Il Flaccianello della Pieve Bio 2021 è il vino icona e il capolavoro assoluto di Fontodi e di Giovanni Manetti. Nato nel 1981 come Supertuscan ottenuto da Sangiovese in purezza, il Flaccianello ha ridefinito la storia dell'enologia toscana, dimostrando al mondo intero che il Sangiovese di Panzano in Chianti poteva raggiungere vette di concentrazione, eleganza e longevità pari ai più grandi vini del pianeta.
L'annata 2021, considerata un millesimo da leggenda in Toscana per perfetto equilibrio microclimatico, regala un Flaccianello monumentale: profondo, armonioso, dotato di una materia polposa e di una trama tannica di rara nitidezza.
Fontodi - Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT Biologico 2021
Il Flaccianello della Pieve Bio 2021 è una vera e propria opera d'arte liquida, ottenuta dalla selezione rigorosa delle migliori uve Sangiovese dei vigneti aziendali della Conca d'Oro a Panzano in Chianti, con altitudini comprese tra i 400 e i 500 metri s.l.m. Su questi terreni marnosi ricchissimi di galestro e alberese, le vigne a conduzione biologica certificata beneficiano di un'esposizione solare ideale e di forti escursioni termiche, garantendo una maturazione fenolica perfetta.
La vinificazione segue la filosofia artigianale e rigorosa della cantina: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox e macerazione sulle bucce per circa 3 settimane. L'affinamento è lungo e maestoso: il vino riposa per 24 mesi in barrique di rovere francese (per la maggior parte nuove), prima di affinarsi ulteriormente in bottiglia. Il risultato è un rosso di straordinaria maestosità, capace di unire la potenza e la concentrazione della Conca d'Oro alla finezza sartoriale tipica dei grandi Sangiovese d'autore.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino intenso, denso e impenetrabile, impreziosito da caldi e brillanti riflessi granati. Nel calice si muove solenne, palesando grande consistenza e struttura.
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Olfatto: Al naso si apre un bouquet immenso, stratificato e di struggente complessità. L'incipit è dominato da frutti neri e rossi maturi: prugna, amarena, mirtillo e cassis, che si fondono a note floreali di viola e iris essiccato. Con la rotazione emergono sentori di cioccolato fondente, liquirizia, tabacco dolce, cuoio nobile, spezie scure e un'inconfondibile scia balso-minerale di grafite e macchia mediterranea.
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Gusto: In bocca l'ingresso è potente, avvolgente, ricco e di volume impressionante. La trama tannica è fittissima, levigata e vellutata, perfettamente integrata in una materia succosa e bilanciata da un'acidità vibrante che dona slancio e scorrevolezza al sorso. La struttura imponente si sviluppa con armonia, senza mai risultare pesante o surmatura.
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Finale: Infinito per lunghezza e persistenza. Si congeda lasciando il palato appagato da ritorni di frutta nera, cacao amaro, note tostate e una nitida, rinfrescante scia minerale gessosa e ferrosa.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per godere appieno di questo monumento enologico, si consiglia di stapparlo con un paio d'ore di anticipo e di servirlo a una temperatura di 16–18°C in calici ampi (tipo Borgogna). È un vino dal potenziale di invecchiamento leggendario, capace di maturare e perfezionarsi in cantina per 25–30 anni.
A tavola è un compagno ideale per la grandissima cucina d'autore e i piatti di grande struttura: preparazioni a base di caggagione (cinghiale, capriolo, lepre), filetto di manzo al tartufo, brasati importanti e formaggi di lunghissima stagionatura. Eccezionale anche da solo, come puro vino da meditazione. Per l'alta ristorazione, i luxury hotel e i collezionisti internazionali, il Flaccianello della Pieve 2021 rappresenta una referenza cult imprescindibile: un'etichetta tra le più ricercate e premiate al mondo, capace di impreziosire e dare lustro immediato alle carte dei vini più esclusive.
Dati Tecnici
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Produttore: Fontodi
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Nome del Vino: Flaccianello della Pieve
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Annata: 2021
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Denominazione: Colli della Toscana Centrale IGT
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Provenienza: Panzano in Chianti, Greve in Chianti (Firenze), Toscana (Italia)
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Vitigno: 100% Sangiovese
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Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata al 100%
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Tipologia: Vino Rosso Strutturato, Iconico e da Lungo Affinamento
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Affinamento per 24 mesi in barrique di rovere francese (prevalenza nuove), seguito da sosta in bottiglia
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Grado Alcolico: 15% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl (disponibile con astuccio di legno o cassa serigrafata)
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Caratteristiche dello Stile: Concentrazione aristocratica, tannini setosi e profondità minerale. Il Fontodi Flaccianello della Pieve Bio 2021 si attesta tra i vertici assoluti del collezionismo globale, confermandosi la massima espressione moderna del Sangiovese in purezza.
