoluta. Le uve sono raccolte a mano a piena maturità e selezionate rigorosamente. La vinificazione segue i principi del minimo intervento: fermentazione con lieviti indigeni e una macerazione delicata per estrarre solo la parte più nobile del frutto. L'affinamento avviene in botti di rovere francese per circa 12-15 mesi, con una gestione sapiente del legno per non coprire la tipicità del terroir. Il vino viene imbottigliato con dosi minime di solfiti per preservarne l'energia vitale.
Abbinamenti Gastronomici Questo Pinot Noir è perfetto con piatti di carne saporiti ma eleganti. Si sposa benissimo con un petto d'anatra ai frutti di bosco, un arrosto di vitello o una tagliata di manzo con erbe aromatiche. È eccellente anche con piatti a base di funghi o formaggi francesi a crosta fiorita come il Camembert o il Brie de Meaux.
Dati Tecnici e Identificativi
Produttore: Clos du Moulin aux Moines
Vino: Auxey-Duresses "Clos du Moulin aux Moines" (Monopole)
Annata: 2020
Vitigno: 100% Pinot Noir
Regione: Borgogna (Côte de Beaune)
Certificazione: Biodinamica
