Il Chianti Classico Gran Selezione "Vigna del Sorbo" Bio 2021 rappresenta uno dei vertici assoluti dell'enologia italiana e una vera e propria icona mondiale del Sangiovese. Firmato da Giovanni Manetti nella celebre tenuta Fontodi, questo cru nasce nella Conca d'Oro di Panzano in Chianti, uno dei terroir più vocati e celebri di tutta la denominazione.
L'annata 2021 è già considerata memorabile in Toscana per equilibrio, concentrazione e freschezza. Il risultato è un vino monumentale, capace di unire una potenza strutturale straordinaria a una grazia e a una precisione aromatica di rara eleganza.
Fontodi - Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione DOCG Biologico 2021
Il Vigna del Sorbo Gran Selezione Bio 2021 di Fontodi è un cru di straordinaria caratura, espressione massima del Sangiovese in purezza coltivato nel cuore di Panzano in Chianti. Le uve provengono da uno storico vigneto esposto a sud-ovest a circa 450 metri s.l.m., caratterizzato da piante di oltre 40 anni di età che affondano le radici in suoli ricchissimi di galestro e alberese. Questo terroir regala uve di rara concentrazione polifenolica e spiccata mineralità.
La vinificazione segue la filosofia biologica e artigianale di Fontodi: fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 3 settimane. L'affinamento è monumentale: il vino riposa per 24 mesi in Troncais e Allier (per il 50% nuove e 50% di secondo passaggio), seguito da un lungo riposo in bottiglia. Il risultato è un rosso di imponente architettura, profondo, austero e dotato di un potenziale di invecchiamento pluridecennale.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino profondo, denso e impenetrabile, impreziosito da brillanti riflessi granati sull'unghia. Nel calice si muove con solenne consistenza.
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Olfatto: Al naso si presenta monumentale, complesso, cupo e di grande fascino. L'incipit è dominato da sentori di amarena matura, prugna nera, mirtillo e viola appassita, a cui si intrecciano note di cuoio nobile, tabacco da pipa, cacao amaro, grafite, liquirizia e una marcata traccia balso-salmastra e di macchia mediterranea.
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Gusto: In bocca è potente, volumetrico, caldo e di straordinaria concentrazione. La trama tannica è imponente e fittissima, ma lavorata con una precisione sartoriale che la rende setosa e profonda. Il sorso è sorretto da un'acidità vibrante che dona slancio e pulizia a una materia ricchissima, regalando un bilanciamento impeccabile tra potenza ed eleganza.
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Finale: Infinito per lunghezza e complessità. Chiude lasciando la bocca appagata da ritorni di frutta scura, spezie dolci, polvere di caffè e una nitida, persistente traccia minerale di galestro.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per apprezzare la monumentale architettura di questo cru, si consiglia di stapparlo almeno un'ora prima del servizio e di servirlo a una temperatura di 16–18°C in calici ampi (tipo Borgogna). È un vino dal potenziale di evoluzione leggendario, capace di maturare e affinarsi in cantina per 20–30 anni.
A tavola richiede piatti di grande struttura e complessità della cucina d'autore: bistecca alla fiorentina di Chianina, brasati al Sangiovese, cacciagione da piuma e da pelo (cinghiale in umido, capriolo), lepre in salmì e formaggi stagionati di grande prestigio come il Pecorino Toscano DOP stravecchio. Per il professionista dell'alta ristorazione e dell'hotellerie di lusso, Vigna del Sorbo 2021 è una referenza d'obbligo: un'etichetta cult da collezionismo, fondamentale per impreziosire le carte dei vini più prestigiose al mondo e garantire uno storytelling di eccellenza assoluta.
Dati Tecnici
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Produttore: Fontodi
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Nome del Vino: Vigna del Sorbo
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Annata: 2021
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Denominazione: Chianti Classico Gran Selezione DOCG
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Provenienza: Panzano in Chianti, Greve in Chianti (Firenze), Toscana (Italia)
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Vitigno: 100% Sangiovese
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Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata al 100%
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Tipologia: Vino Rosso Strutturato, Potente e da Lungo Affinamento
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Affinamento per 24 mesi in barrique di rovere francese (50% nuove), seguito da sosta in bottiglia
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Grado Alcolico: 15% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Potenza aristocratica, tannini monumentali e complessità minerale. Il Fontodi Vigna del Sorbo Gran Selezione Bio 2021 si attesta tra le migliori espressioni in assoluto del Sangiovese toscano, confermandosi un'icona per collezionisti e sommelier della grande ristorazione globale.
