Il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore TrentoDoc Brut 2012 è una pietra miliare della spumantistica d'autore. Proveniente dallo storico cru di Pianizza di Sopra sulle colline di Trento, il millesimo 2012 beneficia di un'annata caratterizzata da eccellenti escursioni termiche che hanno conferito al vino una struttura imponente e un'acidità vibrante.
Grazie ad un affinamento di oltre 10 anni a contatto con i propri lieviti, questa riserva unisce la potenza e la densità tipiche della 2012 a una raffinata ed eterna giovinezza minerale.
Ferrari - "Giulio Ferrari" Riserva del Fondatore TrentoDoc Brut 2012
Il Giulio Ferrari 2012 nasce sulle pendenze del vigneto Pianizza di Sopra (500-600 metri s.l.m.), un terroir unico circondato da boschi che beneficia dell'irraggiamento solare e delle brezze alpine. Le uve 100% Chardonnay di questo vigneto d'eccezione vengono selezionate a mano grappolo per grappolo.
Dopo la prima fermentazione in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, la rifermentazione in bottiglia si protrae sui lieviti selezionati per oltre 10 anni (120+ mesi). Il lungo riposo nel buio delle cantine Ferrari permette allo spumante di raggiungere un'armonia perfetta tra ricchezza aromatica, cremosità del perlage e spinta acida. Un'icona senza tempo pronta a sfidare i decenni.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo dorato splendente con brillanti riflessi ambrati. Il perlage è finissimo, denso, ininterrotto e di suprema eleganza.
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Olfatto: Bouquet complesso, opulento e stratificato. Si apre su intense note di frutta a polpa gialla candita, scorza d'arancia e ananas disidratato, che evolvono verso sentori di nocciola tostata, crosta di pane, brioche al burro, miele di acacia, cioccolato bianco, vaniglia e una distinta nota minerale e gessosa.
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Gusto: In bocca è maestoso, ampio e denso, eppure sorretto da una spina acida nitida e traente. La bollicina accarezza il palato con una cremosità vellutata, mentre la componente sapida dona verticalità e ritmo al sorso.
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Finale: Lunghissimo, aristocratico e persistente, con ritorni di agrume candito, frutta secca e una scia salina di straordinaria pulizia.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8–10°C in ampi calici da spumante Metodo Classico o da grande vino bianco d'alta gamma per favorirne la completa distensione olfattiva.
A tavola il Giulio Ferrari 2012 è una bollicina da tutto pasto ideale per la haute cuisine e il fine dining. Si abbina magnificamente a crudi di mare di grande pregio, caviale, risotti mantecati con tartufo o formaggi di gran pascolo, pesci di taglia al forno, crostacei alla griglia, carni bianche nobili e formaggi stagionati. Per la ristorazione d'élite e le enoteche di prestigio, è una referenza imperdibile, simbolo assoluto dell'eccellenza italiana.
Dati Tecnici
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Produttore: Ferrari Trento (Famiglia Lunelli)
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Nome del Vino: Giulio Ferrari Riserva del Fondatore
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Annata: 2012
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Denominazione: TrentoDoc
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Provenienza: Vigneto Pianizza di Sopra (Trento), Trentino (Italia)
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Vitigno: 100% Chardonnay
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Filosofia Agronomica: Viticoltura sostenibile di montagna, vendemmia manuale
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Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut
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Vinificazione e Affinamento: Vinificazione in acciaio inox. Rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per oltre 10 anni (120+ mesi)
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Cru d'eccellenza, oltre 10 anni sui lieviti, ricco, complesso, profondo e dal potenziale di invecchiamento leggendario.
