Champagne Durdon-Bouval – Vincelles, Vallée de la Marne, Champagne (Francia) Fondata nel 1974 e situata a Vincelles, nel cuore della Vallée de la Marne, Champagne Durdon-Bouval è una piccola realtà vitivinicola artigianale a conduzione familiare guidata oggi da Ludovic Durdon. La cantina si distingue per una gestione agronomica estremamente rigorosa ed etica, orientata alla sostenibilità e al profondo rispetto della biodiversità: l'azienda lavora secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, valorizzando le caratteristiche pedoclimatiche dei propri terreni. Nei vigneti di proprietà, adagiati sulle colline calcareo-argillose che sovrastano la Marna, la produzione è focalizzata sull'espressione autentica del terroir e sulla valorizzazione delle varietà a bacca nera tipiche della zona.
Champagne Durdon-Bouval Les Sablons Extra Brut – Vincelles, Francia La cuvée Les Sablons rappresenta un'interpretazione parcellare ed espressiva di Durdon-Bouval, il cui nome evoca la specifica natura dei suoli sabbioso-calcarei dai quali provengono le uve. Questo Champagne nasce da una rigorosa selezione di vigneti condotti in agricoltura biologica e biodinamica nella Vallée de la Marne, con una composizione a prevalenza di Pinot Meunier affiancato da quote di Pinot Noir e Chardonnay. In cantina, la vinificazione segue una filosofia artigianale e rispettosa della materia prima: dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice, la fermentazione si svolge in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e la definizione aromatica del frutto. La fermentazione malolattica viene svolta in modo naturale per conferire armonia e rotondità. Dopo l'imbottigliamento, la cuvée affina sui lieviti in bottiglia per un periodo lungo (almeno 36 mesi). Il dosaggio finale ridotto (Extra Brut) permette di mettere in risalto la spiccata mineralità, la pulizia e la tensione acida del vino.
Profilo Produttivo e Sensoriale
-
Stile Produttivo: Teso, verticale, fruttato e di eccellente impronta minerale. Un parcellare artigianale che unisce la morbidezza fruttata del Meunier alla freschezza e sapidità donate dai suoli sabbioso-calcarei.
-
Profilo Olfattivo: Intenso, pulito e fragrante; apre con note di mela cotogna, pera, pesca gialla e agrumi freschi, arricchite da sentori di fiori bianchi, crosta di pane tostata, nocciola e una spiccata traccia minerale e gessosa.
-
Profilo Gustativo: Al palato è affilato, dinamico e di grande pulizia. Il perlage è sottile e cremoso; la vivace spalla acida si fonde con una tessitura fruttata piacevole, conducendo a un finale lungo, asciutto e sapido.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 8–10°C in calici a tulipano o da vino bianco, è uno Champagne gastronomico e bilanciato che si sposa perfettamente con ostriche fresche, tartare di spigola o salmone, carpaccio di capesante, sushi e sashimi, fritti misti di mare, risotti ai frutti di mare o alle erbe fini, tagliolini al burro salato, carni bianche delicate, arrosti di maiale leggeri e formaggi a pasta molle o crosta fiorita come Brie, Camembert, Chaource e caprini freschi.
Dati Tecnici
-
Prodotto: Champagne Les Sablons Extra Brut
-
Produttore: Champagne Durdon-Bouval
-
Provenienza: Vincelles, Vallée de la Marne, Champagne (Francia)
-
Denominazione: AOC Champagne
-
Composizione / Vitigni: Prevalenza Pinot Meunier, con saldo di Pinot Noir e Chardonnay
-
Conduzione Agricola: Viticoltura Biologica / Biodinamica
-
Tipologia del Terreno: Sabbioso-calcareo di medio impasto
-
Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox, fermentazione malolattica svolta e affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia
-
Gradazione Alcolica: ~12% - 12,5% Vol.
-
Dosaggio: Extra Brut (~3-4 g/l)
-
Caratteristiche dello Stile: Viticoltura biologica, espressione di terroir sabbioso-calcareo, bollicina fine, frutto fragrante e spiccata tensione sapido-minerale.
