Con L’Ineffable 2017, entriamo nel regno della potenza assoluta. Se l'Opiniâtre è la celebrazione dello Chardonnay, L’Ineffable è il tributo monumentale al Pinot Noir (Blanc de Noirs) del Grand Cru di Verzy. Il nome stesso suggerisce qualcosa che non può essere espresso a parole, ma solo vissuto attraverso i sensi.
Champagne Mouzon-Leroux "L’Ineffable" 2017: La Potenza Pura del Pinot Noir
L’Ineffable 2017 è uno Champagne che sfida le definizioni. Prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir provenienti dal prestigioso Grand Cru di Verzy, questa cuvée Blanc de Noirs è l'espressione più intensa e profonda della filosofia biodinamica di Sébastien Mouzon. Un vino "Nature" (senza dosaggio) che cattura la forza strutturale della Montagna di Reims e la traduce in un sorso di un’eleganza austera, vibrante e, appunto, ineffabile.
Profilo Sensoriale Si presenta con un colore oro antico dai riflessi ramati, tipici del Pinot Noir vinificato in bianco. Al naso è complesso e voluminoso: note di frutti rossi croccanti, prugna bianca e agrumi canditi si intrecciano a sentori di spezie dolci, nocciola tostata e una mineralità ferrosa quasi selce. In bocca l'attacco è potente e vinoso, sostenuto da una bollicina setosa. L'assenza di dosaggio esalta una spiccata sapidità gessosa e una tensione acida che bilancia perfettamente la densità del frutto, chiudendo su un finale lunghissimo e profondamente gastronomico.
Vinificazione e Terroir Le vigne di Verzy, coltivate in biodinamica, donano uve di una concentrazione straordinaria. La fermentazione avviene spontaneamente in piccoli fusti di rovere, seguita da un lungo affinamento sui lieviti che permette al vino di trovare il suo equilibrio naturale senza alcun artificio. L’annata 2017 conferisce a questa cuvée una freschezza particolare, rendendola già godibile ma con un potenziale di invecchiamento notevole.
Abbinamenti d'Eccellenza L’Ineffable è uno Champagne da tutto pasto. La sua struttura importante lo rende perfetto per accompagnare piatti a base di tartufo nero, carni bianche come la poularde de Bresse, o pesci grassi come il salmone selvaggio o l'anguilla affumicata. Straordinario con formaggi stagionati come il Comté 36 mesi.
Scheda Tecnica Breve
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Produttore: Mouzon-Leroux
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Cuvée: L’Ineffable (Blanc de Noirs)
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Annata: 2017
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Classificazione: Grand Cru Verzy
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Vitigno: 100% Pinot Noir
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Dosaggio: Nature / Pas Dosé (0 g/l)
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Filosofia: Biodinamica (Demeter)
