Il Jermann Sauvignon 2024 (Venezia Giulia IGT) è una delle interpretazioni più autorevoli, nitide e celebrate del Sauvignon Blanc in Italia. Lontano dagli eccessi artificialmente "verdi" o caricaturali di stampo industriale, il Sauvignon di Jermann brilla per un'eleganza sussurrata, una pulizia millimetrica e una straordinaria fusione tra l'esuberanza aromatica del vitigno e il carattere minerale del territorio friulano.
L'annata 2024 regala un vino di eccezionale freschezza ed energia. Il microclima unico della zona – dove si scontrano le fresche correnti alpine e le miti brezze marine dell'Adriatico – unito alla ricchezza del suolo, ha permesso al Sauvignon di sviluppare un corredo aromatico sfaccettato e profondo, mantenendo una spalla acida sferzante che ne garantisce l'assoluto dinamismo nel calice.
Jermann - Sauvignon Venezia Giulia IGT 2024
Il Sauvignon 2024 di Jermann nasce da un'attenta selezione di vigneti collinari esposti in modo ottimale. Il terreno è caratterizzato prevalentemente dalla presenza della Ponca (marnoso-arenaceo), ideale per conferire sapidità e verticalità ai vitigni bianchi. La vendemmia viene eseguita manualmente nei tempi perfetti di maturazione, preservando l'integrità acida degli acini.
In cantina l'approccio è orientato alla massima purezza e alla protezione del frutto dall'ossidazione. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata esclusivamente in vasche di acciaio inox. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e non tocca legno, proprio per preservare la caratteristica tensione varietale e la brillantezza dei profumi. Segue un affinamento di diversi mesi in acciaio a contatto con i propri lieviti fini (sur lie) prima di essere preparato per l'imbottigliamento.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino luminoso, limpido e brillante, attraversato da vividi, eleganti e giovanili riflessi verdolini che ne testimoniano l'assoluta freschezza.
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Olfatto: Al naso si presenta intenso, aristocratico, ampio e di travolgente impatto varietale. L'apertura è una sinfonia agrumata e vegetale nobile: pompelmo rosa, cedro, foglia di pomodoro, bosso, sambuco e peperone dolce. Con l'ossigenazione emerge un lato più dolce e polposo che richiama la pesca bianca, il frutto della passione e una finissima, gessosa nota minerale di pietra bagnata.
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Gusto: In bocca l'ingresso è dritto, scattante e di eccellente impatto. Il sorso si sviluppa con una progressione tesa e geometrica, dove la materia ricca e aromatica viene magnificamente attraversata da una sferzante spalla acida citrina. Una profonda e vibrante sapidità minerale scuote il palato, regalando un dinamismo e una freschezza di beva travolgenti.
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Finale: Lungo, pulitissimo e di grande persistenza. Chiude con continui ritorni di agrumi freschi, note vegetali nobili e una persistente scia salina che invita immediatamente al riassaggio.
Consigli di Consumo È un bianco d'autore di straordinaria precisione stilistica, ideale sia come aperitivo d'élite sia come compagno di piatti raffinati. Va servito fresco, a una temperatura ottimale di 10–12°C, in calici di media ampiezza (tipo tulipano) per favorire la corretta ossigenazione e l'apertura del ventaglio olfattivo.
A tavola si rivela un partner ideale per ingredienti complessi e aromatici. Si esalta magnificamente con i crostacei (scampi e mazzancolle alla griglia, astice), risotti alle erbe spontanee (come il luppolo selvatico o gli asparagi), spaghetti alle vongole o alla bottarga e pesci nobili al forno. Splendido con piatti della cucina asiatica ricchi di zenzero o citronella (sushi, sashimi, thai) e perfetto nell'abbinamento tradizionale con formaggi di capra freschi o erborinati delicati.
Dati Tecnici
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Produttore: Jermann (Società Agricola Jermann)
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Nome del Vino: Sauvignon
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Annata (Millesimo): 2024
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Provenienza: Gorizia, Friuli-Venezia Giulia (Italia)
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Classificazione: Venezia Giulia IGT
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Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
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Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica non svolta
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Affinamento: Alcuni mesi in acciaio sui lieviti fini (sur lie) prima dell'imbottigliamento
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Gradazione: 13% Vol.
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Il Sauvignon Blanc interpretato con il rigore e la purezza firmati Jermann. L'annata 2024 brilla per un perfetto equilibrio tra un corredo aromatico esuberante e nobile e un sorso dritto, minerale e sferzato da un'affilata freschezza che pulisce magistralmente la bocca, garantendo una beva memorabile.
