Lo Saint-Romain "Sous Roche" 2022 di Henri & Gilles Buisson è un vino di grande carattere, proveniente da una delle parcelle più iconiche e spettacolari della denominazione. Situato proprio sotto l'imponente falesia calcarea che sovrasta il villaggio, questo vigneto beneficia di un'esposizione e di un suolo che conferiscono al Pinot Noir una verticalità e una purezza minerale davvero uniche.
Henri & Gilles Buisson Saint-Romain "Sous Roche" 2022
Energia e Purezza Minerale
Il Saint-Romain "Sous Roche" 2022 del Domaine Henri & Gilles Buisson è un'interpretazione magistrale del Pinot Noir d'alta quota. Il nome stesso, "Sotto la Roccia", richiama la posizione del vigneto, situato su un terreno povero e molto sassoso, ricco di calcare. Grazie alla conduzione in biodinamica, i fratelli Buisson riescono a catturare in bottiglia tutta l'energia di questo luogo. L'annata 2022 regala un frutto maturo e succoso, che si fonde perfettamente con la tipica freschezza agrumata e minerale di Saint-Romain.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta con un colore rosso rubino vivace e trasparente. Il bouquet olfattivo è di grande finezza: spiccano note di piccoli frutti rossi croccanti come ribes e lampone, unite a sentori floreali di rosa selvatica e a una decisa traccia gessosa e minerale. Al palato l'ingresso è dritto e vibrante. La trama tannica è sottile e ben definita, sorretta da un'acidità rinfrescante che rende il sorso lungo e dinamico. Il finale è sapido, quasi salino, con un ritorno fruttato molto persistente.
Filosofia e Vinificazione Questo vino è il risultato di un lavoro artigianale rispettoso dell'ambiente. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate accuratamente. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, con una parte di grappolo intero per esaltare la freschezza aromatica. L'affinamento si svolge in barrique di rovere francese (con un uso minimo di legno nuovo) per circa 12 mesi, permettendo al vino di stabilizzarsi naturalmente senza perdere la sua tensione minerale. Non viene effettuata alcuna chiarifica o filtrazione invasiva.
Abbinamenti Gastronomici La sua spiccata freschezza lo rende ideale con piatti a base di carni bianche, come un coniglio alle erbe o un pollo ruspante al forno. Si abbina magnificamente anche con salumi di alta qualità, tartare di manzo o piatti a base di funghi. Provatelo con formaggi di capra freschi per esaltarne la componente minerale.
Dati Tecnici e Identificativi
Produttore: Domaine Henri & Gilles Buisson
Vino: Saint-Romain "Sous Roche"
Annata: 2022
Vitigno: 100% Pinot Noir
Regione: Borgogna (Côte de Beaune)
Certificazione: Biodinamica (Ecocert / Biodyvin)
