Lo Champagne Rosé Désir Nature di Vincent Couche è un'espressione straordinaria di ciò che la biodinamica può produrre nella Côte des Bar. È un rosé che non cerca la piacioneria del frutto dolce, ma punta tutto sulla verticalità, sulla freschezza minerale e sulla purezza del sorso.
Champagne Vincent Couche "Rosé Désir" Nature: L'Essenza Vibrante del Frutto
Il Rosé Désir Nature è una cuvée che incarna perfettamente la filosofia radicale di Vincent Couche. Ottenuto da un sapiente assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay provenienti dai vigneti biodinamici di Buxeuil e Montgueux, questo rosé è prodotto con il metodo dell'assemblaggio, unendo una base di vino bianco a una piccola percentuale di vino rosso vinificato in purezza. La versione Nature (Pas Dosé) rappresenta la massima espressione di trasparenza: l'assenza totale di zuccheri aggiunti permette all'energia del terroir di esprimersi con una forza e una pulizia disarmanti.
Profilo Sensoriale
Al calice si presenta con una splendida tonalità rosa buccia di cipolla, luminosa e invitante. Il naso è un intreccio raffinato di piccoli frutti rossi croccanti (ribes, melograno), scorza d'agrumi e una sottile nota di erbe aromatiche e gesso. In bocca l'impatto è elettrico: una freschezza citrina travolgente guida il sorso, sostenuta da una struttura salina e una bollicina finissima. Il finale è asciutto, persistente e lascia una sensazione di estrema purezza.
Vinificazione Biodinamica
Certificato Demeter, questo Champagne nasce da uve coltivate senza l'ausilio di sostanze chimiche di sintesi. In cantina la fermentazione avviene con lieviti indigeni, parte in legno e parte in acciaio, seguendo i cicli lunari. Il vino non viene filtrato né chiarificato, preservando tutta la sua vitalità naturale. Il dosaggio zero è la firma finale di un vino che non ha nulla da nascondere.
Abbinamenti Gastronomici
Non è un semplice rosé da aperitivo, ma un grande vino da tavola. Si sposa divinamente con crostacei alla griglia, carpaccio di ricciola, cucina giapponese (sushi e sashimi) o piatti a base di salmone selvaggio. Sorprendente anche con salumi nobili e formaggi di capra freschi.
Dati Tecnici e Identificativi
Produttore: Vincent Couche
Cuvée: Rosé Désir Nature
Vitigni: Pinot Noir e Chardonnay
Certificazione: Biodinamica (Demeter)
Dosaggio: Nature / Pas Dosé (0 g/l)
