Il Chianti Classico Gran Selezione "Vigna La Filetta" di Lamole Bio 2022 (o semplicemente Filetta di Lamole) rappresenta uno dei progetti più affascinanti, poetici e territoriali di Giovanni Manetti, anima e guida della celeberrima cantina Fontodi. Situata a Panzano in Chianti, Fontodi è un punto di riferimento mondiale per il Sangiovese; tuttavia, con questa specifica etichetta, Manetti ha voluto esplorare un terroir unico e differente, rendendo omaggio alle proprie radici familiari nel borgo di Lamole, frazione d'alta quota nel comune di Greve in Chianti.
L'annata 2022, caratterizzata da un'estate calda ma mitigata dalla straordinaria altitudine e dalle fresche brezze boschive di Lamole, regala un Chianti Classico di sbalorditiva finezza, giocato su note floreali, frutti rossi croccanti e una spiccata acidità minerale.
Fontodi - Filetta di Lamole Chianti Classico DOCG Biologico 2022
Il Chianti Classico Filetta di Lamole Bio 2022 di Fontodi è un vino rosso biologico di straordinaria eleganza, che si discosta dalla potenza strutturale tipica dei vini di Panzano per abbracciare un profilo vibrante, teso e quasi sussurrato. Le uve provengono dallo storico vigneto "La Filetta", situato a Lamole a un'altitudine monumentale che sfiora i 600 metri s.l.m. In questo anfiteatro naturale protetto dai boschi, i terreni sono composti da scisti sabbiosi ricchi di sfaldamento (arenarie), capaci di conferire al Sangiovese una finezza aromatica e una freschezza acida incomparabili.
La vinificazione segue la filosofia artigianale e non interventista di Fontodi, certificata biologica al 100%. Le uve Sangiovese vengono raccolte manualmente e fermentate con lieviti indigeni in vasche d'acciaio a temperatura controllata, con una macerazione delicata per preservare la finezza dei profumi. L'affinamento avviene per circa 24 mesi in grandi botti di rovere francese, una scelta mirata a rispettare la delicatezza del frutto d'altura senza coprirlo con note legnose o tostate invasive.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino luminoso, scarico e trasparente, di stampo estremamente classico e tradizionale. Nel calice si muove con grazia e squisita fluidità.
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Olfatto: Al naso si apre con una finezza aristocratica e sussurrata. L'incipit è un bouquet floreale nitidissimo di viola mammola, iris e petali di rosa rossa, subito affiancato da fragranti note di frutti rossi croccanti come il lampone, la marasca e il ribes rosso. Con l'aerazione emergono affascinanti sentori di erbe officinali, aghi di pino, terra bagnata e una delicata traccia di pepe bianco e arancia sanguinigna.
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Gusto: In bocca l'ingresso è dritto, teso, di straordinaria freschezza e slancio verticale. Il sorso si sviluppa agile e dinamico: la trama tannica è fitta ma di una setosità impressionante, perfettamente fusa con una spiccata acidità citrina che dona profondità e rende la beva irresistibile e scattante. La struttura è snella ma dotata di un'energia minerale vibrante.
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Finale: Di ottima persistenza, straordinariamente pulito e sapido. Chiude lasciando la bocca fresca con un netto ritorno di frutti di bosco e una piacevole nota minerale ferrosa.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per valorizzare la sua straordinaria eleganza d'altura, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16–18°C in calici da vino rosso di media ampiezza (tipo Borgogna), ideali per ossigenare e favorire l'espansione dei delicati profumi del Sangiovese di Lamole. Ha una splendida capacità di evoluzione in bottiglia, potendo riposare in cantina per 10–15 anni.
A tavola è un partner gastronomico eccezionalmente eclettico e raffinato. Sposa magnificamente i piatti della tradizione toscana come la finocchiona, i primi piatti con sughi di carne (pici al ragù di cinta senese), le carni rosse delicate alla griglia e i formaggi a media stagionatura (Pecorino Toscano). Grazie alla sua vibrante freschezza e ai tannini setosi, si rivela perfetto anche in abbinamento a piatti di carne bianca pregiata (anatra, faraona) o preparazioni a base di funghi porcini. Per il professionista dell'Horeca, il Filetta di Lamole 2022 rappresenta una referenza di immenso prestigio: un Sangiovese biologico d'autore che mostra il volto più fresco, elegante e verticale del Chianti Classico, ideale per i wine bar d'avanguardia e i ristoranti gourmet che vogliono proporre un'interpretazione d'élite e di grande finezza territoriale.
Dati Tecnici
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Produttore: Fontodi
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Nome del Vino: Filetta di Lamole
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Annata: 2022
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Denominazione: Chianti Classico DOCG
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Provenienza: Lamole, Greve in Chianti (Firenze), Toscana (Italia)
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Vitigno: 100% Sangiovese
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Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata
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Tipologia: Vino Rosso Elegante, Verticale e Minerale
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio. Affinamento per circa 24 mesi in grandi botti di rovere francese, seguito da sosta in bottiglia
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Grado Alcolico: 13,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Tensione minerale, eleganza floreale e finezza d'altura. Il Fontodi Filetta di Lamole Bio 2022 si distingue nel panorama della denominazione per la straordinaria freschezza e agilità del sorso, confermandosi una scelta d'oro per i sommelier che cercano l'espressione più pura e verticale del Sangiovese chiantigiano.
