Il Mercurey Premier Cru "La Cailloute" 2022 di Theulot Juillot è una delle espressioni più emblematiche del domaine. Questo vigneto, caratterizzato da una presenza massiccia di pietre calcaree (da cui il nome "Cailloute"), conferisce al Pinot Noir una finezza e una mineralità che lo distinguono nettamente dalle versioni più muscolose della denominazione.
Theulot Juillot Mercurey 1er Cru "La Cailloute" 2022
Eleganza Minerale e Frutto Brillante
Il Mercurey Premier Cru "La Cailloute" 2022 del Domaine Theulot Juillot è un vino di grande precisione, nato da un terroir unico dove il calcare affiorante costringe le viti a una produzione limitata e di altissima qualità. L'annata 2022 ha permesso a questa cuvée di esprimere un frutto solare e croccante, mantenendo però quella spina dorsale fresca e gessosa che è il marchio di fabbrica del vigneto. È un Pinot Noir che gioca sulla sottigliezza e sulla profondità, rappresentando perfettamente lo stile raffinato impresso da Nathalie Juillot.
Profilo Sensoriale Di un rosso rubino luminoso con riflessi violacei, "La Cailloute" si apre al naso con un ventaglio aromatico delicato di lamponi freschi, ribes rosso e una nota floreale di iris. Con l'aerazione emergono sentori minerali gessosi e una sottile speziatura di pepe rosa. Al palato, l'attacco è setoso e vibrante. La trama tannica è finemente cesellata, perfettamente integrata in una materia succosa. Il finale è di grande pulizia, persistente e caratterizzato da una piacevole nota sapida che invita al riassaggio.
Filosofia e Vinificazione La cura per "La Cailloute" inizia in vigna con una gestione agronomica rigorosa e rispettosa dell'ambiente. Le uve vengono raccolte manualmente a maturazione ottimale e selezionate con cura. In cantina, la vinificazione è volta a preservare la purezza del frutto: la fermentazione avviene con lieviti indigeni e l'affinamento si svolge in barrique di rovere francese (con una percentuale moderata di legno nuovo) per circa 12 mesi. Questo processo permette di stabilizzare il vino senza mai sovrastarne la naturale eleganza minerale.
Abbinamenti Gastronomici Grazie alla sua finezza, questo Premier Cru è perfetto per accompagnare carni bianche raffinate, come un petto di pollo ruspante con crema di spugnole o una sella di coniglio. Si sposa egregiamente anche con piatti a base di vitello, tartare di manzo non troppo speziate e formaggi di media stagionatura come il Comte
Dati Tecnici e Identificativi
Produttore: Domaine Theulot Juillot
Vino: Mercurey Premier Cru "La Cailloute"
Annata: 2022
Vitigno: 100% Pinot Noir
Regione: Borgogna (Côte Chalonnaise)
Classificazione: AOC Mercurey Premier Cru
