Il Trentodoc Brut "Perlé Bianco" Riserva 2015 della cantina Ferrari è una straordinaria espressione di Chardonnay in purezza ideata dalla famiglia Lunelli per valorizzare il fascino della lunga sosta sui lieviti. Prodotto esclusivamente nelle grandi annate, questo millesimato rappresenta il vertice Blanc de Blancs della linea Perlé.
Ottenuto da una selezione rigorosa delle migliori uve Chardonnay di montagna provenienti dai vigneti di famiglia, il millesimo 2015 fonde la maturità e la ricchezza dell'annata con una spiccata tensione minerale e una freschezza vibrante.
Ferrari - "Perlé Bianco" Riserva TrentoDoc Brut 2015
Il Perlé Bianco 2015 nasce da vigneti di alta collina situati sulle pendenze che circondano Trento, a un'altitudine compresa tra i 300 e i 600 metri s.l.m. Qui la combinazione di suoli calcareo-ghiaiosi e le spiccate escursioni termiche regala all'uva 100% Chardonnay una trama aromatica complessa e un'acidità naturale affilata.
Dopo una pressatura soffice e la prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, la rifermentazione in bottiglia si protrae a contatto con i propri lieviti per oltre 7 anni (84+ mesi). Questo prolungato affinamento trasforma la vivacità dello Chardonnay di montagna in una bollicina setosa, profonda e tridimensionale, dove la cremosità del sorso si sposa con una firma minerale e sapida inconfondibile.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo dorato brillante dai riflessi caldi e luminosi. Il perlage è di una finezza estrema, fittissimo, fluido e di lunghissima persistenza.
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Olfatto: Al naso offre un bouquet ampio, elegante e sfaccettato. Spiccano spiccate note di frutta a polpa gialla matura (pesca, albicocca), scorza di cedro e mela cotogna, arricchite da raffinati sentori di crosta di pane dorata, pasticceria, nocciola tostata, miele d'acacia e un distintivo timbro minerale e gessoso.
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Gusto: In bocca è avvolgente, ricco e di grande struttura, sorretto da una spalla acida vivace e da una spiccata vena sapido-salina che dona slancio e verticalità alla beva. La bollicina accarezza il palato con straordinaria cremosità.
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Finale: Lunghissimo, secco, pulito ed elegante, con persistenti ritorni di agrume candito, frutta secca e note tostati.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8–10°C in ampi calici da spumante Metodo Classico o da grande vino bianco, che favoriscono la distensione del bouquet olfattivo.
A tavola il Perlé Bianco Riserva 2015 è una bollicina da tutto pasto estremamente versatile e gastronomica. Sposa magnificamente cibi complessi: crudi e tartare di mare, risotti ai frutti di mare o alle erbe spontanee, pesci al forno, crostacei alla griglia, carni bianche nobili e formaggi a media o lunga stagionatura. Per l'alta ristorazione, i wine bar e le enoteche di ricerca, è una referenza imprescindibile per dimostrare il potenziale di invecchiamento e l'eleganza dello Chardonnay trentino.
Dati Tecnici
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Produttore: Ferrari Trento (Famiglia Lunelli)
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Nome del Vino: Perlé Bianco Riserva
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Annata: 2015
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Denominazione: TrentoDoc
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Provenienza: Vigneti di alta collina nei dintorni di Trento, Trentino (Italia)
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Vitigno: 100% Chardonnay
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Filosofia Agronomica: Viticoltura sostenibile di montagna, vendemmia manuale
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Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut (Blanc de Blancs)
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Vinificazione e Affinamento: Vinificazione in acciaio inox. Rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per oltre 7 anni (84+ mesi)
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Blanc de Blancs di lungo affinamento, complesso, cremoso, sapido ed elegante. Una Riserva d'autore che esalta la purezza dello Chardonnay di montagna.
