Il Sauternes AOC "Sélection" 2022 del Domaine de Monteils rappresenta la quintessenza del vino dolce bordolese. Sebbene la tenuta sia storicamente legata a Sainte-Croix-du-Mont, questa selezione specifica proviene da vigneti situati nella prestigiosa denominazione di Sauternes, dove il microclima e la "muffa nobile" raggiungono l'apice dell'espressione qualitativa. L'annata 2022 si distingue per una concentrazione aromatica straordinaria, bilanciata da una freschezza sorprendente.
Domaine de Monteils - Sauternes AOC "Sélection" 2022
Il Sauternes Sélection 2022 è un vino d'oro liquido, nato dal perfetto connubio tra il vitigno Sémillon, la finezza del Sauvignon Blanc e la magia della Botrytis Cinerea. In questa annata, il Domaine de Monteils ha saputo interpretare un clima caldo e soleggiato ottenendo un nettare di grande densità, ma preservando una spina dorsale acida che ne garantisce l'eleganza. La raccolta, avvenuta rigorosamente a mano attraverso diversi passaggi in vigna (tries), ha permesso di selezionare solo gli acini perfettamente botitrizzati. Il risultato è un vino sontuoso, che avvolge il palato con note di frutta esotica e spezie dolci, confermando il Domaine de Monteils come un interprete magistrale dei vini da dessert di Bordeaux.
Profilo Sensoriale Alla vista brilla di un colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso è un'esplosione di profumi complessi: si riconoscono immediatamente l'albicocca disidratata, il miele di zagara, la scorza d'arancia candita e una delicata nota di zafferano. Con l'ossigenazione emergono sfumature di vaniglia e frutta secca tostata. Al palato è denso, vellutato e ricco; la dolcezza è importante ma mai pesante, grazie a una scia fresca e agrumata che pulisce la bocca e prolunga il sorso verso un finale infinito di crema pasticcera e spezie.
Vinificazione e Affinamento Il processo produttivo segue le rigide tradizioni del Sauternes. La fermentazione avviene lentamente, spesso in barrique, per permettere agli zuccheri e agli aromi concentrati di integrarsi perfettamente. L'affinamento prosegue in botti di rovere per diversi mesi, dove il vino acquisisce struttura, stabilità e quelle note terziarie che lo rendono unico. È un vino con un potenziale di invecchiamento eccezionale, capace di evolvere positivamente per decenni.
Abbinamenti Gastronomici Un classico intramontabile con il foie gras, terrine saporite e formaggi erborinati intensi come il Roquefort o il Gorgonzola piccante. Si sposa divinamente con la pasticceria secca, crostate di frutta gialla o dessert a base di crema e vaniglia. Sorprendente e moderno l'abbinamento con piatti della cucina asiatica speziata o piccante, dove la dolcezza del vino bilancia il calore del peperoncino.
Dati Tecnici
Produttore: Domaine de Monteils
Vino: Sauternes AOC
Selezione: Sélection
Annata: 2022
Vitigni: Sémillon (maggioranza), Sauvignon Blanc e Muscadelle
Regione: Francia (Bordeaux - Sauternes)
Gradazione: 13,5% Vol.
Formato: 37,5 cl
