Borgogna Domaine Emmanuel Giboulot Borgogna Sous Le Mont 2013

Il Domaine Emmanuel Giboulot è una realtà familiare di Beaune, in Borgogna, che ha fatto della viticoltura biologica e biodinamica la propria filosofia da oltre trent’anni. Emmanuel Giboulot è riconosciuto come uno dei pionieri della viticoltura rispettosa dell’ambiente in Côte d’Or, convinto che solo attraverso la cura del suolo e della biodiversità si possano ottenere vini autentici e vivi, capaci di raccontare con precisione il terroir.

Il Bourgogne “Sous le Mont” 2013 proviene da vigne situate ai piedi delle colline, su suoli calcarei e marnosi che donano finezza ed eleganza al Pinot Noir. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino trasparente e luminoso. Al naso emergono aromi delicati e complessi di ciliegia matura, piccoli frutti rossi e note floreali di peonia e viola, arricchite da accenni di sottobosco e spezie fini.

Al palato è sottile e raffinato, con tannini setosi e una freschezza viva che dona equilibrio e slancio. La persistenza è elegante e armoniosa, con un finale che richiama la frutta rossa e le sfumature minerali tipiche del terroir borgognone.

Un vino che unisce grazia e autenticità, perfetto per chi ama i Pinot Noir puri e trasparenti, ideale con piatti di cucina francese classica, carni bianche, pollame arrosto e formaggi a pasta molle.