Lo Champagne Barbaries 2018 è una delle punte di diamante della produzione di Maxime Ponson. Si tratta di una cuvée millesimata che esprime la potenza e l'eleganza della Petite Montagne de Reims in un'annata, la 2018, ricordata per la sua generosità e la qualità straordinaria delle uve.
Champagne Maxime Ponson "Barbaries" Premier Cru Nature 2018: Forza e Purezza Millesimata
Il Barbaries Premier Cru Nature 2018 è uno Champagne di grande carattere, frutto della visione artigianale di Maxime Ponson. Prodotto nel villaggio Premier Cru di Sacy, questo millesimato nasce da un'annata solare che ha permesso di ottenere una maturità fenolica perfetta. Maxime ha scelto la versione Nature (Pas Dosé) proprio per non interferire con la ricchezza naturale del frutto, offrendo uno Champagne "nudo", teso e incredibilmente profondo. È un vino che non scende a compromessi, dedicato a chi cerca l'espressione più pura e vibrante del territorio.
Profilo Sensoriale Al calice rivela un colore dorato intenso con un perlage finissimo e persistente. Il naso è complesso e stratificato: inizialmente sprigiona note di mela cotogna, pesca gialla matura e crosta di pane, per poi evolvere verso sentori di frutta secca tostata e una scia minerale gessosa. In bocca l'attacco è potente e vinoso, sostenuto da una struttura solida tipica del Pinot Noir, ma bilanciato da una freschezza tagliente e agrumata. Il finale è asciutto, salino e lunghissimo, lasciando il palato perfettamente pulito.
Filosofia e Vinificazione Certificato Biologico, questo Champagne riflette l'approccio poco interventista di Maxime. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e il vino riposa a lungo sui lieviti nelle cantine della Maison per sviluppare la sua complessità. L'assenza di dosaggio zuccherino (0 g/l) esalta la verticalità del sorso, mettendo in risalto la qualità di un'annata eccezionale come la 2018.
Abbinamenti Gastronomici Data la sua struttura e la totale assenza di zuccheri, il Barbaries è un compagno ideale per la grande cucina. Eccelle con piatti a base di crostacei nobili (aragosta, astice), pesci al forno con erbe aromatiche o primi piatti strutturati come un risotto ai funghi porcini. È perfetto anche in abbinamento a carni bianche elaborate o formaggi a pasta dura stagionati.
Dati Tecnici e Identificativi
Produttore: Maxime Ponson
Cuvée: Barbaries Premier Cru
Annata: 2018
Vitigni: Prevalenza Pinot Noir e Meunier, con una parte di Chardonnay
Certificazione: Biologico
Dosaggio: Nature / Pas Dosé (0 g/l)
