Il Di Vaira Rapè Viognier 2023 (Igt Toscana Bianco) rappresenta una delle scommesse più affascinanti, originali e riuscite della storica Tenuta Di Vaira di Bolgheri. Se Castagneto Carducci è la culla mondiale dei grandi vitigni bordolesi e del Vermentino, con questa etichetta la famiglia Di Vaira dimostra come il terroir bolgherese, con la sua combinazione di luce, calore e brezze marine, sia un habitat straordinario anche per il Viognier, nobile vitigno originario della Valle del Rodano.
Il nome "Rapè" evoca un carattere deciso, eccentrico e ricco di sfumature, proprio come l'antico tabacco da fiuto. L'annata 2023 ha regalato un bianco di travolgente intensità aromatica, dove la tipica opulenza floreale e fruttata del vitigno viene magistralmente bilanciata da una vibrante spalla acida e da una netta sapidità marina.
Di Vaira - Rapè Viognier IGT Toscana Bianco 2023
Il Rapè 2023 nasce da una singola parcella di vigneto ad altissima densità d'impianto, dove le viti di Viognier vengono curate manualmente con rese per ettaro volutamente ridotte al minimo. Il suolo di matrice alluvionale, ricco di sabbie marine e ciottoli calcarei, costringe le radici a scendere in profondità, regalando al vino una spiccata impronta minerale.
La vendemmia avviene all'alba, raccogliendo i grappoli in piccole cassette per preservare l'integrità dei precursori aromatici presenti sulla buccia. In cantina, le uve subiscono una pressatura soffice a bassa temperatura. La fermentazione si svolge interamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatta la freschezza e la purezza del frutto. Successivamente, il vino affina per diversi mesi sulle proprie fecce fini (sur lie) con costanti bâtonnage, un passaggio fondamentale che conferisce al Rapè la sua caratteristica complessità, una struttura vellutata e una straordinaria stabilità nel tempo.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino carico e luminoso, impreziosito da vividi riflessi dorati che ne anticipano la ricchezza estrattiva.
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Olfatto: Al naso è un'esplosione aromatica esuberante, magnetica e di grande sensualità. L'apertura è dominata da intense note fruttate di pesca gialla matura, albicocca sciroppata e mango, intrecciate a un ricchissimo bouquet floreale di magnolia, ginestra e fiori d'arancio. Con l'ossigenazione emergono sfumature più complesse di miele d'acacia, erbe aromatiche della macchia mediterranea (salvia, timo) e un delicatissimo tocco minerale salmastro.
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Gusto: In bocca l'ingresso è ampio, denso, morbido e quasi burroso. Il Viognier esibisce la sua tipica avvolgenza e la sua struttura quasi da vino rosso, ma lo fa con estrema grazia: il sorso viene immediatamente attraversato e rinfrescato da una bellissima acidità agrumata e da una scia sapida e marina profonda, che snellisce la materia ed evita qualsiasi accenno di pesantezza.
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Finale: Lungo, pulito e intensamente profumato. Lascia il palato appagato e fresco, con una persistenza dominata da ritorni di albicocca, mandorla bianca e note iodate.
Consigli di Consumo È un bianco toscano d'autore di grande personalità, ideale per chi cerca un'alternativa di carattere ai classici bianchi costieri. Va servito fresco ma non gelato, a una temperatura ottimale di 10-12°C, in calici di medie dimensioni e luce ampia per favorire lo sviluppo del suo imponente corredo aromatico.
A tavola sfoggia una duttilità gastronomica formidabile. Grazie alla sua struttura e intensità aromatica, non teme i piatti ricchi: è perfetto con antipasti caldi di mare, crostacei alla griglia, risotti alla marinara o allo zafferano, e zuppe di pesce saporite (come il cacciucco). Si sposa magnificamente anche con carni bianche elaborate (coniglio alle erbe, pollo al curry), piatti della cucina asiatica speziata (sushi e sashimi inclusi) e formaggi a pasta molle o di media stagionatura.
Dati Tecnici
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Produttore: Tenuta Di Vaira
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Nome del Vino: Rapè Viognier
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Annata: 2023
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Provenienza: Castagneto Carducci, Bolgheri, Toscana (Italia)
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Classificazione: IGT Toscana Bianco
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Vitigno: 100% Viognier
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Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata
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Affinamento: Alcuni mesi in acciaio sulle fecce fini (sur lie) con bâtonnage settimanali, seguito da un adeguato riposo in bottiglia
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Gradazione: 13% - 13,5% Vol. (a seconda del lotto di imbottigliamento)
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Un bianco insolito e d'élite per il territorio di Bolgheri. Si distingue per il naso esotico e lussureggiante di pesca e fiori bianchi, bilanciato sul palato da una consistenza setosa e da un finale nettamente sapido e rinfrescante.
