{"product_id":"castellare-di-castellina-chianti-classico-riserva-2023","title":"Castellare Di Castellina Chianti Classico Riserva 2023 DOCG","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCastellare di Castellina – Castellina in Chianti, Siena, Toscana (Italia)\u003c\/b\u003e Fondata alla fine degli anni '70 dall'unione di quattro poderi storici e guidata con passione da Paolo Panerai, Castellare di Castellina è un punto di riferimento assoluto nel panorama del Chianti Classico. Adagiata sulle colline di Castellina in Chianti a un'altitudine media di circa 400 metri s.l.m., la tenuta forma un anfiteatro naturale esposto a sud\/sud-ovest con terreni calcareo-marnosi (alberese e galestro). La filosofia produttiva è focalizzata sul rispetto profondo della tradizione toscana e della natura, testimoniata dall'uso esclusivo di vitigni autoctoni chiantigiani (senza l'impiego di varietà internazionali come Cabernet o Merlot) e dalle celebri etichette raffiguranti gli uccelli in via d'estinzione, simbolo di una viticoltura sostenibile e priva di prodotti chimici sintetici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eChianti Classico Riserva DOCG 2023 – Castellare di Castellina (Castellina in Chianti, Toscana, Italia)\u003c\/b\u003e Il \u003ci\u003eChianti Classico Riserva 2023\u003c\/i\u003e rappresenta una sintesi perfetta tra eleganza, struttura e tipicità territoriale. Nasce da un'attenta selezione delle migliori uve di Sangioveto (la variante autoctona tradizionale del Sangiovese) e Canaiolo raccolte manualmente nei vigneti più vocati della proprietà. In cantina, la vinificazione dell'annata 2023 segue criteri rigorosi: fermentazione alcolica e malolattica condotte in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare la nitidezza del frutto. L'affinamento si svolge per circa 15 mesi in botti di rovere francese di dimensioni medio-piccole (botti e carati), seguiti da un ulteriore riposo di 15 mesi in bottiglia prima dell'immissione sul mercato. Il risultato è una Riserva aristocratica, dal sorso vellutato e di straordinaria longevità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Tradizionale, elegante, profondo e piacevolmente sapido. Una Riserva di grande pulizia enologica che valorizza la freschezza e la trama tannica tipiche del Sangioveto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Intenso, fresco e sfaccettato; apre con note croccanti di ciliegia marasca, ribes e frutti rossi, arricchite da sentori di violetta mammoletta, liquirizia, spezie dolci, un leggero tocco di vaniglia e sottili note boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato è morbido, rotondo e ben strutturato. L'attacco è avvolgente, sorretto da una trama tannica fitta ed evoluta che si fa sempre più vellutata e da una viva spalla acida, conducendo a un finale lungo, elegante e di spiccata persistenza sapida.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConsigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServito a 16–18°C in calici ampi, è un grande rosso toscano che si sposa perfettamente con taglieri di salumi toscani stagionati, crostini neri con paté di fegatini, bistecca alla fiorentina, grigliate miste di carne, arrosti di carni rosse e bianche, cinghiale e lepre in umido, selvaggina da piuma, tagliatelle al ragù di caccia, pici al ragù toscano e formaggi stagionati come Pecorino Toscano DOP e Parmigiano Reggiano extra-vecchio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDati Tecnici\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProdotto:\u003c\/b\u003e Chianti Classico Riserva (Annata 2023)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Castellare di Castellina (Paolo Panerai)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Castellina in Chianti, Siena, Toscana (Italia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e Chianti Classico Riserva DOCG\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eComposizione \/ Vitigni:\u003c\/b\u003e 95% Sangioveto (Sangiovese), 5% Canaiolo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia del Terreno:\u003c\/b\u003e Misto di alberese e galestro ad alto contenuto calcareo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVinificazione e Affinamento:\u003c\/b\u003e Fermentazione in acciaio inox e affinamento per 15 mesi in botti di rovere francese seguiti da 15 mesi di riposo in bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e ~13,5% - 14% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Vitigni 100% autoctoni toscani, affinamento in legno, tannini vellutati, grande freschezza e notevole potenziale d'invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57494137799031,"sku":"CST03\/23","price":24.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0734\/7063\/files\/CastellareChiantiRiserva.png?v=1790427833","url":"https:\/\/vinart.it\/products\/castellare-di-castellina-chianti-classico-riserva-2023","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}