Il Champagne Extra Brut Grand Cru "V.P." (Vieillissement Prolongé) di Egly-Ouriet è una delle cuvée più mitiche e ricercate prodotte da Francis Egly ad Ambonnay. La sigla "V.P." sta per Vieillissement Prolongé (invecchiamento prolungato) e descrive la peculiarità di questo Champagne: una sosta sui lieviti in bottiglia eccezionalmente lunga che si protrae per ben 7-8 anni (84–96 mesi).
Ottenuto dalle vigne vecchie di Pinot Noir e Chardonnay classificate Grand Cru nei comuni di Ambonnay, Bouzy e Verzenay, il V.P. rappresenta il connubio perfetto tra la potenza del frutto, la complessità dell'evoluzione terziaria e una freschezza minerale che sfida il tempo.
Champagne Egly-Ouriet - Extra Brut Grand Cru "V.P." (Vieillissement Prolongé)
Il Grand Cru V.P. nasce dall'unione di circa il 70% di Pinot Noir e il 30% di Chardonnay provenienti da parcelle Grand Cru ad altissima vocazione. Francis Egly seleziona per questo vino basi vinificate interamente in barrique di rovere francese, senza svolgimento della fermentazione malolattica e senza chiarifiche né filtrazioni.
Ciò che rende unico il V.P. è il tempo: dopo il tiraggio, la bottiglia riposa nel buio delle cantine di Ambonnay per circa 84-96 mesi sui lieviti. Questo lunghissimo affinamento trasforma la materia in una trama di straordinaria cremosità, seta ed eleganza. La sboccatura avviene con un dosaggio quasi impercettibile (Extra Brut, circa 1-2 g/l), lasciando emergere la purezza assoluta del terroir gessoso e garantendo in etichetta la massima trasparenza con l'indicazione esatta di mese e anno di disgorgement.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo dorato profondo, intenso e brillante. Il perlage è impercettibile alla vista per finezza, fittissimo, fluido e di persistenza infinita.
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Olfatto: Bouquet di straordinaria ampiezza, tridimensionalità e complessità. Emergono sentori di agrume candito, scorza d'arancia amara, frutta secca tostata (nocciola, noce, mandorla), fichi secchi e miele di castagno, che sfumano in raffinate note terziarie di gesso, crosta di pane dorata, brioche sfogliata, spezie dolci, vaniglia e una sottile traccia torbata e fumé.
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Gusto: In bocca è monumentale, denso e profondo, sferzato da una spina acida nitida e affilata. La bollicina è d'incredibile cremosità, fusa nella materia del vino. Sorso ricco, vibrante, verticale e sapido.
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Finale: Dalla persistenza infinita. Chiude con nitidi ritorni salini, gessosi, di agrumi secchi e note tostati.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10–12°C in ampi calici da grande vino bianco per consentire la completa distensione del bouquet olfattivo.
A tavola il V.P. è un capolavoro della gastronomia d'élite, concepito per l'alta ristorazione e il fine dining internazionale. Sposa alla perfezione piatti complessi e ricchi: crudi di mare di gran pregio, caviale, risotti al tartufo bianco, anatra all'arancia, crostacei alla griglia, carni bianche nobili e formaggi a pasta dura di lunga stagionatura (Comté e Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi). Per le enoteche di prestigio e i collezionisti, è una gemma di rara reperibilità.
Dati Tecnici
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Produttore: Champagne Egly-Ouriet (Francis Egly)
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Nome del Vino: Extra Brut Grand Cru "V.P." (Vieillissement Prolongé)
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Tipologia: Champagne Extra Brut
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Provenienza: Ambonnay, Bouzy, Verzenay — Montagne de Reims, Champagne (Francia)
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Classificazione: Grand Cru (100%)
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Vitigni: ~70% Pinot Noir, ~30% Chardonnay
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Filosofia Enologica: Fermentazione in barrique di rovere, niente malolattica, affinamento prolungato sui lieviti per 7-8 anni (84-96 mesi), dosaggio minimo (Extra Brut, 1-2 g/l), data di sboccatura in etichetta
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Invecchiamento prolungato, cremosità setosa, vinosità imponente, grande spinta gessosa e potenziale di invecchiamento decennale.
