Il Pouilly-Fumé AOC 2025 del Domaine Chauveau è una delle espressioni più nitide e vibranti del Sauvignon Blanc della Valle della Loira. Prodotto a Saint-Andelain, questo vino beneficia di un’annata che esalta la tipica mineralità del territorio, offrendo un sorso affilato, teso e profondamente territoriale.
Domaine Chauveau - Pouilly-Fumé AOC 2025
Il Pouilly-Fumé 2025 di Benoit Chauveau è un vino che fa della precisione la sua bandiera. Ottenuto da vigne coltivate su un mosaico di suoli calcarei e marne kimméridgiennes, questo Sauvignon Blanc incarna il termine "Fumé" non per una nota di affumicatura data dal legno (essendo vinificato esclusivamente in acciaio), ma per quella caratteristica sensazione di "pietra focaia" tipica dei migliori terroir della zona. L'annata 2025 si distingue per un equilibrio magistrale tra una spalla acida importante e un frutto croccante, risultando in un vino verticale, elegante e dotato di una persistenza salina che invita immediatamente al secondo sorso.
Profilo Sensoriale Alla vista è di un giallo paglierino brillante con vividi riflessi verdolini. Il naso è un esempio di tipicità: esplode con note di bosso, scorza di pompelmo e frutto della passione, per poi virare su sentori più austeri di polvere di gesso e pietra bagnata. Al palato l'attacco è dritto e vibrante; l'acidità citrina pulisce la bocca, mentre la struttura si rivela snella ma dotata di una bella densità aromatica. Il finale è lungo, asciutto e marcatamente minerale.
Vinificazione e Affinamento La vendemmia avviene al raggiungimento della perfetta maturità aromatica per evitare note troppo vegetali. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza dei profumi primari. Il vino affina poi per diversi mesi sulle sue fecce fini, sempre in acciaio, una pratica che conferisce maggiore volume e complessità al palato senza alterare la purezza varietale del Sauvignon Blanc.
Abbinamenti Gastronomici È l'abbinamento d'elezione per i formaggi di capra (come il celebre Crottin de Chavignol), ma eccelle con tutta la cucina di mare: ostriche, crostacei, carpacci di pesce bianco e sushi. La sua freschezza lo rende ideale anche con piatti a base di asparagi, risotti alle erbe o carni bianche delicate con salse al limone.
Dati Tecnici
Produttore: Domaine Chauveau (Benoit Chauveau)
Vino: Pouilly-Fumé AOC
Annata: 2025
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
Regione: Francia (Valle della Loira - Saint-Andelain)
Suolo: Marne Kimméridgiennes e calcare
Gradazione: 13% Vol.
