Champagne Guillaume Sergent "Les Prés Dieu": L'Essenza Cristallina dello Chardonnay
La cuvée "Les Prés Dieu" Premier Cru è un Blanc de Blancs di una precisione chirurgica. Prodotto da una singola parcella situata a Vrigny, sul versante nord della Montagna di Reims, questo Champagne 100% Chardonnay è il gioiello di Guillaume Sergent. Qui, il terroir composto da sabbie e gesso offre una versione dello Chardonnay radicalmente diversa rispetto alla Côte des Blancs: più tesa, più salina e dotata di una verticalità assoluta.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta con una veste oro pallido dai riflessi brillanti. Il naso è un’esplosione di freschezza: fiori bianchi, scorza di lime, mela Granny Smith e un’impronta minerale gessosa molto marcata. In bocca, l'attacco è vivido e incisivo, sostenuto da una bollicina di estrema finezza. La consistenza è aerea, quasi diafana, e si allunga su un finale persistente e salino, tipico dei vini di Guillaume. Uno Champagne di una purezza disarmante, senza alcun artificio.
Filosofia Produttiva Fedele alla sua formazione di geologo, Guillaume Sergent cerca di isolare l'espressione più pura del suolo. La vinificazione avviene con un intervento minimo: lieviti indigeni, fermentazione in fusti di rovere per dare struttura (senza mai sovrastare il frutto con il legno) e un dosaggio Extra Brut ridotto al minimo per preservare l'energia naturale del vino. È uno Champagne per esteti, ammirato per la sua schiettezza e il suo splendore.
Abbinamenti Gastronomici "Les Prés Dieu" è il compagno ideale per i prodotti del mare nella loro forma più pura: ostriche, carpaccio di capesante o sushi di altissimo livello. Si sposa magnificamente anche con formaggi di capra freschi o un Parmigiano Reggiano molto stagionato, che ne esalta la sapidità.
Scheda Tecnica Rapida
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Produttore: Guillaume Sergent
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Cuvée: Les Prés Dieu (Parcellare)
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Classificazione: Premier Cru
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Vitigno: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
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Dosaggio: Extra Brut
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Terroir: Vrigny (Sabbie e Gesso)
