Il Di Vaira Le Pinete Bolgheri Vermentino DOC 2023 rappresenta la quintessenza dei grandi bianchi della costa toscana. Se con il Rapè la Tenuta Di Vaira ha voluto esplorare una strada insolita e internazionale, con Le Pinete celebra il re incontrastato dei vitigni a bacca bianca del territorio: il Vermentino.
L'annata 2023 ha regalato un vino di straordinaria luminosità ed energia salmastra. Espressione purissima e fedele del terroir di Castagneto Carducci, questo Bolgheri Bianco DOC prende il nome dalle storiche e maestose pinete marittime che corrono lungo il litorale bolgherese, le cui brezze iodate accarezzano quotidianamente i vigneti della tenuta, imprimendo nel vino una firma rinfrescante, balsamica e inconfondibile.
Di Vaira - Le Pinete Bolgheri Vermentino DOC 2023
Il Bolgheri Vermentino Le Pinete 2023 nasce da vigne coltivate a spalliera nei terreni di matrice alluvionale e sabbioso-argillosa della tenuta. Il clima caldo e soleggiato della costa livornese permette al Vermentino di raggiungere una maturazione zuccherina e polifenolica impeccabile, mentre le forti escursioni termiche notturne garantite dalla vicinanza del mare preservano gli acidi e i profumi più delicati del vitigno.
La raccolta delle uve avviene manualmente nelle prime ore del mattino. In cantina si segue un protocollo di vinificazione volto a esaltare al massimo la fragranza e la verticalità del frutto: i grappoli subiscono una pressatura soffice in ambiente protetto, seguita da una fermentazione lenta a temperatura controllata ($16\text{--}18^\circ\text{C}$) in serbatoi di acciaio inox. Il vino riposa poi per alcuni mesi in acciaio sulle proprie fecce fini prima di essere imbottigliato, acquisendo stabilità, volume al palato e complessità aromatica.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino luminoso e cristallino, attraversato da vividi e brillanti riflessi primari verdolini che ne sottolineano la grande giovinezza e freschezza.
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Olfatto: Al naso si presenta fine, intenso e profondamente mediterraneo. L'apertura è un trionfo di note agrumate (pompelmo giallo, scorza di lime) e frutti a polpa bianca freschi come la mela verde e la pera williams. Con la necessaria aerazione, emerge l'anima territoriale del vino: un nitido bouquet di fiori bianchi (biancospino) si fonde a sentori di erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia) e a un'elegantissima scia minerale e iodata di salsedine.
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Gusto: In bocca l'ingresso è scattante, teso e incredibilmente dinamico. La spiccata e vibrante spalla acida citrina pulisce e rinfresca immediatamente il palato, aprendo la strada a un centro bocca succoso, sapido e piacevolmente minerale. La struttura è snella ma dotata di un'ottima polpa estrattiva, che rende il sorso equilibrato, invitante e di grandissima scorrevolezza.
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Finale: Di ottima persistenza, molto pulito, con una chiusura nettamente salina e un retrogusto che richiama la mandorla fresca e la scorza di agrume.
Consigli di Consumo
È il bianco estivo e costiero per eccellenza, capace di portare nel calice i profumi della macchia mediterranea toscana. Va servito ben fresco, a una temperatura ottimale di 8–10°C, in calici di media ampiezza da vino bianco giovane.
A tavola è il compagno ideale per tutta la cucina di mare. Trova un abbinamento perfetto con antipasti di pesce (sia caldi che freddi), crudi di mare, tartare di spigola o orata, spaghetti allo scoglio, fritto misto di paranza e pesci al sale o alla griglia. Grazie alla sua bellissima acidità e sapidità, accompagna magnificamente anche i primi piatti vegetariani, risotti alle erbe e formaggi freschi o caprini a pasta molle.
Dati Tecnici
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Produttore: Tenuta Di Vaira
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Nome del Vino: Le Pinete
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Annata: 2023
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Provenienza: Castagneto Carducci, Bolgheri, Toscana (Italia)
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Denominazione: BOLGHERI DOC Bianco
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Vitigno: 100% Vermentino
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Vinificazione: Selezione manuale delle uve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio
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Affinamento: In serbatoi di acciaio inox sulle fecce fini per alcuni mesi, seguito da un breve riposo in bottiglia
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Gradazione: 13% Vol.
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Un Vermentino di Bolgheri esemplare, di stampo tradizionale e marittimo. Si distingue per la sua beva snella, l'affilata freschezza agrumata e un profilo salmastro che richiama direttamente la costa toscana.
