Guilhem et Jean-Hugues Goisot Bourgogne Côtes d’Auxerre "La Court Vit" 2022
La Nobiltà del Pinot Noir
La cuvée "La Court Vit" 2022 è uno dei fiori all'occhiello del Domaine Goisot. Questo vino proviene da un "lieu-dit" storico situato sulla sommità di un pendio dal suolo di marne kimmeridgiane, ricchissimo di fossili. Grazie a una viticoltura biodinamica (certificata Demeter) esemplare, Guilhem Goisot riesce a estrarre una concentrazione e un'eleganza rare. L'annata 2022, solare ed equilibrata, offre qui un Pinot Noir dalla maturità perfetta, capace di unire una consistenza carnosa a una tensione minerale vibrante, firma inconfondibile del domaine.
Profilo Sensoriale Di una veste rubino profonda e brillante, questo vino si apre su un naso complesso e intenso di ciliegia nera, mora selvatica e peonia, sottolineato da note di pepe bianco e roccia frantumata. In bocca, l'attacco è denso e setoso. I tannini sono di una finezza rimarchevole, perfettamente integrati in una materia ricca ma sempre aerea. Il finale è lungo, segnato da una freschezza salina che allunga il vino e gli conferisce una persistenza straordinaria.
Filosofia e Vinificazione Il rispetto per la vita è al centro dell'elaborazione di questa cuvée. La vendemmia è manuale con una selezione rigorosa. In cantina, l'intervento è minimo: fermentazione con lieviti indigeni e affinamento prolungato in fusti di rovere francese (senza legno nuovo dominante) per preservare la lucentezza del frutto. Questo vino non viene né chiarificato né filtrato, per conservare tutta la sua energia vitale e la sua complessità naturale.
Abbinamenti Gastronomici Questo grande Pinot Noir di Borgogna accompagnerà meravigliosamente un taglio di manzo alla griglia, un cosciotto d'agnello alle erbe o piccola selvaggina da piuma. È ideale anche con piatti a base di funghi di bosco o formaggi stagionati come il Brillat-Savarin.
Dati Tecnici e Identificativi
Produttore: Guilhem et Jean-Hugues Goisot
Vino: Bourgogne Côtes d’Auxerre "La Court Vit"
Annata: 2022
Vitigno: 100% Pinot Noir
Regione: Borgogna (Grand Auxerrois)
Certificazione: Biodinamica (Demeter)
