Champagne Durdon-Bouval – Vincelles, Vallée de la Marne, Champagne (Francia) Fondata nel 1974 e situata a Vincelles, nel cuore della Vallée de la Marne, Champagne Durdon-Bouval è una piccola realtà vitivinicola artigianale a conduzione familiare guidata oggi da Ludovic Durdon. La cantina si distingue per una gestione agronomica estremamente rigorosa ed etica, orientata alla sostenibilità e al profondo rispetto della biodiversità: l'azienda lavora secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, valorizzando le caratteristiche pedoclimatiche dei propri terreni. Nei vigneti di proprietà, adagiati sulle colline calcareo-argillose che sovrastana la Marna, la produzione è focalizzata sull'espressione autentica del terroir e sulla valorizzazione delle varietà a bacca nera tipiche della zona.
Champagne Durdon-Bouval Vinicella Extra Brut Blanc de Noirs – Vincelles, Francia La cuvée Vinicella è un raffinato Blanc de Noirs firmato Durdon-Bouval, il cui nome rende omaggio all'antico toponimo di Vincelles. Questo Champagne nasce dall'assemblaggio in parti uguali di Pinot Meunier e Pinot Noir provenienti dai vigneti di proprietà condotti in agricoltura biologica e biodinamica sulle sponde della Vallée de la Marne. In cantina, la vinificazione segue metodi artigianali volti a preservare la purezza espressiva delle due uve a bacca nera: dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice, la prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con l'impiego di lieviti selezionati e utilizzo minimo di solfiti. La fermentazione malolattica viene svolta per armonizzare la struttura del vino. Dopo il tiraggio, la cuvée affina sui lieviti in bottiglia per un periodo prolungato di circa 36 mesi. Il dosaggio finale è al minimo (Extra Brut, ~3-4 g/l), lasciando emergere una struttura cremosa, profonda e fortemente minerale.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Vinoso, strutturato, fragrante e di grande pulizia minerale. Un Blanc de Blancs/Blanc de Noirs d'impostazione artigianale che unisce la fruttosità e la morbidezza del Meunier con la spina dorsale e la profondità del Pinot Noir.
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Profilo Olfattivo: Intenso, complesso e invitante; apre con spiccate note di piccoli frutti rossi freschi (ribes, lampone, fragolina di bosco) e prugna gialla, arricchite da sentori di agrumi maturi, fiori secchi, crosta di pane tostata e una sottile traccia gessosa e salmastra.
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Profilo Gustativo: Al palato è pieno, rotondo e dalla tessitura setosa. Il perlage è finissimo e ben integrato; la componente fruttata viene bilanciata da una fresca vena acida e da un finale asciutto, lungo, sapido e di grande precisione minerale.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 8–10°C in calici a tulipano o da vino bianco, è uno Champagne gastronomico e versatile che si sposa perfettamente con carpaccio di salmone, tartare di tonno o spigola, ostriche, scampi alla griglia, sushi e sashimi, fritti misti di mare, risotti ai frutti di mare o ai funghi porcini, tagliolini al burro salato e tartufo, carni bianche delicate come supremo di pollame, arrosti di maiale leggeri e formaggi a pasta molle o crosta fiorita come Brie de Meaux, Camembert, Chaource e Reblochon.
Dati Tecnici
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Prodotto: Champagne Vinicella Extra Brut (Blanc de Noirs)
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Produttore: Champagne Durdon-Bouval
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Provenienza: Vincelles, Vallée de la Marne, Champagne (Francia)
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Denominazione: AOC Champagne
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Composizione / Vitigni: 50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir
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Conduzione Agricola: Viticoltura Biologica / Biodinamica
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Tipologia del Terreno: Calcareo-argilloso di medio impasto
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox, fermentazione malolattica svolta e affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia
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Gradazione Alcolica: ~12% - 12,5% Vol.
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Dosaggio: Extra Brut (~3-4 g/l)
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Caratteristiche dello Stile: Blanc de Noirs da viticoltura biologica, bollicina fine e cremosa, profumi di frutti rossi, struttura vinosa e finale sapido-minerale.
