Il "Les Fervins" 2018 è una cuvée leggendaria e quasi sperimentale, un vero "unicum" nel panorama della Champagne. È un ritorno alle origini, dove la biodiversità del vigneto si traduce in una complessità aromatica senza pari.
Champagne Mouzon-Leroux "Les Fervins" 2018: L’Incredibile Armonia dei 7 Vitigni
Il "Les Fervins" 2018 è molto più di uno Champagne: è un’opera d’arte enologica che racchiude l’intera storia ampelografica della regione. Prodotto esclusivamente dal prestigioso vigneto lieu-dit "Les Fervins" a Verzenay Grand Cru, questa cuvée nasce dalla co-piantagione di tutti i sette vitigni autorizzati in Champagne. Un progetto audace di Sébastien Mouzon per dimostrare come la biodiversità e la biodinamica possano creare un vino di una profondità e di un equilibrio soprannaturali.
Profilo Sensoriale Al calice rivela una complessità magnetica. Al naso è un caleidoscopio di profumi: dalla freschezza citrina dello Chardonnay e del Petit Meslier, alle note di frutti rossi del Pinot Noir e Meunier, fino ai sentori speziati, floreali e mielati di Arbane, Pinot Blanc e Pinot Gris. Al palato l'esperienza è multidimensionale: l’attacco è energico e teso, seguito da una materia densa e avvolgente. La mineralità gessosa di Verzenay fa da spina dorsale a un sorso sapido, lungo e incredibilmente vibrante.
Vinificazione e Rarità Coltivato secondo i rigidi dettami della biodinamica (Demeter), questo Champagne fermenta spontaneamente con lieviti indigeni. L'annata 2018 ha regalato una maturità perfetta, permettendo un dosaggio Extra Brut che lascia emergere la purezza del frutto. La scelta di piantare e vinificare insieme i 7 vitigni nello stesso appezzamento conferisce una coesione gustativa che nessuna tecnica di assemblaggio tradizionale può eguagliare.
Abbinamenti per Intenditori Un vino di tale struttura e originalità chiama abbinamenti audaci: grandi plateau di ostriche e crostacei, foie gras, piatti di alta cucina asiatica o formaggi vaccini a lunghissima stagionatura. È lo Champagne definitivo per chi desidera esplorare la frontiera più pura e complessa della spumantistica mondiale.
Scheda Tecnica Breve
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Produttore: Mouzon-Leroux
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Cuvée: Les Fervins (7 Cépages)
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Annata: 2018
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Origine: Verzenay Grand Cru
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Vitigni: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
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Filosofia: Biodinamica / Co-piantagione
