Il Faccoli Franciacorta Extra Brut rappresenta uno dei pilastri storici della cantina di Coccaglio. Se il Brut Nature (il Dosaggio Zero) è l'espressione estrema e radicale della filosofia aziendale, l'Extra Brut ne è l'interpretazione magistrale: un vino teso, dritto e di formidabile energia minerale, dove il dosaggio zuccherino è mantenuto a livelli minimi (solitamente sotto i 3 g/l) solo per rifinire l'angolo più affilato dello Chenin o dello Chardonnay, senza mai intaccare la purezza del vitigno.
Nato dai suoli calcarei e argillosi del Monte Orfano, questo Franciacorta si smarca completamente dalle morbidezze ruffiane e dai sentori pesantemente evolutivi di stampo industriale, proponendo un sorso scattante, sapido e dall'incredibile profilo gastronomico.
Faccoli Lorenzo - Franciacorta Extra Brut DOCG
Il Franciacorta Extra Brut di Faccoli è il frutto di un sapiente assemblaggio dominato dallo Chardonnay, con saldi strategici di Pinot Bianco (che dona freschezza floreale e finezza) e Pinot Nero (fondamentale per la struttura e l'ampiezza del sorso). Le uve provengono interamente dai vigneti di proprietà adagiati sulle pendici terrazzate del Monte Orfano, un micro-terroir unico in Franciacorta, caratterizzato da un clima caldo e ventilato e da terreni conglomeratici ricchissimi di minerali.
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene in anticipo rispetto al resto della denominazione per preservare un'acidità vibrante. In cantina si pratica una pressatura soffice dei grappoli interi e la prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo il tiraggio, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, rimanendo ad affinare sui lieviti per un periodo di circa 24 mesi. Al momento della sboccatura, lo sciroppo di dosaggio aggiunto è minimo, configurandolo quasi come un Pas Dosé sotto mentite spoglie.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino lucido e cristallino, attraversato da giovanili riflessi verdolini. Il perlage è di impeccabile finezza: bollicine minute, fitte, scattanti e incessanti, capaci di creare una spuma sottile e di ottima tenuta.
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Olfatto: Al naso si presenta immediato, pulito, affilato e di grande precisione gessosa. L'apertura è dominata da intense note di frutti a polpa bianca croccante (mela renetta, pera) e agrumi freschi (cedro, pompelmo), accompagnati da sentori floreali di biancospino. Con l'evoluzione nel calice emergono i richiami tipici del vitigno e del terreno: crosta di pane fragrante, lieviti fini, mandorla tostata e una netta scia minerale che ricorda la pietra focaia.
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Gusto: In bocca l'ingresso è una frustata di energia. Il sorso si sviluppa dritto, verticale e teso, caratterizzato da una cremosità carezzevole ma sottile che non appesantisce mai il palato. L'importante corpo minerale è sorretto da una sferzante spalla acida citrina e da una sapidità profonda e quasi marina, tipica del Monte Orfano, che dona un ritmo travolgente alla beva.
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Finale: Lungo, secco, pulito e straordinariamente asciutto. Chiude con una persistenza agrumata e una scia salina minerale che resetta completamente la bocca, invitando subito a un nuovo sorso.
Consigli di Consumo È la bollicina ideale per chi cerca l'autenticità del territorio e rifiuta i vini piacenti o carichi di zuccheri. Va servito ben fresco, a una temperatura ottimale di 6–8°C, in calici di media ampiezza (tipo tulipano) che favoriscano lo sviluppo del bouquet minerale.
A tavola è un vero e proprio jolly gastronomico. Ottimo come aperitivo di classe per aprire lo stomaco, si esalta a tutto pasto con la cucina di mare: crudi di pesce, tartare, ostriche, pesci nobili al forno e fritture di paranza. Grazie alla sua affilata acidità, è perfetto per ripulire la bocca dalla grassezza di salumi tradizionali (come il salame di Varzi), torte salate o piatti della tradizione lombarda, inclusi i casoncelli o un risotto alla milanese.
Dati Tecnici
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Produttore: Faccoli Lorenzo (Cantina Faccoli)
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Nome del Vino: Franciacorta Extra Brut
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Provenienza: Coccaglio, Monte Orfano, Franciacorta, Lombardia (Italia)
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Classificazione: Franciacorta DOCG Extra Brut
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Vitigni: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
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Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, prima fermentazione in acciaio inox, rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
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Affinamento: Almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura
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Dosaggio: Extra Brut (residuo zuccherino minimo)
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Gradazione: 12,5% Vol.
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: L'eleganza verticale firmata Faccoli. Un Franciacorta caratterizzato da un profilo olfattivo agrumato e gessoso, un sorso scattante, dritto e sferzato da una profonda sapidità che ripulisce magistralmente la bocca, offrendo un'esperienza d'assaggio di grande rigore artigianale.
