Domaine Trapet-Rochelandet – Gevrey-Chambertin "Les Carougeots" 2021
L'Eccellenza di un Cru Prestigioso
Il Gevrey-Chambertin "Les Carougeots" 2021 è l’espressione massima della forza e dell’eleganza che hanno reso celebre questa denominazione. Il Domaine Trapet-Rochelandet lavora questa parcella con una dedizione artigianale, rispettando i ritmi della natura attraverso l'agricoltura biologica e biodinamica.
L'annata 2021 in Borgogna è stata caratterizzata da una freschezza classica, restituendo un vino di grande tensione intellettuale, finezza aromatica e una capacità di invecchiamento straordinaria. "Les Carougeots" si distingue per la sua struttura solida, tipica di Gevrey, ma declinata con una grazia e una trasparenza espressiva uniche.
Note di Degustazione
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Alla Vista: Colore rosso rubino profondo, con riflessi granati che ne denotano la nobiltà.
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Al Naso: Un profilo olfattivo complesso e stratificato. Emergono note di mora selvatica e ribes nero, intrecciate a sentori di sottobosco, liquirizia e una delicata speziatura derivante da un uso sapiente del legno.
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Al Palato: Potente ma equilibrato. La trama tannica è fitta e vellutata, sorretta da una freschezza minerale che conferisce profondità. Il sorso evolve con eleganza verso un finale lungo, sapido e persistente.
Abbinamenti e Servizio
Un vino di questa levatura richiede piatti di struttura e intensità:
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Carni Rosse: Filetto di manzo al pepe verde o brasati a lenta cottura.
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Selvaggina: Ideale con pernice o piatti a base di piuma.
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Formaggi: Formaggi stagionati o a crosta lavata (come l'Epoisses).
Consiglio dello Sommelier: Per apprezzarne appieno la complessità, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima del servizio. Utilizzare calici ampi e servire a 16-18°C.
