Guilhem et Jean-Hugues Goisot Irancy "La Voie de Cravant" 2022
L'Eleganza Minerale di Irancy
L'Irancy "La Voie de Cravant" 2022 del Domaine Goisot è un vino rosso di straordinaria personalità, proveniente da una delle denominazioni più affascinanti e settentrionali della Borgogna. Questo vino nasce da vigne coltivate in biodinamica (certificata Demeter) su suoli ricchi di marne kimmeridgiane, che donano al Pinot Noir una struttura salina e una freschezza incomparabile. L'annata 2022, caratterizzata da un perfetto equilibrio termico, ha regalato un vino che combina una maturità del frutto setosa con la tipica energia vibrante che contraddistingue lo stile Goisot.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta con un colore rosso rubino luminoso. Il bouquet olfattivo è raffinato e profondo, con note dominanti di marasca, lampone e sottili richiami di pepe nero, liquirizia e grafite. Al palato l'ingresso è dritto e teso; la trama dei tannini è finissima, quasi vellutata, integrata in una materia succosa e scattante. Il finale è di grande pulizia, caratterizzato da una persistenza minerale e rinfrescante che invita immediatamente a un secondo sorso.
Filosofia e Vinificazione Per questa cuvée, Guilhem Goisot segue un approccio di "non intervento" assistito. Le uve, raccolte a mano a piena maturazione, fermentano spontaneamente con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti di rovere francese per diversi mesi, evitando accuratamente l'eccesso di legno nuovo per non coprire l'identità del terroir. Il vino non viene né chiarificato né filtrato, preservando l'integrità aromatica e la vitalità naturale che solo la biodinamica sa offrire.
Abbinamenti Gastronomici Questo Irancy è estremamente versatile a tavola. Si abbina magnificamente con salumi tipici della Borgogna, carni rosse grigliate, pollame nobile o un arrosto di vitello ai funghi. Grazie alla sua componente minerale, è eccellente anche con piatti a base di tonno scottato o formaggi di media stagionatura.
Dati Tecnici e Identificativi
Produttore: Guilhem et Jean-Hugues Goisot
Vino: Irancy "La Voie de Cravant"
Annata: 2022
Vitigno: 100% Pinot Noir
Regione: Borgogna (Irancy)
Certificazione: Biodinamica (Demeter)
