Il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore TrentoDoc Brut 2015 è l'icona assoluta della spumantistica italiana Metodo Classico. Dedicato al fondatore della cantina e nato dall'intuizione di Mauro Lunelli nel 1972, questo "Cru dei Cru" proviene esclusivamente dal celebre vigneto di Pianizza di Sopra, situato sulle alture di Trento.
L'annata 2015 esprime una straordinaria maturità del frutto unitamente a una tensione minerale impeccabile. Capace di sfidare e vincere il tempo, il Giulio Ferrari rappresenta il benchmark per eleganza, longevità e complessità a livello internazionale.
Ferrari - "Giulio Ferrari" Riserva del Fondatore TrentoDoc Brut 2015
Il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015 nasce nell'esclusivo cru di Pianizza di Sopra (Sovo, sopra Trento), situato a un'altitudine tra i 500 e i 600 metri s.l.m. con esposizione a sud-ovest. Il microclima alpino e i suoli calcareo-sabbiosi ricchi di scheletro donano alle uve 100% Chardonnay una concentrazione e un'acidità irripetibili.
La vendemmia 2015 è stata condotta con una selezione manuale maniacale dei soli grappoli perfetti. In cantina, dopo una pressatura soffice e la fermentazione in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, il vino riposa in bottiglia a contatto con i propri lieviti selezionati per oltre 10 anni. Questa lunghissima sosta regala un'integrazione perfetta tra la vivacità del frutto di montagna e le complesse evoluzioni terziarie. Il dosaggio contenuto nel profilo Brut preserva l'energia pura del terroir di Pianizza.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo dorato brillante con calde e luminose sfumature ambrate. Il perlage è un capolavoro di finezza: fittissimo, microscopico, vellutato e di infinita persistenza.
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Olfatto: Al naso si apre un bouquet di maestosa ampiezza e tridimensionalità. Emergono sentori intensi di frutta a polpa gialla candita, ananas essiccato, scorza d'agrume e mela cotogna, che sfumano in raffinate note di nocciola tostata, crosta di pane dorata, brioche sfogliata, miele di castagno, vaniglia, cioccolato bianco e una distinta scia salina e idrocarburica.
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Gusto: In bocca è imponente, denso e aristocratico, ma sorretto da un'energia acida straordinaria. L'ingresso è ricco e cremoso, con una bollicina che si fonde perfettamente nella struttura del vino. Il sorso è teso, sapido, profondo e perfettamente bilanciato tra materia e freschezza.
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Finale: Dalla persistenza infinita. Chiude con ricordi di frutta secca tostata, spezie dolci, agrume candito e una netta sensazione minerale e gessosa.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8–10°C in ampi calici da grande spumante Metodo Classico o da grande vino bianco strutturato, per permettere al bouquet di schiudersi e distendersi completamente.
A tavola il Giulio Ferrari 2015 è un monumento della gastronomia, perfetto come vino da tutto pasto per l'alta ristorazione e il fine dining d'élite. Sposa alla perfezione piatti complessi e ricchi: crudi di mare di gran pregio, caviale, risotti mantecati al tartufo o ai formaggi d'alpeggio, pesci di grande taglia al forno, crostacei alla griglia, carni bianche nobili e formaggi stagionati. Per le enoteche di prestigio, il lusso e il collezionismo, rappresenta il vertice assoluto della spumantistica italiana.
Dati Tecnici
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Produttore: Ferrari Trento (Famiglia Lunelli)
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Nome del Vino: Giulio Ferrari Riserva del Fondatore
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Annata: 2015
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Denominazione: TrentoDoc
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Provenienza: Vigneto Pianizza di Sopra (Trento), Trentino (Italia)
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Vitigno: 100% Chardonnay
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Filosofia Agronomica: Viticoltura di montagna sostenibile, vendemmia manuale selezionata
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Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut
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Vinificazione e Affinamento: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per oltre 10 anni (120+ mesi)
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Cru unico, oltre 10 anni sui lieviti, maestoso, complesso, profondo e di straordinaria longevità (potenziale di invecchiamento di decenni).
